كيف أطبخ المقلوبة بالدجاج والبطاطس

كيف أطبخ المقلوبة بالدجاج والبطاطس من أكثر الأسئلة التي تطرق علينا بوصفات الطبخ هي كيف أطبخ المقلوبة بالدجاج؟ حيث تعتبر أكلة المقلوبة من الأكلات المعروفة والمشهورة بشكل كبير في تركيا وبلاد الشام، فهي عبارة عن أرز أبيض مع أنواع مختلفة من الخضار المقلي مثل البطاطس والفول الأخضر والباذنجان والبطاطا وزهرة، كما يمكن إضافة أكثر من نوع من الخضار في نفس الطبخة، كما يمكن أيضاً إضافة أنواع من اللحوم مثل لحم الدجاج أو اللحم الضاني ولكن من المعروف طهيها مع لحم الدجاج، وفي الغالب تقدم هذه الوجبة مع السلطة المكونة من خيار وطماطم وعصير ليمون وخس وبقدونس، حيث طريقة طهي المقلوبة بالدجاج والبطاطس سهلة وبسيطة وهذا ما نتعرف عليه من خلال متابعة هذا المقال.

كيف أطبخ المقلوبة بالدجاج بالبطاطس؟

مكونات الأرز

• 2 كوب من الأرز الأبيض الفاخر.
• ثلاث حبات من البطاطس كبيرة مقطعة إلى شرائح غير رفيعة.
• سبعة فصوص من الثوم المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
• بصلة واحدة حجمها كبير مقطعة إلى شرائح.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ناعم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المشكلة.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• للتقديم كمية من الصنوبر المقلي.
• زيت غزير للقلي.

مكونات الدجاج

• كيلو جرام من الدجاج مقطع إلى أربعة أرباع.
• بصلة واحدة حجمها كبير مقطعة إلى أربع أرباع.
• ثمرة واحدة من الطماطم مقطعة إلى أربع أرباع.
• خمس حبات من الفلفل الغير مطحون الأسود.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ورقتان من ورق الغار.
•   2 عود من القرفة.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل سبرنج رول بالدجاج والخضار

طريقة التحضير

1. يغسل الأرز بشكل جيد ثم وضعه في وعاء وإضافة إليه ماء دافئ حتى يغطيه مع إضافة ملعقة من الملح كبيرة، ثم تركه على جنب لمدة ربع ساعة.
2. وضع في وعاء كبير 12 كوب من الماء وتركه على النار حتى يُغلى.
3. ثم نقوم بوضع الدجاج المقطع ونتركه حتى يُغلى وتتشكل على السطح رغوة
4. ثم نقوم بإزالتها بشكل كامل، ثم بعد ذلك نقوم بإضافة إليها البصل المقطع والطماطم المقطعة والفلفل الشرائح والملح والقرفة وورق الغار.
5. نتركها على نار متوسطة لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلى ربع حتى يتم نضج الدجاج بشكل كامل.
6. في مقلاة واسعة نضع فيها كمية من الزيت الغزير وتركه على النار حتى يسخن.
7. ثم نضع البطاطس المقطعة شرائح ونتركها حتى تتحمر وتكتسب اللون الذهبي الفاتح.
8. تصفى قطع الدجاج من المرقة مع الاحتفاظ بها.
9. بعد ذلك تقلب قطع الدجاج في البصلة قليلاً ثم توزع من فوقها شرائح البطاطس المحمرة.
10. بعد ذلك توضع فوقها شرائح الفلفل الأخضر والثوم الشرائح.
11. ثم يصفى الأرز من الماء ويُوضع فوق قطع الدجاج.
12. ونحضر خمس أكواب من مرقة الدجاج ويتم تسخينها ونضيف إليها الكمية الباقية من البهارات.
13. ثم تصب وبكل هدوء فوق طبقات المقلوبة، وتترك على النار حتى تدخل في الغليان.
14. ثم نقوم بتهدئة النار وتركه لمدة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع حتى الأرز ينضج بشكل كامل.
15. نقوم بصب مقادير القدر في أطباق التقديم ويتم تزينه بالصنوبر المقلي، ويقدم بالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل سندويشات بصدور الدجاج

كيف أطبخ المقلوبة بالدجاج والخضار على الطريقة الفلسطينية؟

المكونات

• دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى عدة قطع.
• 3 أكواب من الأرز الأبيض المصري.
• بصلة واحدة كبيرة مقطعة إلى أربع أرباع.
• ثلاث ثمرات من البطاطا.
• ثمرة واحدة من الزهرة.
• ثلاث ثمرات من الكوسا.
• 2 حبة من الباذنجان الأسود.
• عودان من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة واحدة صغيرة من الحبهان المطحون.
• 2 ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة طعام من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة صغيرة من التوابل المشكلة.
• ورقة من ورق اللورا.
• ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
• كمية من الماء لسلق قطع الدجاج.

طريقة التحضير

1. أولًا ينقع الأرز في وعاء به ماء ساخن وتركه لمدة نصف ساعة.
2. تفرم البصلة جيداً ثم تُوضع في وعاء على النار.
3. ثم يضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت، وتقلب بشكل جيد حتى تذبل.
4. بعد ذلك  يضاف إليها الدجاج المقطع وتقلب مع البصلة.
5. تضاف إليها البهارات وملعقة من القرفة المطحونة وعود صحيح من القرفة وورقة من الغار.
6. ثم يضاف إليها مقدار الماء حتى تغمر الدجاج، وتترك على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى يتم نضجها.
7. يصفى الأرز من الماء، ويضاف إليه ملعقتان صغيرتان من الملح والكمية الباقية من البهارات.
8. تغسل البطاطا والزهرة والباذنجان والكوسا بالماء بشكل جيد ثم تُقطع على هيئة دوائر.
9. في مقلاة عميقة نضع كمية من الزيت الغزير وتُقلى كلاً من البطاطا والزهرة والباذنجان والكوسا.
10. تصفى قطع الدجاج من المرقة والاحتفاظ بها لحين استخدامها، ثم تُقلى قطع الدجاج في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
11. يحضر قدر واسع ويُوضع فيه كمية قليلة من الأرز في الأسفل.
12. ثم يضاف من فوقه قطع الدجاج المحمرة.
13. ثم يضاف البطاطا والزهرة والكوسا المقلية والباذنجان المقلي.
14. بعد ذلك يوضع من فوقها الكمية الباقية من الأرز.
15. يصفى المرقة من البهارات ويتم اضافتها فوق الأرز حتى تغطيه بشكل كامل.
16. تحضر صينية كبيرة ويتم قلب فيها القدر وتركه لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة وهي مقلوبة.
17. ثم يرفع القدر، وتقدم الصينية وهي ساخنة إلى جانب السلطة.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الدجاج الصيني المقرمش بالبروكلي وصوص الصويا

وبهذا نكون قد قدمنا لكم أكثر من وصفة لتحضير المقلوبة بالدجاج، فتابعونا لنقدم لكم المزيد من الوصفات المختلفة والشهية.