زبدة الفول السوداني قودي القيمة الغذائية
زبدة الفول السوداني غذاء طبيعي نسبيًا، مما يعني أنها لا تحتوي على أي معالجة أو إضافات تقريبًا، تتكون بشكل أساسي من الفول السوداني المحمص والمطحون، وهي تختلف وفقًا للعلامة التجارية للشركة المصنعة، وقد تحتوي على الإضافات البسيطة أيضًا مثل سكر مضاف أو كمية صغيرة من الملح أو الدهون المتحولة.
احذر من تناول الدهون الزائدة والسكر لأنه مرتبط بالعديد من الأمراض.
وللحصول على فوائد زبدة الفول السوداني، يجب أن تتكون من الفول السوداني فقط.
وقد تحتوي على كمية قليلة من الملح.
والجدير بالذكر أن ملعقة واحدة أو ما يعادل 8 ملاعق كبيرة من جرامات زبدة الفول السوداني تحتوي فقط على كمية صغيرة ملح، توفر 47 سعرة حرارية.
العناصر الغذائية في زبدة الفول السوداني
العناصر الغذائية المتوفرة في ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني:
الماء 0.09جرام.
بروتين 1.92 جرام.
إجمالي الدهون 3.99 جرام.
كربوهيدرات 1.75جرام.
كالسيوم 3 مليجرام.
فوسفور 25 مليجرام.
بوتاسيوم 60 مليجرام.
مغنيسيوم 13مليجرام.
صوديوم 16 مجم.
أهم فوائد زبدة الفول السوداني
مصدر للطاقة والتغذية
تزودنا زبدة الفول السوداني بثلاثة عناصر أساسية مهمة: البروتين والكربوهيدرات والدهون.
يحتوي كل 100 جرام منها على:
20 جرامًا من الكربوهيدرات تمثل 13٪ من السعرات الحرارية، 6 منها ألياف.
يعتبر 25 جرامًا من البروتين، والذي يمثل 15٪ من السعرات الحرارية، مصدرًا أعلى للبروتين من الأطعمة النباتية الأخرى.
50 جرامًا من الدهون تمثل حوالي 72٪ من السعرات الحرارية.
زبدة الفول السوداني هي أيضًا مصدر للطاقة لأنها توفر حوالي 588 سعرة حرارية لكل 100 جرام من زبدة الفول السوداني.
غني بالفيتامينات والمعادن
زبدة الفول السوداني غنية بمجموعة من الفيتامينات والمعادن، لذا فإن كل 100 جرام من زبدة الفول السوداني يمكن أن يوفر لنا التالي:
45 ٪ من الاحتياج اليومي من فيتامين (هـ).
توفر67٪ من فيتامين ب 3 (النياسين) يوميًا.
توفر27٪ من فيتامين ب 6 يوميًا.
توفر 18 ٪ من الاحتياج اليومي من حمض الفوليك.
كما توفر للجسم 39٪ من المغنيسيوم كل يوم.
توفر 24٪ من النحاس المطلوب كل يوم.
كما توفر 73٪ من المنجنيز كل يوم.
تحتوي أيضا زبدة الفول السوداني أيضا على الكثير من فيتامين ب 5 والحديد والبوتاسيوم والزنك والسيلينيوم.
مواد مقاومة للأمراض
تحتوي زبدة الفول السوداني على مجموعة من العناصر الغذائية النشطة بيولوجيًا، ووفقًا للأبحاث العلمية، فقد تكون مفيدة للصحة، بما في ذلك:
مضادات الأكسدة
على سبيل المثال، قد يسبب حمض الكوماريك سرطان المعدة.
الريسفيراترول
يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
كمية صغيرة من Q10
هي عنصر غذائي مهم لعملية التمثيل الغذائي وإنتاج الطاقة.
كميات صغيرة من بيتا سيتوستيرول
هذه هي العناصر الغذائية التي قد يكون لها خصائص مضادة للسرطان.
إنقاص الوزن
أظهرت العديد من الدراسات أن زبدة الفول السوداني يمكن أن تساعد بشكل كبير في تقليل الوزن الزائد والحفاظ على وزن صحي.
وقد يرجع ذلك لأن زبدة الفول السوداني غنية بالدهون والألياف المشبعة وتثبط الشهية.
حللت دراسة نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية العلاقة بين الأطعمة الغنية بالبروتين والوزن.
ووجد الباحثون أنه عندما يأكل الناس زبدة الفول السوداني بدلاً من بعض الكربوهيدرات، فإن زبدة الفول السوداني تقلل الوزن.
بالإضافة إلى نسبة الدهون العالية، التي تحتوي عليها زبدة الفول السوداني فهي أيضًا على مستويات عالية من البروتين.
السيطرة على نسبة السكر في الدم
زبدة الفول السوداني تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ولكنها غنية بالدهون والبروتينات والألياف.
مما يعني أن زبدة الفول السوداني لن تسبب زيادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
أقرأ أيضا :طريقة عمل عصيدة الذرة السودانية بالزبادي بالخطوات
تعزيز صحة القلب
تحتوي زبدة الفول السوداني على عناصر غذائية ذات أهمية خاصة لصحة القلب، مثل فيتامين أ والمغنيسيوم والنياسين وبعض الدهون الصحية جدًا.
لذلك، فإن تناولها باعتدال وانتظام يمكن أن يساعد في الوقاية من أمراض القلب وتحسين صحة القلب بشكل عام وتعزيز صحة القلب.
منع أمراض الثدي
قد يؤدي تناول زبدة الفول السوداني بانتظام منذ الصغر إلى تقليل فرص الإصابة بأمراض وأورام الثدي الحميدة والخبيثة.
فوائد أخرى
تحتوي زبدة الفول السوداني أيضًا على العديد من الفوائد الصحية الأخرى، مثل:
تساعد في بناء العضلات، وخاصة في كمال الأجسام.
تقليل فرص الإصابة بمختلف أنواع السرطان.
منع حصوات المرارة.
تقوية العظام.
منع مرض الزهايمر.
طريقة عمل زبدة الفول السوداني
للاستمتاع بهذه الفوائد من زبدة الفول السوداني، يجب أن تأكل في المنزل.
اليكم طريقة عمل زبدة فول سوداني صحية ومنزلية الصنع
كوبين من الفول السوداني المقشر.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
1-2 ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني وزيت جوز الهند.
1-2 ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي.
يُحمص الفول السوداني في الفرن لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ولامعًا.
نضع الفول السوداني المحمص في حالته الساخنة، ونضعه في الخلاط، ونشغل عدة مرات.
استمر في تشغيل الخلاط حتى تصل زبدة الفول السوداني إلى القوام المطلوب.
أضف الزيت والملح والعسل في الخلاط، ثم قلّب المكونات جيدًا.
انقل الزبدة المنتجة إلى وعاء خاص، وأغلقها واحفظها في الثلاجة.
شاهد أيضًا: طريقة طحينة التمر بالفول السوداني
زبدة الفول السوداني الضارة
فيما يلي أهم الأضرار والتحذيرات والاحتياطات الخاصة بزبدة الفول السوداني:
لا تعتبر بديلًا عن اللحوم
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني هي مصدر ممتاز للبروتين، إلا أنها ليست مصدرًا للأحماض الأمينية الأساسية مثل اللايسين.
لذلك لا يكفي تناولها بمفردها، بل يجب الحصول على مصادر بروتينية أخرى من الأطعمة الغنية بالبروتين مثل الأطعمة الحيوانية كاللحوم أو الجبن.
نسبة عالية من السعرات الحرارية
100 جرام من زبدة الفول السوداني تحتوي على 588 سعرة حرارية، ولكن بالمقارنة مع الأطعمة النباتية منخفضة السعرات مثل السبانخ أو البروكلي، فهي لا تحتوي على أي تغذية.
مشاكل صحية خطيرة
قد تكون زبدة الفول السوداني مصدرًا للأفلاتوكسين السامة، كما أن زراعة الفول السوداني تحت الأرض قد يجعلها عرضة للعدوى الفطرية.
كما أنها سموم مسرطنة تسمى الأفلاتوكسين، والتي قد تسبب ما يلي:
سرطان الكبد.
يؤدي إلى تأخر نمو الأطفال.
يسبب التخلف العقلي.
على الرغم من أن زبدة الفول السوداني لها آثار إيجابية، إلا أن لها أيضًا بعض العيوب.
لذلك نوصي باستهلاك كمية مناسبة من زبدة الفول السوداني للاستفادة من جميع الفوائد من غير أي ضرر.
ما هو الوقت المناسب لتناول زبدة الفول السوداني؟
إذا كان الشخص يأكل زبدة الفول السوداني لإنقاص الوزن.
فهناك أدلة على أنها مفيدة أكثر عندما يأكل الناس زبدة الفول السوداني على شكل وجبات خفيفة طوال اليوم لأنها تمنع الشخص من الإفراط في تناول الطعام.
وفقًا لتقرير في مجلة الجمعية الدولية للتغذية الرياضية، فإن تناول البروتين قبل 30 دقيقة من النوم قد يساهم أيضًا في نمو العضلات.
لكن تركيز هذه الدراسة ينصب على بروتين الكازين بدلاً من البروتين في المكسرات.
قد يهمك: فوائد أكل زبدة الفول السوداني للحامل
وفى النهاية أعزاءي القراء قد وضحنا لكم زبدة الفول السوداني كفوائد وقيمة غذائية ونرجو أن ينال إعجاب حضراتكم.