طريقة عمل البانيه بالبقسماط
طريقة عمل البانيه بالبقسماط، استحوذت أطباق البانية على مكانة كبيرة في الآونة الأخيرة خاصًة لدى الشعب المصري، على الرغم من أنها ليست من الأكلات الشعبية إلا أنها راقت استحسانًا لديهم.
يعد البانية من أسهل الأطباق تحضيرًا وأكثرها ذات المذاق الرائع، حيث يلجأ إليها معظم النساء عند الانشغال في العمل وعدم وجود وقت لتجهيز الأطعمة الأخرى.
البانية بصدور الدجاج المخلية له أكثر من عشرات الطرق للطهي والتقديم، ولكن أشهرهم هو البانية المقلي، لذا سيكون موضوع مقالنا اليوم عن طريقة عمل البانيه بالبقسماط.
محتويات
[ عرض ]
طريقة عمل البانيه بالبقسماط
المقادير
- كوب من البقسماط.
- ٤ ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ٢ بيضة متوسطة الحجم.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- ٣ شرائح من فيليه الدجاج.
- رشة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
قد يهمك: ما هو بديل البيض في تحضير البانيه
طريقة التحضير
- يحضر أولًا ثلاثة أطباق، طبق للبقسماط، وطبق لخفق البيض، والثالث للدقيق.
- يوضع كلًا من الفلفل الأسود وبهار الدجاج والملح على الدقيق ويتم تقليبهم جيدًا حتى يتجانس الخليط، ومن ثم تركهم جانبًا.
- يحضر طبق البيض ويوضع عليه رشة من كلًا من الفلفل الأسود والملح مع خفق البيض جيدًا.
- يحضر طبق البقسماط وتوضع علية رشة الأوريجانو مع التحريك جيدًا.
- تغمس شريحة من فيلية الدجاج في مزيج الدقيق، ثم غمسها في البيض المخفوق، ومن ثم وضعها في طبق البقسماط مع التقليب جيدًا وغمسها حتى يغطي البقسماط جميعها.
- في مقلاة على النار محماة مسبقًا بالزيت الغزير نضع قطع البانية حتى تأخذ اللون الذهبي وتصبح هشة مقرمشة.
- يتم رفعها من النار مع تصفيتها جيدًا وتقديمها مع الكاتشب أو صلصة الجريفي.
- يمكنك شويها بدلًا من تحميرها في الزيت عن طريق وضعها في صينية مدهونة بالزيت القليل، ومن ثم إدخالها الفرن في درجة حرارة ٢٠٠ درجة مئوية.
- تترك في الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي لمدة نصف ساعة تقريبًا.
طريقة عمل البانيه بالبقسماط الحار
المقادير
- تركيبة بقسماط حارة (فجيتار).
- ثوم بودر.
- بصل بودر.
- زعتر مجفف.
- شرائح صدور دجاج مخليه من العظام.
- ملح.
- لبن رائب.
- فلفل أسود
- بطاطس محمرة.
- كاتشب.
- مايونيز.
- زيت غزير للقلي.
- مستردة
- ببريكا.
- بيضتين.
- دقيق.
طريقة التحضير
- يخلط كلًا من الملح والفلفل الأسود والببريكا والزعتر والمستردة والبصل البودرة والثوم البودرة في اللبن الرائب جيدًا.
- توضع شرائح الدجاج المخلية وتتبل في مزيج اللبن الرائب وتترك لمدة ٤ ساعات حتى تكتسب الطعم جيدًا.
- ترفع شرائح الدجاج من اللبن الرائب ومن ثم تغمس جيدًا في الدقيق، ومن ثم في البيض المخفوق بالملح والفلفل الأسود.
- تغمس شرائح الدجاج جيدًا في البقسماط الحار بحيث يغطي جميع جوانبها، ومن ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- في إناء على النار نضع مقلاة بها الزيت الغزير، يتم فيها تحمير الدجاج جيدًا حتى ينضج ويتحول لونه إلى اللون الذهبي
- يرفع من على النار ويقدم مع البطاطس المحمرة والكاتشب والمايونيز، أو أي نوع صوص مفضل.
طريقة عمل البانيه بالبقسماط والجبنة الموزريلا والسباغيتي
المقادير
- ٢ كوب من البقسماط.
- ١/٢ ملعقة صغيرة ببريكا.
- ٦ ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ٢ صدور دجاج مخليه من العظام مقطعة إلى شرائح.
- كوب جبن موزريلا طازج.
- نصف كوب من الزبد.
- نصف كوب من زيت القلي.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
مقادير صلصة الطماطم
- ٢ كوب عصير طماطم طازجة.
- فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- بشر ليمون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملح بمقدار نصف ملعقة صغيرة.
- ٢ ملعقة كبيرة من جبن بارميزان مبشورة.
مقادير السباغيتي
- ٢ كوب من الدقيق.
- ٢ بيضة متوسطة الحجم.
- ماء.
- سميد ودقيق للتغطية.
طريقة تحضير صدور الدجاج
- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك، بعد ذلك توضع في الدقيق المتبل بالملح والفلفل الأسود والببريكا جيدًا.
- من ثم تغمس شرائح الدجاج في البيض المخفوق بالفلفل الأسود والملح.
- ترفع الشرائح من البيض وتوضع في البقسماط بحيث يغطي جميع جوانب الشريحة.
- بعد ذلك تتبل جميع الشرائح بنفس النظام ومن ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التحمير.
- في مقلاة على النار نضع الزبد حتى يسيح ومن ثم نضع عليه الزيت، ونبدأ في تحمير قطع الشرائح حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
تحضير صلصة الطماطم
- في إناء على النار يوضع كلًا من عصير الطماطم والفلفل الأسود والملح وبشر الليمون والجبن البارميزان.
- عندما يبدأ المزيج الصلصة بالغليان يتم تهدئة النار تمامًا ومن ثم تترك إلى أن تتبخر جميع المياه التي بها ويغلظ قوامها ويزداد لونها احمرارًا.
اخترنا لكي أيضًا: طريقة عمل المخ البانيه بدون سلق بالصور
تحضير السباغيتي
- في العجان الكهربائي يوضع كلًا من الدقيق والبيض ويتم العجن جيدًا وبعد ذلك يتم إضافة الماء تدريجيًا إلى العجين لمدة خمسة دقائق حتى يصبح العجين كرة متماسكة.
- بعد الانتهاء من العجن توضع العجينة في إناء عميق وتغلف جيدًا بورق نايلون، ومن ثم توضع في الثلاجة حتى ترتاح لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- ملاحظة: يمكن أن تترك هذه العجينة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام وتظل صالحة بشرط أن تكون مغطاة جيدًا.
- يرش سطح مسطح بالدقيق ومن ثم توضع عليه العجينة حتى لا تلتصق، ثم يتم فردها بالنشاب طوليًّا حتى تصبح جاهزة عندما تمر بجهاز الباستا.
- من ثم يضاف الدقيق والسميد على العجين وتغطيته بهما بالكامل، ومن ثم نحضر إناء به ماء وملح ونضعهم على النار، ثم نقوم بالسلق لمدة ثلاث دقائق ومن ثم تصفى جيدًا من الماء.
- يحضر طبق ويوضع به قدر من الصلصة ومن ثم شريحة البانيه ومن ثم صلصة مرة أخرى ثم من فوقها يوضع جبن الموزريلا.
- تنفذ جميع شرائح الفراخ بنفس الطريقة ومن ثم توضع في الفرن أسفل الشواية حتى تذوب الجبنة تمامًا.
- توضع السباغيتي في ما تبقى من الصلصة وترفع على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.
- يحضر طبق التقديم ويوضع به السباغيتي مع صدور البانية، ويتم تزينهم بأوراق الريحان الطازجة.
طريقة تحضير الفراخ البانية
المقادير
- ٤ ملاعق كبيرة من البقسماط.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البصل البودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
- ربع ملعقة صغيرة من حبوب الخردل.
- فلفل حار مقطع إلى حلقات صغيرة.
- دجاج مقطع إلى قطع ومنزوع الجلد.
- ربع كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يمزج كلًا من حليب البودرة والبصل البودرة والثوم البودرة والفلفل الحار والبقسماط وحبوب الخردل جميعهم في كيس بلاستيكي حجمه كبير.
- من ثم يوضع الحليب البودر في قدر من الماء ويتم تقليبهم إلى أن يمتزجا، ومن ثم نقوم بنقع الدجاج به، بعد ذلك يتم رفع قطع الدجاج ووضعها في الكيس البلاستيكي.
- بعد ذلك تخلط مكعبات الدجاج مع الخليط جيدًا حتى يلامس جميع جوانب كل قطعة، ثم يرفع الدجاج ويوضع في صينية فرن وبتم إدخاله الفرن على درجة حرارة ١٩٠ درجة مئوية لمدة لا تزيد عن ساعة.
- أو يمكنك تحمير الدجاج في زيت غزير على النار وتتركه حتى ينضح ويتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- يقدم هذا الطبق مع الكاتشب والمايونيز والبطاطس المقرمشة المحمرة.
اقرأي أيضًا: طريقة عمل البانية بالدقيق
إلى هنا ينتهي هذا المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل البانيه بالبقسماط، وأيضًا تحدثنا عن طريقة عمل البانية بالبقسماط الحار، وتحدثنا عن طريقة عمل البانيه بالبقسماط والجبنة الموزريلا والسباغيتي.
كما تحدثنا عن طريقة تحضير الفراخ البانية، آملين أن ينال المقال على إعجابكم ونشكركم على حُسن المتابعة، ولا تنسوا مشاركة المقال مع أصدقائكم حتى تعم الفائدة.