طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص لحشو الفراخ

طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص … دائماً سيدة المنزل تبحث عن كل ما هو جديد في عالم المطبخ والطبخ، فنجدها دائمة التنقل بين قنوات وبرامج الأكل والوصفات والبحث على مواقع الإنترنت المختلفة للحصول على أجدد الوصفات التي يمكن أن تحضرها لعائلتها بكل حب وسعادة، ولأن الفراخ هي الأسرع في التحضير، وأكثر اللحوم المحببة لدى جميع الأسرة، فتكون المنافسة على وصفات تحضير الفراخ كثيرة جداً، نظراً لأهمية اللحوم البيضاء للجسم ولخفت طعمها ومذاقها، ولأن الفراخ المشوية لا يمكن أن تخلو من الحشو، لذلك جمعت لكل سيدة عاشقة للمطبخ وعاشقة لكل ما هو جديد في الوصفات أجمل مجموعة من وصفات حشو الفراخ المختلفة.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز الاصفر بالكركم بالصور

طريقة عمل الارز بالكبد والقوانص:

المقادير

•   فرخة متوسطة الحجم نظيفة ومغسولة جيداً.
•  معلقة كبيرة زبدة صفراء.
•  ملعقتين كبار زيت.
• بصلتين متوسطين الحجم مفرومين.
• نصف معلقة صغيرة حبهان.
• ذرة قرفة.
• ورق لورا بحسب الطلب.
•  كوب كبير أرز أبيض.
• ثلاثة أكواب ماء.
•  معلقة كبيرة سمنة.
•  فلفل وملح حسب الطلب.
•  مرقة فورية أو مكعبات.
•  ثمرتين طماطم.
•  بصلة واحدة متوسطة الحجم.
•  أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ثمرة جزر متوسطة الحجم.
•  كمية مناسبة من الكبد والقوانص.

طريقة التحضير:

1. سوف نحضر حلة صغيرة، ونضع بها ملعقة زيت وملعقة سمنة ونضع معها ورق اللورا والأرز والحبهان ونقلبهم جيداً فى السمنة والزيت، حتى يعطي الأرز لون أصفر، وبعد ذلك نضع فوق الأرز الملح والمرقة والماء، ونغطي الحلة ونترك الأرز جانباً.
2. سوف نحضر طاسة قلي ونضع بها ملعقة زيت كبيرة ونضع بها القوانص والكبد والثوم المفروم ونستمر في التقليب، بعد أن تنضج الكبد والقوانص نضع عليها الملح والفلفل والقرفة، ونقلب الكبد والقوانص مع الخليط ونضعهم في حلة الأرز ونقلبهم ببعض، ثم نرفع الحلة فوق النار، في درجة حرارة هادية.
3. نحضر حلة كبيرة ونضع بها فص ثوم وبصلة سليمة والجزر والطماطم ومعهم الملح والفلفل وورق اللورا والحبهان وكمية ماء مناسبة وبعد ذلك نرفع الحلة على النار لتغلي.
4. نرجع إلى الأرز ونتابعه إلى أن نتأكد من أنه استوى، نرفع الحلة من على النار ونأخذ كمية أرز مناسبة للحشو ونضعهم في طبق ليبردوا.
5.  نرجع إلى الفرخة ونتبلها بكل التوابل المذكورة جيداً ونحشيها بالأرز، وبعد الحشو نقفلها تماماً وتلف في ورق الفويل، ونضعها في الماء المغلي، وتترك حتى تستوي تماماً.
6. بعد أن تستوي الفرخة نخرجها من الماء ونتركها جانباً حوالي خمس دقائق، ثم بعد ذلك نضعها في صينية مدهونة زبدة أو سمن ونضعها في فرن البوتاجاز، ونفتح فوقها الشواية، إلى أن تأخذ اللون الأحمر.
7. بعد ذلك نجهز الفرخة للتقديم، ونحضر طبق تقديم كبير ونضع فوقه الكمية المتبقية من الأرز بالكبد والقوانص، ونضع فوقهم الفرخة المشوية.

طريقة عمل الفراخ المحشية بطاطس وأرز بالسمن البلدي:

المقادير:

• ثمرتين بطاطس مغسولة ومقطعة.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• توابل وبهارات حسب الموجود في المنزل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• زبدة ببلدي.
•  كمية قليلة من الشوربة.
•  ورق لورا وروزماري وحبهان.
•  دجاجة متوسطة الحجم.
• كوب صغير أرز.

طريقة التحضير:

1. نحضر طاسة قلي كبيرة ونضع بها الزبدة البلدي، ثم نضع البصلة والتوابل والملح والفلفل والروز ماري، ونقلب باستمرار حتى تعطى البصلة لون أصفر، ثم نضع معها البطاطس، ونقلب باستمرار، حتى تمتزج المكونات ببعض، بعد ذلك نضع الشوربة والأرز معهم ونتركهم على نار هادئة حتى يستوي الأرز.
2. بعد أن يستوي الأرز والخلطة نرفعه من على النار ونتركه ليبرد، بعد أن يبرد نحشي به الفرخة، وبعد الحشو نغلقها من رجليها، ونضعها في حلة كبيرة بها كمية مناسبة من الماء المغلي، ونضع به الفرخة والملح وورق اللورا والفلف والحبهان وننتظرها حتى تستوي.
3. بعد أن تستوي الفرخة ننقلها إلى صينية أخرى مدهونة زبدة بلدي ونضعها في الفرن ونشعل فوقها الشواية إلى أن تأخذ اللون الأحمر أو الأصفر الذهبي، بعد ذلك ننقلها لطبق التقديم وتكون جاهزة للتقديم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالخلطة بالكبد والقوانص بالصور

طريقة عمل ورقة أوراك الدجاج المحشية:

المقادير:

• حوالي كيلو وراك فراخ.
• كوب متوسط الحجم أرز أبيض.
• مرقة فورية أو مكعبات حسب الرغبة.
• بصلتين صغار مفرومين.
• ثمرتين طماطم.
• ماء حسب الطلب.
• سمن أو زيت حسب الرغبة.
• كسبرة جافة وفلفل أسود جاف.
•  ملح حسب الرغبة.
• ورق لورا.

طريقة التحضير:

1. تنظف الأوراك ونخلصها من العظام.
2. نغسل الأرز ونتركه يجف، بعد ذلك نحضر طاسة نظيفة وجافة ونضع بها السمن أو الزيت ونضع فوقه الأرز ونقلبه حتى يأخذ اللون الذهبي، بعد ذلك نضع فوقه الماء والمرقة والملح والتوابل ونضعه فوق نار هادئة ليستوي.
3.  بعد أن يستوي الأرز نتركه يهدأ قليلاً، ثم نحشي به أوراك الدجاج ونقفلها جيداً بعد الحشو، وبع ذلك نلفها جيداً في ورق فويل.
4. نحضر حلة عميقة ونضع بها الماء والبصل والطماطم وورق اللورا والحبهان، ونضع معهم ورقة أوراك الدجاج الملفوفة ونضعها فوق نار هادية حوالي عشرة دقائق .
5. بعد العشرة دقائق نذهب مرة أخرى للحلة ونخرج ورقة الفويل من الأوراك ونضع البهارات والتوابل مرة أخرى في الحلة، وتترك فترة حتى تستوي الأوراك.
6. بعد أن تستوي الأوراك نخرجها من الحلة إلى صينية مدهونة سمن أو زبدة، ثم توضع الصينية في الفرن ونشعل فوقها الشواية حتى تأخذ الأوراك اللون الأحمر أو الأصفر الذهبي مع مراعاة أن تحمر الأوراك من فوق وتحت.
7. بعد أن تحمر الأوراك تخرج من الفرن وتترك جانباً لتبرد، ثم تقدم في طبق التقديم وتكون جاهزة للأكل.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز البسمتى بالكارى والكركم مثل المطاعم

“الأرز بالكبد والقوانص ممتازة وطعمها حلو جدًا ومشهي، ويجب عليكِ غاليتي أن تقومي بتجربة الوصفة على الفور مع باقي الأصناف التي قمنا بإعداده وغيري من النكهة والطرق في عمل الدجاج، وأخبرينا بالنتيجة بعد التجربة على الفور؛ لأن رأيك مهم جدًا لنا”.