طريقة عمل الشركسية بالصور خطوة بخطوة

نقدم لكم اليوم طريقة عمل الشركسية بالصور خطوة بخطوة حيث تأثر المطبخ المصري المطبخ التركي بشكل ملحوظ، ويعود هذا لاستمرار وجودهم في جمهورية مصر العربية لأكثر من 4 قرون، ومن أشهر المأكولات التركية التي استلهمها المطبخ المصري وأكلة “الشركسية”. وهي من الأكلات الشهية التي يحبها الأطفال والكبار.

طريقة عمل الشركسية بالصور خطوة بخطوة بالدجاج :-

مكونات الشركسية بالدجاج خطوه بخطوه :-

• دجاجه.
• كوب عين جمل محمص بالفرن.
• 10-قطعة توست.
• Two بصله.
• 2-فص ثوم.
• زيت زيتون.
• صلصة الببريكا.
• ملعقة كبيرة ببريكا.
• ملعقة صغيرة فلفل شطه.
• 4-ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير الشركسية بالأجاج خطوه بخطوه  :-

1. تسلق الدجاجة ويضاف لماء السلق بقدونس+جزر+بصل+البهارات المعتاده، ويحتفظ بالمرقة.
2. ينقع التوست بعد تقطيعه في المرقة.
3. يخلى الدجاج من العظم ويقطع بالمقاس الذي تفضلين.
4. نضع البصل +الثوم في زيت الزيتون على النار حتى يكون لونه ذهبي ونرفعه.
5. نصنع صلصة الببريكا بخلط مكوناتها سويا.
6. نضع عين الجمل في الكبة ليفري ثم نضع عليه التوست المنقوع البصل المحمر ونزيد المرقة ليصبح الخليط بالكثافة التي تريدينها ويضبط الملح.
7. نضع نصف الخلطة المضروبة بالكبة في طبق التقديم ثم نضع الدجاج ونصب باقي الخليط ونضع صلصة الببريكا، ويجمل الطبق بالبقدونس المفرى وعين الجمل.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكشك المصري المطبوخ بالصور

طريقة عمل الشركسية بالأرز والدجاج خطوة بخطوة :-

مكونات الشركسية بالأرز والدجاج :-

• 3-أكواب من الأرز المصري.
• دجاجتان.
• ربع كيلوغرام من الجوز.
• 6-شرائح من الخبز الافرنجي الطري.
• بصلتان متوسطتان.
• حبتان من حب الهال.
• حبتان من المسكة.
• ملح وفلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
• نصف كوب من الزبدة والقليل من زيت الذرة.

طريقة تحضير الشركسية بالأرز والدجاج خطوه بخطوه بالتفصيل :-

1. يغسل الأرز ويوضع في مصفاة. ينقل بعدها إلى قدر ويطهى فوق النار لفترة 5 دقائق مع نصف أعداد الزبدة والقليل من زيت الذرة.
2. تضاف مرقة الدجاج (باتجاه 6 أكواب) إلى الأرز لغمرة كلياً، ويطهى الأرز فوق نار متوسطة حتى يغلي. تخفف النار ويترك الأرز لفترة 15 دقيقة حتى ينضج على الإطلاقً.
3. يتم التخلص من الحواف الداكنة في شرائح الخبز الافرنجي ويوضع اللب الأبيض في حاوية مع الضئيل من مرقة الدجاج لتطرفيته.
4. يضاف الجوز إلى الخبز، ويخلط الاثنان في الخلاط.
5. يقلى البصل المبشور في قطعة من الزبدة والقليل من الزيت إلى أن يتبدل لون البصل.
6. يضاف ذلك البصل المقلي إلى خليط الجوز والخبز. يبخ الملح والفلفل والفلفل الأحمر والقليل من مرقة الدجاج فوق ذلك المزيج. يحرك الكل حتى يصبح أكثر غزارة من قوام الحليب.
7. يقطع الدجاج إلى قطع، وينزع عنه البشرة، ثم يرصف بخصوص الأرز في طبق التقديم. تقدم الصلصة الشركسية مع ذلك الطبق وتضاف إلى الأرز.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص لحشو الفراخ

طريقة عمل الشركسية بصدور الدجاج :-

مكونات الشركس بصدور الدجاج خطوه بخطوه بالتفصيل :-

• 8-6 كوب ماء.
• 1 بصل مفروم.
• 1 جزر حلقات.
• 1 عود كرفس قطع.
• 4-3 فص حبهان.
• 2 فص مستكة.
• 6-4 صدر دجاج بالجلد والعظم.
• 1 ملعقة كبيرة سمن.
• 3 كوب أرز مصري.
• ملح وفلفل.
• للصلصة.
• 8-6 شرائح خبز توست.
• 1 كوب جوز (عين جمل ) مفروم.
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زبد.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 2 فص ثوم مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1/8 ملعقة صغيرة شطه (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

طريقة تحضير الشركسيه بصدور الدجاج خطوه بخطوة بالتفصيل :-

1. يُرفع الماء في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل، الجزر، الكرفس، الحبهان والمستكة.
2. تُغسل صدور الدجاج جيدا بالملح وتُشطف وتُجفف.
3. تُضاف صدور الدجاج إلى الماء وتُتبل وتُُترك حتى تبدأ في الغليان ثم نُخفف الحرارة إلى هادئة (مع مراعاة نزع الريم (الزبد) من السطح كلما ظهر).
4. يُغطى ويُترك حتى تمام نضج الدجاج (حوالي 15 دقيقة).
5. يُرفع الدجاج ويُصفى ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُنزع الجلد والعظم ويُقطع مكعبات.
6. يُصفى المرق ونستعمل حوالي 3-4 كوب لسلق الأرز.
7. يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ويُضاف 3-4 أكواب من المرق ويُتبل حتى يبدأ في الغليان.
8. يُغسل الأرز ويُصفى ويُضاف للمرق وعند البدء في الغليان يُغطى، وتُخفف الحرارة ويُترك حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).
9. يُفرد التوست وتُقطع الحروف (تُترك جانباً) ويُقطع الجزء الأبيض إلى مكعبات كبيرة.
10. يُوضع الخبز في 2/1 كوب مرق ويُترك لمدة 2/1 ساعة.
11. يُُفرم خليط الخبز في الخلاط مع الجوز (عين الجمل) حتى يُصبح مثل المعجون ويتبل.
12. يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة ويُحمر البصل والثوم لعدة دقائق، يُضاف خليط الجوز، الببريكا والشطة ويُُتبل الخليط مع التقليب ويُترك لمدة 3 دقائق (إذا كانت شديدة السُمك يمكن إضافة قليل من المرق حسب الحاجة).
13. تُرص قطع الدجاج حول الأرز وتُزين بالصلصة والبقدونس وعين الجمل وتقدم باقي الصلصة جانبا.
14. يمكن أن تُحمر قطع الدجاج قبل التقديم.
15. يمكن أن يُستعمل دجاج كامل عوضا عن الصدور (ويحمر أو يُقدم مسلوق).

طريقة عمل الشركسيه باللحم خطوه بخطوه بالتفصيل :-

مكونات الشركسيه باللحم  :-

• لحم بتلو.
• كرفس.
• كرات.
• لورا.
• حبها.
• مستكة.
• بصل.
• ثوم.
• مرقة.
• ملح.
• عين جمل.
• توست.
• لبن.
• كزبرة ناشفة.
• اعشاب.
• ببريكا.
• سمنة. .
• أرز.
• فلفل.

طريقة تحضير الشركسية باللحم بالتفصيل: –

1. قومي بسلق اللحمة البتول في بصل وجزر وكرفس ومرقة وحبها ومستكة ولورا.
2. قومي بتحميص عين الجمل في الفرن لفترة 3 دقائق.
3. يبل التوست في الحليب مع نزع الأطراف منه.
4. افرمي البصل في الكبة.
5. شوحي الأرز بالسمنة ويضاف الى المرقة ويترك حتى ينضج.
6. شوحي اللحمة بعد السلق مع البصل المفروم في الطاسة والكرات والكرفس والاعشاب.
7. ضيفي اليها عين الجمل والتوست المنقوع ويقلبوا جيدًا.
8. ارفع اللحمة وقومي بهرس الخليط بالخلاط اليدوي ثم يقوم برفع الارز ويقدم عليه اللحمة مع الصوص بالهنا ويبخ بالببريكا.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل طاجن المكرونة باللحمة المفرومة زي محلات الكشري

وفي نهاية رحلتنا حول موضوع طريقة عمل الشركسية بالصور خطوة بخطوة أتمنى ان يكون قد حاز على اعجابكم وكشفت المزيد من الأسرار المميزة لطريقة إعداد الشركسية المصرية من داخل منصة موقعنا.