طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي

تقطيع الدجاج يحتاج إلى الاحتراف حتى يتم تقطيعه بشكل منظم وبمنتهى السهولة، حيث أن كل امرأة تريد أن تتعلم فن تقطيع الدجاج من أجل الاحتفاظ به في الفريزر، وتكون جاهزة عند الطهي أو من أجل يتم شواء الدجاج، حيث أن هناك بعض الأشخاص الذين يحبون أن يشون الصدور فقط أو الأفخاذ فقط، ولهذا قررنا أن نقدم لكم من خلال متابعة هذا المقال طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي بطريقة صحيحة وسهلة.

طريقة تقطيع الدجاج بدون عظم للشوي

1. أولًا تقطع الدجاجة في البداية إلى جزأين الأفخاذ مع بعض والصدور مع بعض.
2. من عند خط الشحم في الدجاجة يقطع الصدر ويفصل عن الظهر باستخدام سكينة حادة ثم بواسطة اليد يتم فصل الصدر.
3. ثم يكسر العظم الذي يربط بين الصدرين وقصه باستخدام السكين الحاد حتى ينفصل كل منهما لوحده.
4. كل جزء من الصدر يقطع إلى قطعتين.
5. أما بالنسبة لتقطيع الأفخاذ بواسطة سكينة حادة يتم تحديد منطقة الفخذ، وباستخدام اليد ينزع العظم الذي فيه حتى يكون تقطيعه سهل.
6. عند خط الشحم يقطع كل فخذه من النصف من أجل فصل الفخذين عن بعض، ويصبح كل واحد لوحده.
7. بعد ذلك تحدد مكان قطع الأجنحة باستخدام اليد ثم يقطع بالسكين.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن الدجاج المغربي بالزيتون

تقطيع صدر الدجاج إلى ستيك

1. يتم فصل صدور الدجاج عن الأفخاذ ثم تقسم صدر الدجاج إلى الداخل بشكل عرضي باستخدام سكينة حادة، حتى يكون صدر الدجاج على هيئة كتاب.
2. ثم باستخدام المطرقة يضرب على صدر الدجاج بهدوء أكثر من مرة حتى سمكها يكون واحد سنتيمتر.
3. من الأفضل وضع أسفل صدر الدجاج قطعة من القماش بينهما كيس من البلاستيك منعاً لحدوث التلوث.

تقطيع الدجاج إلى مكعبات

يحتاج بعض الأشخاص إلى تقطيع الدجاج إلى مكعبات حجمها صغير من أجل وضعها في العيدان المخصصة للشواء وشويها على الفحم وتكون الطريقة كالتالي:

1. يفصل صدر الدجاج عن باقي أجزاء الدجاجة باستخدام سكينة حادة.
2. بعد ذلك يقطع إلى شرائح بالطول وتكون عريضة، أي حوالي ثلاثة سنتيمتر.
3. ثم تقطع بالعرض بنفس الطول حتى تأخذ في النهاية شكل المكعب.

تقطيع صدر الدجاج بالطول

يتم فتح صدر الدجاج حتى يكون على شكل كتاب مفتوح، ثم يتم تقطيعه بالطول بحيث يكون عرضها واحد سنتيمتر، حيث أن نوع الأكلة هو الذي يحدد حجم العرض فإذا كانت الأكلة شاورما فمن الأفضل أن تقطع إلى أربع أجزاء أما في حالة طهي الفاهيتا فمن الأفضل تقطيعها إلى جزأين متساويين.

طريقة طهي الدجاج المشوي على الفحم

المكونات

• واحد كيلو جرام من لحم الدجاج المقطع.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الحلو.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الكمون صغيرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من البابريكا.
• ملعقة واحدة كبيرة من بودرة الثوم.
• مقدار ملعقة واحدة كبيرة من صلصة الطماطم الحمراء.
• ربع كوب كبير من الليمون الحامض المعصور.

شاهدي أيضًا: كيف أطبخ المقلوبة بالدجاج والبطاطس

طريقة التحضير

1. أولًا تغسل قطع الدجاج بشكل جيد بالماء والملح حتى لا يوجد فيها أي بقايا من الدم المتواجد فيها.
2. تُتبل قطع الدجاج بجميع البهارات السابقة وتترك لمدة ساعات، فكلما كان عدد الساعات أكثر كلما كان الطعم ألذ، فمن الأفضل ترك قطع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة.
3. بعد ذلك توضع قطع الدجاج على المشواة وتركها على حرارة درجتها متوسطة لمدة ثلث ساعة تقريباً، حتى يتم نضج الدجاج بشكل كامل ومن كل جهة ثم توضع في الفحم الساخن وتركه حتى قطع الدجاج تتشبع من رائحة الفحم.
4. يقدم الدجاج في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المقطع ويقدم على السفرة إلى جانب السلطة الخضراء والطحينة البيضاء وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي

طريقة طهي الدجاج في الفرن

المكونات

• واحد كيلو جرام من الدجاج المقطع إلى ستة قطع.
• 2 فص من الثوم المقشر والمهروس.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• مقدار ملعقتان صغيرتان من الريحان الجاف.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الحلو.
• 2 ملعقة صغيرة  من الأوريجانو.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض والخل بالسميك.
• مقدار ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.

شاهدي أيضًا: كيف أطبخ الجريش التركي الأصفر

طريقة التحضير

1. أولًا يغسل الدجاج بالماء البارد وتركه منقوع في الماء والملح لمدة نصف ساعة حتى يصبح خالي من أي دم متواجد فيه، ثم يُصفى جيداً من الماء.
2. يوضع في وعاء عميق جميع المكونات السابقة وتقلب بشكل جيد حتى تتجانس جميعها مع بعض.
3. يوضع الدجاج في الوعاء وتوزع هذه الخلطة على الدجاج بشكل جيد من الداخل ومن الخارج ومن كل جهة مع إدخال جزء من هذا الخليط بين لحم الدجاج والجلد.
4. بعد ذلك يوضع الدجاج في كيس مخصص للشواء ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
5. يسخن الفرن على حرارة درجتها 190 درجة مئوية ونثبت فيه الرف الأسفل.
6. تحضر صينية مخصصة للفرن وتوضع فيها الدجاج، ثم يوضع فوقها باقي مكونات التتبيلة.
7. توضع الصينية في الفرن وتترك لمدة من ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتم نضج الدجاج بشكل تام ويصبح لونها ذهبي غامق، مع مراعاة دهنها من وقت إلى أخر بمكونات التتبيلة.
8. أخيرًا تقدم الدجاج إلى جانب سلطة صلصة الثوم والبطاطا المقلية.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل مرقة البامية بالدجاج

نرجو أن تكون الوصفات قد نالت إعجابكم، ولإضافة أي نوع من الاستفسار أو التعليق يمكنكم في أسفل المقال ترك رسالة، وتابعونا من أجل تقديم لكم كل ما هو جديد.