حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية

حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية، من الأطعمة الجميلة جداً، فالكثير من الناس يحبون السمبوسة، وينتشر استعمالها في كثير من الدول في شهر رمضان، فالسمبوسة تتمتع بمذاقها الرائع وقرمشتها المميزة.

حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية

خطوات عمل حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية بسيطة جدًا ولا تحتاج إلى الكثير من الوقت وهي كما يلي:

المكونات

  • ٣ أكواب إلا ربع من الدقيق.
  • ثمان ملاعق كبيرة سمن أو زبدة بارد.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • كوب إلا ربع من المياه الباردة، ومن الممكن استعمال كمية أقل تبعاً لنوع الدقيق.

المقادير الحشوة

  • 2 بطاطس مسلوقة وكبيرة في الحجم.
  • بصل مفروم.
  • ملعقة كبيرة من الكاري أو الشطة تبعاً للرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الدجاج المسلوق وهذا اختياري.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.

كيفية التحضير

  • في البداية اخلطي المواد الجافة سوياً.
  • ثم ضعي السمن واخلطي.
  • ضعي المياه بصورة تدريجية لكي تصنعي عجينة متماسكة طرية.
  • اتركي العجينة ترتاح ل٣٠ دقيقة وغطيها.

شاهد من هنا: طريقة لف السمبوسة الهندية المقرمشة بالسويتز

تحضير الحشوة

  • يقلب البصل بكمية زيت.
  • ضعي التوابل.
  • ضعي الدجاج وقلبي ومن ثم ضعي البطاطس.
  • ارفعي القدر من فوق النار.
  • ضعي البقدونس ومن ثم قومي بحشوها.
  • أنزلي السمبوسة في زيت غزير.
  • ومن الممكن تجميدها في الفريزر.

ما هي السمبوسة؟

بعد أن ذكرنا لكم طريقة حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية نتكلم قليلاً عن السمبوسة.

حيث أنها أحد أكثر المعجنات المشهورة والمعروفة على مستوى العالم.

وهي تعد طبقاً جانبياً بالعزائم والمناسبات وفي السفرات العادية، ولها طعم لذيذ وشكل خاص وجذاب.

تتميز أيضًا بكونها غنية بعناصر غذائية ضرورية للصحة كالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات.

وكل دولة تجهز السمبوسة بطريقة مختلفة سواء في العجين أو الحشوة.

فيوجد أنواع كثيرة من السمبوسة منها سمبوسة بحشوة هندية وسمبوسة بالبطاطا وسمبوسة بالدجاج.

سمبوسة هندية

في مقال حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية نذكر أكثر من طريقة لعمل السمبوسة ومنها السمبوسة الهندية سهلة التحضير وتتمثل خطواتها فيما يلي:

مكونات العجن

  • ٤ ملاعق زيت زيتون (كبيرة).
  • كوبان دقيق.
  • ملعقتي ملح (كبيرة).

مكونات بالحشو

  • ٣ حبات بطاطا مهروسة.
  • ٣ حبات فلفل أخضر حار مقطع.
  • نصف كوب بازلاء.
  • ملعقة زنجبيل طازج (صغيرة).
  • كما نحضر ملعقة كزبرة خضراء (صغيرة).
  • وملعقة ملح (صغيرة).
  • كما نحضر ملعقة كاري (صغيرة).
  • ملعقتي زيت (كبيرة).
  • كوبان زيت نباتي للقلي.

كيفية التحضير

  • قومي بمزج الدقيق والملح والماء وزيت الزيتون بوعاء.
  • اخلطي جيداً لكي تتجانس كل المكونات سوياً وحتى تتكون عجينة متماسكة طرية.
  • غطي الوعاء بقماش.
  • اتركي العجين لربع ساعة.
  • سخني الزيت وأضيفي معه الزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم والبازلاء والبطاطس والبصل وقلبي المكونات لمدة ٥ دقائق.
  • أضيفي كلاً من الملح والكاري والكزبرة للخليط، وحركي المكونات جيداً وارفعي القدر من النار، واتركيه لكي يبرد.
  • شكلي العجينة في هيئة دوائر واحشيها بالحشوة التي قمت بتجهيزها مسبقا.
  • اطوي الأطراف في صورة مثلث لغلقها.
  • انقلي السمبوسة بالزيت لمدة ١٥ دقيقة أي عندما يتحول لونها للذهبي.
  • قدمي السمبوسة ساخنة.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بالصور

السمبوسة الهندية باستخدام الجبن

الأمر لا يقتصر على حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية، فهناك أكثر من حشو للسمبوسة الهندية ومنها الجبن وطريقة السمبوسة الهندية بالجبن تتثمل خطواتها فيما يلي:

مكونات العجين

  • ثلاث أكواب من الطحين.
  • بيضة واحدة.
  • نصف كوب من اللبن.
  • أربع ملاعق من المياه (كبيرة).
  • كما نصف كوب من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة من الملح (صغيرة).
  • ملعقتي خميرة فورية (صغيرة).
  • كما نحضر نصف ملعقة من السكر (صغيرة).
  • ملعقة واحدة من البيكنج باودر.

مكونات الحشوة

  • نصف كوب من البقدونس الناعم المفروم.
  • كوبين من الجبنة البيضاء.
  • بيضة واحدة.
  • ملعقة فلفل أبيض (صغيرة).

كيفية التحضير

  • قومي بنخل الطحين والملح والبيكنج باودر.
  • ثم قومي بوضع الخميرة بوعاء مناسب، وضعي معها الماء والسكر ودعيها لكي تفور.
  • قومي بخفق الزيت النباتي والخميرة واللبن والبيض سوياً حتى تمتزج كل المكونات.
  • قومي بإضافة خليط اللبن والبيض للطحين، وامزجي المكونات تماماً حتى تحصلي على عجينة طرية متماسكة.
  • بعد ذلك قومي بوضع العجين بكيس، ودعيها ترتاح بمكان دافئ حوالي ساعة.
  • قومي بتفتيت الجبن لقطع ناعمة صغيرة، وأضيفي بعد ذلك البقدونس المفروم والفلفل الأبيض والبيضة واخلطي جيدًا.
  • افردي عجينتك باستخدام الشوبك وقطعيها لدوائر ومن ثم احشيها بالحشوة وأخيرًا أغلقيها جيدًا.
  • قومي بقلي السمبوسة بزيت ساخن، واحصلي على طعم رائع.

السمبوسة الهندية بالدجاج

السمبوسة أحد المقبلات الرائعة جدًا، والعجينة الهندي عجينة سهلة من الممكن تحضيرها في المنزل.

من خلال مكونات بسيطة وهذه الوصفة تتطلب ساعة إلا ثلث للتحضير ونصف ساعة للطهي والحشوة سهلة التحضير مثل حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية وإليكم الطريقة تفصيلياً:

مكونات عجينة

  • ثلاث أكواب من الدقيق.
  • ملعقة سكر (كبيرة).
  • ملعقة ونصف ملعقة ملح (صغيرة).
  • نصف كوب من الزيت أو الزبدة أو السمنة.
  • كوب من المياه الدافئة.

مكونات الحشوة

  • نصف كيلو من الدجاج المقطع المكعبات صغيرة ويمكن استعمال الديك الرومي بدلاً من الدجاج.
  • ملعقتي زيت زيتون (كبيرتين).
  • بصلتين مفرومتين.
  • كما نحضر ملعقتين من الثوم المفروم (صغيرتين).
  • ملعقة من الزنجبيل المبشور (صغيرة).
  • وملعقة ونصف ملعقة من صلصلة فلفل حار (صغيرة).
  • كما نحضر ملعقة كاري (صغيرة).
  • نصف ملعقة من الفلفل الأحمر الحريف (صغيرة).
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن وهذا اختياري.
  • ملعقة من الفلفل الأبيض (صغيرة).
  • ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم (كبيرة).
  • ربع كوب من البازلاء.
  • الملح.

كيفية التحضير

  • قومي بقلي الزنجبيل والثوم والبصل بزيت الزيتون لكي تذبل المكونات.
  • أضيفي الفلفل والكاري كذلك.
  • أضيفي الدجاج والفلفل والبصل.
  • ثم استمري في التحريك حتى تمتزج المكونات.
  • أضيفي البقدونس والبازلاء وقلبي المكونات ثانية.
  • اتركيها تبرد ومن الممكن تحضير كل ذلك قبل الطهي بيوم.

تحضير العجين

  • ضعي الدقيق بوعاء مناسب.
  • اصنعي حفرة وسطية وضعي الملح والسكر.
  • ضعي السمن وأضيفي الماء جيدًا.
  • ضيفي كمية من الدقيق في حال وجدتي العجينة غير متماسكة ولزجة.
  • استمري في العجن لتحصلي على عجينة ناعمة ملساء.
  • ثم شكلي كرات تكون صغيرة الحجم من العجين.
  • افردي الكرات بصورة مستطيلة.
  • ضعي الحشوة بوسط العجين وقومي بلفيه في صورة مثلث.
  • ثم حمري الزيت الذي سوف تستخدميه في القلي واقلي السمبوسة إلى أن تأخذ لون ذهبي.

سمبوسة هندية محشية بالخضار

فيما يلي سيدتي سنعد لكي طبق من السمبوسة الهندية المحشية بالخضار، وقومي بتقديم هذا الطبق من السمبوسة لأسرتك وضيوفك، حيث أن هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت، وهي كافية لستة أفراد.

المكونات

  •  ثلاث حبات من البطاطس المقشرة نقوم بسلقها وتقطيعها على شكل مكعبات صغيرة الحجم
  • كما نحضر معلقتان من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة.
  • ثلاثة من فصوص الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل الطازج.
  • نصف كوب من البازلاء المسلوقة.
  • كما نصف كوب من الجزر المبشور.
  •  الفلفل أخضر الحار المقطع شرائح رفيعة.
  • ملعقتان صغيرتان الحجم.
  • كما نحضر نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كما نحضر ملعقتين صغيرتان من السكر.
  •  نأخذ ملعقتين من الكزبرة المقطعة.
  • زيت غزير للتحمير

طريقة التجهيز

  • نقوم بتسخين الزيت في وعاء ثم نضع البصل والزنجبيل والثوم ونقوم بالتقليب مدة ثلاث دقائق.
  • نضع البطاطس والجزر والبازلاء والفلفل ونقلب المزيج على حرارة عالية لمدة ثلاث دقائق.
  • نضع الكركم والملح والكاري والسكر والكزبرة مع التقليب ثم نرفعهم من على النار وندعها تبرد.
  • نقوم بحشو السمبوسة ونغلقها على شكل مثلث.
  • نقلي السمبوسة في زيت غزير ونقدمها ساخنة.

شاهد أيضًا: كيفية عمل سمبوسك بالجبنة

هنا يكون انتهى مقالنا حشوة البطاطس للسمبوسة الهندية، وقد ذكرنا فيه أكثر من طريقة لعمل السمبوسة الهندية، ولا شك أن السمبوسة بأي شكل وبأي طريقة تتمتع بمذاقها الرائع وقرمشتها الفريدة.

ولكن يجب عدم الإفراط فيها حيث يدخل في تكوينها الزيت الذي يشكل خطورة للصحة.

مقالات ذات صلة
إضافة تعليق