طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج السورية
مقلوبة الباذنجان بالدجاج هي من الأكلات العربية الشهيرة في بلاد الشام بشكل خاصة في بلاد الشام حيث تعتبر هذه الوجبة التي تتكون من الأرز والخضروات والدجاج أو اللحم هي من الأطباق الرئيسية في وجبة الغذاء وهي من الأصناف التقليدية القديمة، وفي هذا المقال سنشرح لكم طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج.
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج السورية
المقادير:
- دجاجة مقطعة إلى أربع قطع.
- كوب ونصف من الأرز.
- نصف كوب من الشعيرية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثمرة باذنجان رومي كبيرة الحجم ومقطعة إلى شرائح.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعم.
- ثمرة فلفل أخضر حار أو بارد.
- نصف ملعقة صغيرة من قرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة من الحبهان المطحون.
- ربع ملعقة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقة كبيرة ونصف من البهارات المشكلة.
- لوز نئ للتزيين.
طريقة التحضير
- في قدر على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم يضاف قطع الدجاج مع البصل المفروم حتى يكتسب لونًا أشقر.
- ينقع الأرز في ماء فاتر لمدة عشرين دقيقة.
- يتبل الدجاج بالبهارت والزنجبيل والقرفة والحبهان ويقلب جيدًا.
- يضاف كوبان ونصف من الماء المغلي إلى الدجاج ويغطى القدر ويترك ليغلي لمدة نصف ساعة.
- في مقلاية على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم يقلى فيه الباذنجان حتى يكتسب لونًا.
- في وعاء آخر تحمر الشعيرية في قليل من الزيت ثم ترفع عن النار.
- يخلط الشعيرية مع باقي البهارات مع الملح والفلفل الأسود مع الأرز وتقلب المكونات جيدًا.
- يرفع الدجاج من الماء بعد أن ينضج جيدًا ويرتب في قدر غير لاصق.
- ترص شرائح الباذنجان فوق الدجاج بشكل طولي على أطراف القدر.
- توضع خلطة الأرز فوق الباذنجان ويتم تسوية السطح جيدًا.
- تصفى الماء التي تم تسوية الدجاج بها وتسكب فوق الأرز حتى تغطيه تماما وترتفع عن مقدار الأرز بقليل.
- يغطى قدر المقلوبة ويرفع على النار حتى يبدأ بالغليان.
- حين يجف الماء عن الأرز ينقل على نار هادئة مع التأكد من نضج الأرز فإذا لم ينضج جيدا يمكن إضافة القليل من الماء وتوزيعها على جوانب الأرز.
- بعد التأكد من نضج الأرز بشكل كافي يقلب القدر في وعاء مسطح مع الاهتمام بترتيب المكونات بشكل مناسب بحيث ترتب قطع الدجاج على سطح الأرز.
- يحمص اللوز في قليل من الزيت حتى يكتسب لونا أشقر ويوزع على الطبق بشكل زخرفي وتقدم.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل سلطة الباذنجان بالطماطم والزبادي
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان على الطريقة الفلسطينية
المقادير:
- ستة أكواب من الأرز.
- ستة أكواب من الماء الساخن.
- دجاجتان مقطعتان إلى ثماني قطع.
- ثلاث ثمرات من الباذنجان الرومي كبير الحجم.
- ثلاث حبات من البصل كبير الحجم.
- ست ثمرات من الطماطم متوسطة الحجم.
- ست ثمرات من الفلفل الأخضر.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ثمرات من البطاطس متوسطة الحجم.
- عشرة فصوص من الحبهان.
- عشر حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مكعب مرقة دجاج.
- بهارات مطحونة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- في قدر على النار يوضع الزيت حتى يسخن ثم تضاف قطع الدجاج مع خمس فصوص من الحبهان وعود القرفة وخمس فصوص من القرنفل وتقلب جيدًا.
- يضاف الماء الساخن على الدجاج ويترك ليغلي حتى ينضج.
- تقشر الخضروات وتغسل جيدًا وتقطع إلى حلقات.
- في وعاء على النار يوضع الزيت ويضاف البصل ويقلب حتى يصفر لونه ثم يضاف الفلفل المقطع والفصوص الثوم.
- في وعاء آخر تقلي حلقات البطاطس ثم حلقات الباذنجان.
- بعد الإنتهاء من تحمير كل الخضروات يجهز القدر وترص حلقات الطماطم ثم توضع حلقات البطاطس.
- توضع طبقة من خليط البصل والثوم والفلفل.
- توضع حلقات الباذنجان ويرش قليل من البهارات المطحونة.
- توضع قطع الدجاج في القدر ثم توضع باقي كمية خليط البصل والثوم والفلفل.
- ترش كمية قليلة من البهارات المطحونة مع فصوص الحبهان والقرنفل.
- يغسل الأرز جيدًا ويصفى ويوضع عليه الملح والفلفل الأسود ومكعب مرقة الدجاج ويخلط جيدًا.
- يوضع الأرز في القدر فوق الدجاج والخضروات.
- يضاف الماء الساخن على الأرز حتى يغطيه تمامًا.
- يرفع القدر على النار حتى يغلي ثم ينقل على نار هادئة حتى ينضج.
- يقلب القدر في صينية التقديم ويزين باللوز أو الصنوبر ويقدم مع السلطة.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل سلطة بابا غنوج بالطحينة والفلفل الأخضر
طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج والخضار
المقادير:
- 3 أكواب من الأرز البسمتي.
- دجاجة مقطعة.
- 3 ثمرات باذنجان.
- 3 ثمرات بطاطس.
- 3 ثمرات جزر.
- بصلة كبيرة.
- زيت للتحمير.
- ملح
- فلفل أسود.
- كركم.
طريقة التحضير:
- في قدر على النار تشوح الدجاجة في قليل من الزيت والملح والفلفل والبصل المفروم.
- يضاف الماء الساخن على الدجاج ويترك على نار مرتفعة حتى ينضج.
- تقطع الخضروات وفي مقلاية يتم تحمير الباذنجان والبطاطس والجزر.
- في طاجن يتم وضع طبقات من الجزر ثم الباذنجان ثم البطاطس ثم الدجاج بالبصل.
- يغسل الأرز المنقوع جيدًا ويضاف إلى الطاجن مع الملح والفلفل الأسود والكركم.
- يضاف باقي الماء المستخدم في تسوية الدجاج مع إضافة المزيد من الماء حتى يغطي الأرز تمامًا.
- يسوى الطاجن على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمام.
- يقلب الطاجن في طبق مسطح للتقديم.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي والمسلوق بالصور
قدمنا لكم أكثر من طريقة عمل مقلوبة الباذنجان بالدجاج والتي تعتبر وجبة رئيسية غنية بالمكونات والعناصر الغذائية ما يجعلها وجبة متكاملة لا تحتاج إلى صنع المزيد من الأطباق الجانبية، إذا أعجبتكم الوصفات شاركوها مع أصدقائكم وأخبرونا بأي الطرق سوف تقوموا بتجربتها.