طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية
تعد طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية، من أشهر وأسهل طرق المقبلات التي يتناولها البعض وخصوصاً خلال شهر رمضان المبارك، فتوجد السمبوسة كعجينة جاهزة في جميع المتاجر الخاصة بالأغذية ويتم حشو السمبوسة بالعديد من الحشوات.
ولكن الكثير يفضل أن يقوم بتصنيعها بداخل المنزل حيث يقوم البعض بتحضير المكونات والمقادير اللازمة لعمل السمبوسة في البيت ثم يقوموا بتحضيرها بمختلف الحشوات الشهية.
طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية
يقوم الكثير من النساء بالبحث عن طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية من المنزل فبالتالي يبحثون عن كافة المقادير والمكونات التي يحتاجون إليها ثم يقومون بالبحث عن طريقة عمل عجينة السمبوسة وهذا ما سنوضحه لاحقاً.
مكونات عجينة السمبوسة
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء.
- رشة ملح.
- ملعقة زبدة أو زيت.
طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية
- يتم سكب 1 كوب من الماء في وعاء غويط ثم نقوم بإضافة رشة ملح على الماء ثم نضيف ملعقة الزبدة أو الزيت.
- نضع الخليط السابق على نار عالية وعندما يبدأ في الغليان يتم نزعه من على النار، ثن نضيف إلى الخليط 2 كوب من الدقيق الأبيض ونقوم بتقليبه جيداً حتى يتم تجانس جميع المكونات معاً وحينئذ تتكون العجينة.
- نترك العجينة حتى تبرد ثم يتم عجنها مرة أخرى من خلال العجان الكهربي أو عن طريق اليدين، وتستمر في العجن حتى تكون العجينة متماسكة تماماً.
- يتم تغطية العجينة حتى ترتاح فيتم تركها لمدة ربع ساعة أي 15 دقيقة.
- نقوم بوضع القليل من الدقيق على السطح الذي نقوم بوضع العجينة عليه ثم نقوم حينئذ بوضع العجينة على هذا السطح.
- ثم نقوم بفرد العجينة من خلال المردانة أو النشابة أو المرق حتى نحصل على سمك السمبوسة وهو يكون رقيق جداً.
- يتم تقطيع العجينة طولياً أو دائرياً حسب رغبة كل شخص.
- ويتم تجهيز الحشوة سواء أكانت هذه الحشوة من الأجبان أو اللحوم أو الدجاج.
- يتم حشو السمبوسة ثم نقوم بغلقها جيداً.
- يتم تسخين الزيت على النار ثم نضع به السمبوسة حتى تصبح ذات اللون الذهبي.
- ثم نقوم بإخراج حبات السمبوسة من الزيت ونضعها على مناديل التنشيف حتى يعمل على إمتصاص الزيوت، ثم يتم تقديم حبات السمبوسة.
شاهد من هنا: طريقة لف السمبوسة الهندية المقرمشة بالسويتز
حشوات السمبوسة
تتعدد حشوات السمبوسة ولكن طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية هي طريقة واحدة ولا تختلف باختلاف الحشوات وتعددها، فمن هذه الحشوات ما سنوضحه لاحقاً.
سمبوسة بالجبنة
يتم حشو حبات السمبوسة بالجبنة اللذيذة عن طريق المكونات الآتية:
مكونات السمبوسة بالجبنة
- 4 ملاعق جبنة بارميزان مبشورة.
- و4 ملاعق جبنة موزاريلا مبشورة.
- 4 ملاعق جبنة قشقوان مبشورة.
- 2 ملعقة جبنة مالحة.
- طريقة عمل السمبوسة بالجبنة
- نقوم بخلط جبنة بارميزان وجبنة موزاريلا وجبنة قشقوان والجبنة المالحة أي جميع أنواع الجبن معاً.
- نحشي كمية متوسطة من خليط الجبن بداخل حبات السمبوسة، ثم نقوم بغلقها جيداً.
- نقوم بوضعها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
سمبوسة السمك
يتم حشو حبات السمبوسة بالسمك الفيلية فهي الحشوة المميزة وتتم عن طريق وضع المكونات الآتية:
مكونات سمبوسة السمك
- 2 ملعقة زيت زيتون.
- 3 قطع سمك فيليه مفروم.
- 3 أعواد بصل أخضر.
- 1 فلفل أحمر حار.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة ملح.
- 1 ملعقة كاري.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- ونصف ملعقة من بهارات السمك.
- نصف ملعقة كزبرة مطحونة.
- نصف ملعقة كمون ناعم.
- 2 ملعقة كزبرة خضراء.
طريقة عمل سمبوسة السمك
- نضع 2 ملعقة زيت زيتون داخل المقلاة ونضعه على نار متوسطة ثم نضيف السمك ونقلب جيداً بملعقة من الخشب حتى يتم جفاف ماء السمك الفيليه نهائياً ويصبح ذات اللون الذهبي.
- نقوم بإضافة البصل حتى يذبل ثم نضيف الثوم والملح والفلفل والكاري وبهارات السمك والكمون والكزبرة ونقوم بتقليب جميع المكونات حتى تمتزج تماماً، ثم نتركه على نار متوسطة حتى ينضج.
- عندما يبرد الحشو نقوم بوضعه داخل حبات السمبوسة ثم تقلى في الزيت.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية بالصور
سمبوسة بالخضار
تحتاج طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية إلى حشوها بعدة حشوات فمنها حشوة الخضار حتى تقوم بإعطائها طعم مختلف، ويتم تحضير حشوة الخضار عن طريق هذه المكونات:
مكونات السمبوسة بالخضار
- قطع بطاطس صغيرة.
- ربع كوب من البازلاء.
- 1 ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة فلفل حار.
- 1 بصلة مفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كاري.
- 2 ملعقة كزبرة خضراء.
- 2 ملعقة زيت.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب أو ربع من الماء.
طريقة عمل السمبوسة بالخضار
- يتم تسخين الزيت جيداً ثم نقوم بوضع البطاطس به ثوم نقوم بتقليبه لمدة دقيقتين.
- نضيف البازلاء والبصل والثوم ثم نقوم بإضافة الماء.
- نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والزنجبيل والفلفل الحار والكاري والكزبرة الخضراء.
- نترك هذا الخليط على النار حتى ينضج وتكون النار متوسطة.
- نقوم بحشو السمبوسة بالخضار ثم نغلقها جيداً.
- نضع حبات السمبوسة في الزيت الحسن حتى يصبح لونها ذهبي.
سمبوسة اللحم بالخضار
يتم حشو حبات السمبوسة باللحم والخضار عن طريق المكونات الآتية:
مكونات سمبوسة اللحم بالخضار
- 250 غرام لحم مفروم.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- 1 جزرة ( مكعبات أو مبشورة).
- ربع كوب بازلاء مسلوقة.
- 2 حبة طماطم ( مكعبات صغيرة).
- نصف ملعقة فلفل أسود وملح وقرفة وزنجبيل.
- 1 ملعقة كاري.
- 2 ملعقة زيت زيتون.
طريقة عمل سمبوسة اللحم بالخضار
- يتم وضع 2 ملعقة من الزيت في المقلاة على نار متوسطة حتى يسخن ثم نقوم بوضع البصل ونقلبه حتى يصير طرياً.
- يتم إضافة اللحم المفروم والثوم على النار الهادئة ويقلب، ثم تضاف باقي المكونات الأخرى المستخدمة في الحشو.
- وتترك المقلاة على النار الهادئة حتى تنضج اللحم ثم تنزع المقلاة من على النار.
سمبوسة الكريمة البيضاء والدجاج
يتم فرم الدجاج حتى يصبح متوسط الحجم ثم يقلب مع البصل في الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأسود والقمح ويترك على النار حتى ينضج ثم تضاف الكريمة البيضاء لدجاج والبصل حتى يتم تجانسهم تماماً، ثم يوضع الخليط في حبات السمبوسة.
سمبوسة السبانخ
يتم فرم البصل مع السبانخ جيداً ثم نقوم بتتبيله بالفلفل الأسود والملح والقليل من الليمون، ثم يوضع هذا الحشو داخل السمبوسة وتقلى في الزيت.
سمبوسة القريدس
يتم فرم القريدس لقطع صغيرة ثم نضع عليه الثوم المفروم والليمون والملح.
ثم يتم تقليبه في الزيت مع نار هادئة لمدة خمس دقائق ويكون حينئذ جاهز للحشو.
نصائح هامة لطريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية
- استبدال الدقيق الأبيض بالدقيق الأسمر حتى يكون خليط صحي وخفيف.
- نخل الدقيق جيداً حتى نطمئن من أن الدقيق يخلو من أي كتل أو أشياء غير مرغوب فيها بداخله.
- تقلي الملح في عجينة السمبوسة لأنه يتسبب في الأضرار الصحية.
- عندما تريدي مضاعفة كمية حبات السمبوسة فعليكي إضافة جميع المكونات بنفس النسب.
شاهد من هنا: 10 وصفات سهلة وبسيطة لاكلات بالسبانخ
يوجد الكثير من الأطباق الجانبية أو الإضافية التي تقدم بجانب الوجبات الرئيسية ومن الممكن تحضير الوجبات الإضافية أو المقبلات بسهولة داخل المنزل وتعد السمبوسة من الوجبات الإضافية.
حيث تقوم النساء بتجهيز مكونات طريقة عمل عجينة السمبوسة الأصلية داخل المنزل ومن الممكن أن تقوم بتجهيز العجينة ووضع الحشوات المختلفة بها ثم تقوم بحفظها بداخل الفريزر.