كيفية تحضير ورقة البسطيلة بالطريقة التقليدية

يستخدم ورق البسطيلة في تحضير الكثير من الوصفات خاصة في الوصفات الجزائرية، وهو عبارة عن نوع من أنواع الرقائق والتي تشبه رقائق الجلاش بشكل كبير، ويتم تجهيزه باستخدام الملح والدقيق الأبيض، ومن الممكن شرائه من المحلات أو من الممكن تجهيزه في المنزل، فهو يدخل في تحضير أنواع من الحلويات ومن المعجنات، ومن خلال هذا المقال سوف نتعرف على كيفية تحضير ورقة البسطيلة بالطريقة التقليدية فتابعونا.

كيفية تحضير ورقة البسطيلة بالطريقة التقليدية

المكونات

• كوبان كبيران من الدقيق المنخول أبيض اللون.
• كمية من الماء الفاترة للعجن، على حسب ما يحتاجه الدقيق.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من الملح.
• نصف فنجان صغير من الزيت.

شاهدي أيضًا: كيفية تحضير عجة القرنبيط للدايت وانقاص 5 كيلو في 3 ايام

طريقة التجهيز

1. يحضر وعاء عميق ويوضع فيه كمية الدقيق المتواجدة في المكونات مع إضافة الملح ويقلب مع بعض.
2. يضاف الماء بعد ذلك ولكن بالتدريج، وتعجن هذه المكونات حتى يتكون عجينة طرية ومتماسكة إلى حد ما.
3. تحضر مقلاة مصنوعة من التيفال بحيث تكون غير لاصقة فهذا من سر نجاح البسطيلة، ترفع المقلاة على النار وتركها حتى تصبح ساخنة.
4. ومن خلال طريقة الفرشاة يتم سكب العجينة ف المقلاة عن طريق وضع الفرشاة في مزيج البسطيلة ووضع في المقلاة في نفس الإتجاه حتى تتكون عجينة شفافة ورقيقة جداً.
5. تترك العجينة لمدة دقيقة ونصف، ثم تقلب على الناحية الأخرى وتترك أيضاً لمدة دقيقة ونصف حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
6. بعد نضج العجينة يتم دهن من فوقها فور إخراجها من المقلاة بالزيت باستخدام فرشاة.
7. حيث أن وضع عليها كمية من الزيت يحافظ عليها من الجفاف ويمنع تكسيرها.
8. قبل وضع كمية أخرى من العجينة يجب مراعاة تنظيف المقلاة باستخدام أوراق المطبخ حتى تتخلص من أي آثار باقية من العجينة السابقة.
9. تكرر هذه الخطوة حتى الكمية المتواجدة لدينا من البسطيلة تنتهي.

شاهدي أيضًا: كيفية تحضير مكرونة بالتونة والمايونيز

كيفية تحضير ورقة البسطيلة بالطريقة التقليدية على البخار

المكونات

• 2 كوب كبير من الدقيق المنخول الأبيض.
• ملعقة واحدة فقط تكون صغيرة من الملح.
• للعجن كوبان من الماء تكون فاترة.
• نصف فنجان صغير من الزيت.
• ربع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير

1. يوضع الملح والدقيق المنخول والبيكينج باودر في الخلاط الكهربائي، مع إضافة كوبان من الماء ونبدأ في الخفق.
2. يتم الخفق على سرعة منخفضة لمدة ثلاث دقائق، ثم على سرعة عالية لمدة دقيقتين، حتى العجينة تكون لدينا جاهزة للتحمير.
3. يحضر وعاء عميق ويوضع فيه كمية من الماء المغلي، ومن فوقه يوضع مقلاة واسعة من التيفال وتركها حتى تصبح ساخنة.
4. تدهن المقلاة بعجينة البسطيلة باستخدام الفرشاة، على شكل دوائر حتى تصبح عجينة البسطيلة رقيقة، من الممكن استخدام قطعة نظيفة من الإسفنج بدلاً من الفرشاة.
5. تترك العجينة على كل ناحية لمدة دقيقتين حتى تحمر وأطرافها ترتفع.
6. تُدهن البسطيلة بعد خروجها من المقلاة بالقليل من الزيت.
7. يجب مراعاة قبل وضع كمية أخرى أن تنظف المقلاة.
8. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية عجينة البسطيلة.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير حراق إصبعه بالمعكرونة

طريقة تحضير ورقة البسطيلة بالدجاج

المكونات

• نصف كيلو جرام من ورق البسطيلة.
• خمس قطع متوسطة الحجم من صدور الدجاج.
• بصلتان حجمهما متوسط.
• ثلاث فصوص كبيرة الحجم من الثوم.
• ربع ملعقة تكون كبيرة من التوابل المشكلة.
• رشة صغيرة من الكركم.
• ملعقة واحدة تكون صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• كمية قليلة من الكزبرة.
• زيت زيتون.
• ملح ناعم على حسب الرغبة.
• نصف كيلو جرام من اللوز.
• سبعة حبات من البيض.
• سكر مطحون للتزيين.
• قرفة مطحونة للتزيين.
• ملعقة واحدة من ماء الورد أو من ماء الزهر تكون كبيرة.

طريقة التحضير

1. تغسل قطع الدجاج بشكل جيد، ثم توضع في وعاء به كمية من زيت الزيتون والكزبرة والثوم المفروم والبصل المقطع على شكل جوانح.
2. يضاف إلى الوعاء الملح والكركم الأصفر والبهارات المشكلة والزنجبيل.
3. ويترك الوعاء لمدة عشر دقائق على النار حتى رائحة البهارات تتصاعد.
4. يضاف إلى وعاء قطع الدجاج كوبان كبيران من الماء ثم يغلق الوعاء.
5. بعد ذلك يترك حتى المكونات تغلي لمدة نصف ساعة حتى الدجاج ينضج.
6. بعد تسوية الدجاج يرفع من المرقة ويترك لحين الاستخدام.
7. في الوعاء الذي به المرقة يضاف إليه بيضة واحدة تلو الأخرى حتى البيض ينضج والمرقة تجف، ثم يرفع من على النار.
8. في وعاء أخر يوضع فيه كمية من الماء واللوز ونتركه حتى يتسلق، يزيل من عليه القشرة الخارجية.
9. يوضع اللوز المسلوق في صينية وتدخل في الفرن حتى يتحمص، ثم يطحن حتى يصبح خشن.
10. يضاف إلى اللوز الخشن ملعقة واحدة من ماء الزهر والقرفة المطحونة ومسحوق السكر المطحون.
11. بعد ذلك تحضر صينية ويوضع في القاع ورقة البسطيلة بعد دهنها بالقليل من الزبدة.
12. ثم توضع فوقها ورقة أخرى وندهنها أيضًا بالزبدة وهكذا حتى يتكون لدينا طبقة مرتفعة.
13. يوضع فوق ورق البسطيلة خليط البيض ثم فوقه خليط الدجاج ومن فوقهم خليط اللوز ثم توضع كمية أخرى من ورق البسطيلة.
14. تُدهن الصينية من على الوجه بالزبدة أو من الزيت.
15. ثم تدخل في فرن ساخن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر من أعلى ومن أسفل وتصبح ذهبية اللون.
16. يقدم طاجن البسطيلة بالدجاج على المائدة وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: طريقة تحضير الخبز المغربي البلدي بالسميد

وبهذا نكون قد قدمنا لكِ عزيزتي القارئة ثلاث طرق عن كيفية تحضير ورقة البسطيلة بالطريقة التقليدية، جربوها وسوف تنال إعجابكم، وللمزيد من الوصفات الجديدة والمختلفة يمكنكم متابعة موقعنا، وإذا كان لديكم أي إستفسار أو أي من التعليق يمكنكم ترك رسالة في أسفل المقال.