القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
الفول السوداني هو نوع من البقوليات يستخدم في كثير من الصناعات ويعتبر غذاء مفيد لاحتوائه على البروتينات والكربوهيدرات والأحماض الدهنية والألياف والفيتامينات وتصنع منه زبدة الفول السوداني.
تستخدم زبدة الفول السوداني في صناعة الحلويات وتستخدم في السندويشات ولها استخدامات عديدة ولا شك أن لها قيمتها الغذائية ولها مزايا وعيوب عديدة سنذكرها بشكل منفصل في هذا المقال.
مكونات زبدة الفول السوداني وآلية الإنتاج
تعتبر زبدة الفول السوداني من الأطعمة ذات القيمة الغذائية العالية، وطريقة تحضيرها على النحو التالي:
قشر الفول السوداني وحمصه.
اسلقي الفول السوداني في وقت قصير.
اطحن الحبوب حتى يساعد ذلك في جعل الزبدة ناعمة ودسمة.
يتم إضافة مكونات مختلفة إلى الفول السوداني المطحون مثل المحليات والملح والزيت النباتي المهدرج (يوضع الزيت المهدرج كمثبت لمنع طبقات الزيت من الانفصال عن بعضها لأغراض تجارية).
أضف الزيت النباتي المهدرج إلى الفول السوداني على النحو التالي:
عندما تريد إضافة الزيت النباتي المهدرج إلى زبدة الفول السوداني، فإن ذلك يتطلب عمليات إضافية.
مثل خلط الفول السوداني الساخن والمطحون مع المثبتات (الزيت النباتي المهدرج) والسكر والملح (إذا كنت ترغب في إضافتها).
ثم يتم تبريد الخليط السابق من خلال جهاز مبادل حراري للحصول على مادة تتجمد بسرعة بعد تعبئتها في الحاوية أو الجرة المخزنة فيها.
أخيرًا، يتم الحصول على قوام زبدة الفول السوداني المعروف.
اختيار زبدة الفول السوداني المناسبة
عند البحث عن زبدة الفول السوداني المناسبة، يجب على المشترين قراءة قائمة الأطعمة الموجودة على الصندوق واختيار الزبدة التي تحتوي على نسبة أقل من السكر والزيت المهدرج.
القيمة الغذائية لزبدة الفول السوداني
هناك العديد من أنواع زبدة الفول السوداني، بما في ذلك الفيتامينات, والمعادن, قليلة الملح، وقيمتها الغذائية مختلفة، لكنها متشابهة بشكل عام.
القيمة الغذائية لكريمة زبدة الفول السوداني المدعمة بأوميغا 3 لكل 100 جرام:
سعرات حرارية 608سعرة حرارية.
إجمالي الدهون 54 جرام.
الدهون المشبعة 9.7 جم.
صوديوم (ملح) 356 مجم.
إجمالي الكربوهيدرات 17 جم.
بروتين 24 جم.
9٪ من الاحتياجات اليومية من الحديد.
4٪ من الاحتياج اليومي من الكالسيوم.
فوائد زبدة الفول السوداني
زبدة الفول السوداني ومرض السكري
في إحدى الدراسات، تمت دراسة استهلاك زبدة الفول السوداني وتأثيره على مرض السكري من النوع 2.
ووجدت الدراسة أنه بالمقارنة مع أولئك الذين لم يتناولوا زبدة الفول السوداني.
فإن الأشخاص الذين تناولوا الزبدة خمس مرات على الأقل في الأسبوع كان لديهم انخفاض كبير في حدوث الاصابة بداء السكري من النوع.
في دراسة طولية للنساء بعد سن اليأس وبعد انقطاع (الدورة الشهرية)، تمت دراسة العلاقة بين تناول المكسرات والإصابة بمرض السكري.
وأظهرت الدراسة أنه مقارنة بالنساء اللواتي لم يصررن على تناول المكسرات، فإن النساء اللواتي تناولن المكسرات لم يصبن بخطر الإصابة بمرض السكرى.
زبدة الفول السوداني كمضاد للأكسدة
يمكن أن تعمل زبدة الفول السوداني كمضاد للأكسدة حيث تقوم بالآتي:
تقليل مخاطر الإصابة والوفاة بأمراض القلب.
تقي من خطر الإصابة بسرطان الثدي، ولها حماية أكبر للنساء المصابات بسرطان الثدي لأسباب وراثية.
اقرأ أيضاََ: فوائد أكل زبدة الفول السوداني للحامل
اختبار حاسة الشم لمرضى الزهايمر
تستخدم زبدة الفول السوداني لاختبار حاسة الشم في مرض الزهايمر.
لأن هذا المرض يظهر في جانب الدماغ المسؤول عن الرائحة ويؤثر على حاسة الشم.
تعزيز القيمة الغذائية للنظام الغذائي
في دراسة مصممة لإثبات القيمة الغذائية المضافة للفول السوداني ومشتقاته (مثل زبدة الفول السوداني).
أظهرت الدراسة أن الأشخاص الذين يضيفون الفول السوداني وزبدة الفول السوداني إلى وجباتهم الغذائية:
بالمقارنة مع الأشخاص الذين لم يستهلكوا الفول السوداني ومشتقاته، زادت الكثافة الغذائية (المدخول لكل كيلو كالوري) من فيتامين هـ وحمض الفوليك والمغنيسيوم.
على الرغم من أن الفول السوداني ليس المصدر الرئيسي للكالسيوم.
إلا أن الأشخاص الذين يستهلكون الفول السوداني ومشتقاته يستهلكون كمية أكبر من الكالسيوم من أولئك الذين لا يفعلون ذلك.
لذلك يوصى بإضافة الفول السوداني إلى الأطعمة التي تحتوي على الكالسيوم.
مثل تناول شطيرة زبدة الفول السوداني وكوب من الحليب.
بشكل عام، فإن الأشخاص الذين يضيفون مشتقات الفول السوداني إلى نظامهم الغذائي سوف يستهلكون المزيد من المغذيات الدقيقة.
مثل فيتامين أ وفيتامين هـ وحمض الفوليك والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والحديد الحصول على الألياف فحسب ، بل يقلل أيضًا من الدهون المشبعة والكوليسترول.
لأن زبدة الفول السوداني توفر الكثير من الطاقة، إذا تناولتها وحسبت الكمية المناسبة لاحتياجات الشخص اليومية من الطاقة.
فقد تتسبب في زيادة الوزن، ولكن إذا كنت ترغب في زيادة الوزن، فهي غذاء جيد ويمكن إضافتها إلي النظام الغذائي.
شاهد أيضاََ: وصفات باستخدام زبدة الفول السوداني
الرغبة في زيادة الوزن
تعتبر زبدة الفول السوداني مصدرًا جيدًا للبروتينات النباتية، ومن أهم أنواع الدهون الأحماض الدهنية المتعددة الاحادية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة.
كمية الصوديوم (معبراً عنها بالملح) المضافة معظم الوقت ليست عالية بالنسبة للكمية المستهلكة.
وتجدر الإشارة إلى أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية تجاه الفول السوداني، لذا فإن تناول الفول السوداني أو مشتقاته قد يسبب أعراض الحساسية.
وتعتبر أعراض الحساسية هذه ردود فعل تحسسية، حتى لو تناولوا كمية قليلة فقد تقتل من يعانون من الحساسية.
في العديد من الحالات، يمكن أن يؤدي تناول زبدة الفول السوداني إلى زيادة الوزن، كما هو موضح أدناه:
تحتوي زبدة الفول السوداني على دهون مفيدة لجسم الإنسان، ولكن إذا استهلك الشخص سعرات حرارية أكثر مما يحرق، فقد يزداد وزنه.
(ملعقتان كبيرتان) تحتوي زبدة الفول السوداني على 190 سعرة حرارية و 16 جرامًا من الدهون، أي 21٪ من قيمة الدهون اليومية الموصي بها للفرد.
بالرغم من أن زبدة الفول السوداني تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية والدهون،
ومع ذلك، عند تناولها كجزء من نظام غذائي متوازن، فقد لا يشجع على زيادة الوزن على المدى الطويل.
وعلى الرغم من أن زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
إلا أنها تحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من الدهون المشبعة والكثير من الدهون المفيدة لجسم الإنسان.
يمكن أن تساعد زبدة الفول السوداني الناس على الملء بالطعام بشكل كامل، لذلك قد لا يحتاجون إلى الإفراط في تناول الطعام.
حللت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية العلاقة بين الأطعمة الغنية بالبروتين والوزن.
ووجد الباحثون أنه عندما يأكل الناس زبدة الفول السوداني بدلاً من بعض الكربوهيدرات، فإن زبدة الفول السوداني تقلل الوزن.
بالإضافة إلى نسبة الدهون العالية، تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على مستويات عالية من البروتين.
ما هو الوقت المناسب لتناول زبدة الفول السوداني؟
إذا كان الشخص يأكل زبدة الفول السوداني لإنقاص الوزن.
فهناك أدلة على أنها مفيدة أكثر عندما يأكل الناس زبدة الفول السوداني على شكل وجبات خفيفة طوال اليوم لأنها تمنع الشخص من الإفراط في تناول الطعام.
مخاطر زبدة الفول السوداني
إن تناول هذه الزبدة طوال العمر قد يعرض الأطفال للحساسية، لذلك يوصى بتجنب إطعامها للأطفال.
خاصة الأطفال المصابون بالحساسية معرضون لتأثيرات خطيرة مثل الربو والأمراض الجلدية والحمى.
قد يهمك: ملعقة زبدة الفول السوداني كم جرام
وفى النهاية لقد عرضنا لكم في هذا المقال القيمة الغذائية لزبدة الفول السودانى على موقع ماميتو ونتمنى أن ينال إعجاب حضراتكم.