طريقة عمل الغوزي البحريني باللحم

يعتبر طبق غوزي اللحم من الوجبات التي تتمتع بطعم شهي وطيب،  ولهذا فهو من الأطباق المعروفة والمنتشرة بشكل كبير في الدول الخليجية بشكل عام وفي دولة البحرين بشكل خاص، يعتبر اللحم مهما كان نوعه هو المكون الأساسي لهذه الوجبة إلى جانب الأرز والبطاطا وأنواع مختلفة من البهارات، ومن خلال متابعتكم لهذا المقال نتعرف على طريقة عمل الغوزي البحريني باللحم.

طريقة عمل الغوزي البحريني باللحم

المكونات

• نصف كيلو جرام من لحم الغنم.
• كوب واحد كبير من الأرز البسمتي.
• فصان كبيران من الثوم مقطع إلى نصفين.
• سبع حبات صحيحة من الفلفل الأسود.
• سبع حبات صحيحة من القرنفل.
• عودان من القرفة الغير مطحونة.
• سبع حبات صحيحة من الحبهان.
• ثلاث ورقات من ورق اللورا.
• نصف فنجان صغير من ماء الورد.
• أربع حبات من البيض المسلوق.
• ربع ملعقة من الزعفران تكون صغيرة.
• ربع ملعقة من صبغة الزعفران تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من البهارات المشكلة تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من الكاري تكون صغيرة.
• كمية كبيرة من الماء المغلي.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحم

مقادير الحشوة

• ثلاث بصلات حجمها متوسط مفرومين.
• ربع كوب من الحمص المسلوق.
• ربع كوب من الزبيب المنقوع في ماء الورد.
• نصف ملعقة من الحبهان البودرة تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من اللومي الأسود المطحون تكون صغيرة.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة تكون كبيرة.
• أربع ملاعق طعام من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كوب من المكسرات المشكلة والمحمصة.
• نصف ملعقة من السكر الأبيض تكون صغيرة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الأكل الصيني باللحم والمكرونة

طريقة التحضير

1. في وعاء واسع يوضع فيه الزيت بكمية قليلة ثم يرفع على النار.
2. ثم يضاف إليه البصل ويقلى فيه ثم يضاف إليه الثوم ويقلب مع بعض بشكل جيد.
3. يضاف قطع اللحم بعد غسلها وتقلب مع الثوم والبصل حتى تذبل ويتغير لونها إلى اللون البني من كل ناحية.
4. يضاف إلى اللحم البهارات المشكلة والماء المغلي، ثم يغطى الوعاء ويترك على النار حتى يستوي وينضج بشكل كامل.
5. في مقلاة من التيفال تكون واسعة يضاف إليها البصل، ثم يرفع على النار ويقلب حتى البصل يذبل ويصبح لونه أحمر وينشف جيداً من الماء.
6. يضاف إلى البصل الزيت ثم يقلب مع إضافة الزبيب والبهارات والحمص والتقليب على نار هادئة وترك الوعاء على النار مع مراعاة التقليب من وقت إلى أخر.
7. رفع الوعاء من على النار وتركه لحين الاستخدام.
8. يلون البيض المسلوق بصبغة الزعفران ثم وضعه في كمية قليلة من الزيت حتى يتحمر.
9. يمسح على قطع اللحم بكمية من الزعفران.
10. يسكب خليط اللحم في قالب ويوضع في الفرن من أعلى وتركه حتى يأخذ اللون الذهبي ويتحمر من كل جهة.
11. بعد ذلك يحضر وعاء اللحم ويوضع فيه كمية من الزيت ويترك قليلاً حتى يسخن ثم
12. يضاف إليه الأرز البسمتي بعد غسله وتصفيته من الماء، ويقلب مع الزيت حتى يتغلف به.
13. يضاف إلى وعاء الأرز مرقة اللحم بعد تصفيتها، ثم يترك حتى يغلي ثم تهدئ النار وترك الأرز حتى ينضج.
14. يحضر خليط الزعفران ثم يوضع على جانب واحد من الأرز ويترك لمدة ربع ساعة إضافية على نار هادئة حتى الماء تجف.
15. في قالب واسع يسكب فيه الأرز ومن فوقه حشوة اللحم.
16. ثم يزين من الأطراف بالليمون المقطع إلى شرائح والفلفل الأسود والبيض المسلوق والقليل من المكسرات.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل التورلي باللحمة

طريقة عمل الغوزي

المكونات الأساسية

• كيلو جرام من لحم العجل أو لحم الغنم، على حسب الرغبة.
• بصلة واحدة حجمها كبير مقطعة إلى مكعبات.
• بصلتان حجمهما كبير مقطعة إلى حلقات أو شرائح.
• كيلو جرام من الأرز البسمتي.
• رشة من الملح صغيرة.
• كمية من البهارات المشكلة تكون عبارة عن حبات من الفلفل الأخضر وحبات من الحبهان الصحيح وورق اللورا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات حجمها متوسط.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق طعام من الزيت النباتي.
• أوريغانو.

طريقه التحضير

1. أول خطوة تتبل قطع اللحم بحبات الفلفل الأسود وحبات الحبهان.
2. ثم توضع في وعاء، ويضاف إليها كمية من الماء الساخن حتى تغطيها.
3. مع إضافة ورق اللورا ولكن من دون إضافة الملح، ثم تترك على النار حوالي ساعتين حتى يتم نضج قطع اللحم بشكل جيد.
4. بعد أن يتم تسوية قطع اللحم تصفى من المرقة، تترك المرقة لاستخدامها في طهي الأرز.
5. بعد ذلك يوضع الزعفران في وعاء به ماء ورد ويترك منقوع.
6. في صينية حجمها كبير توضع قطع اللحم وكمية من الزيت ورشة من البهارات المشكلة والملح والأوريفانو.
7. توضع الصينية في الفرن الساخن من قبل على حرارة درجتها متوسطة وتترك لمدة عشر دقائق حتى اللحم يتحمر.
8. في هذه الخطوة نقوم بتحضير الأرز البسمتي حيث يحضر وعاء ويوضع على النار.
9. ثم يوضع فيه كمية من الزيت ووضع فيه البصل المفروم، ويقلب حتى يتحمص ويكتسب اللون الذهبي.
10. يضاف إلى الوعاء الكركم الأصفر والملح والحبهان.
11. ثم تسكب مقدار المرقة وتقلب، ثم يضاف الأرز بعد نقعه.
12. بعد مرور خمس أو عشر دقائق يضاف إلى وعاء الأرز ماء الورد بالزعفران المنقوع.
13. ثم يتم تهدئة النار بعد جفاف المرقة وترك الأرز حتى يكتمل تسويته.
14. في مقلاة واسعة بها كمية غزيرة من الزيت تحمر فيه البصل المقطع إلى حلقات والبطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة.
15. في وعاء التقديم يوضع فيه الأرز ومن فوقه قطع اللحم المتحمرة.
16. ثم يسكب من فوقه البصل المتحمر والبطاطا المقلية ويقدم الوعاء وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الجريش السريع باللحم

بهذا عزيزتي القارئة قد وصلنا إلى ختام المقال وذكرنا لكِ من خلاله طريقة عمل الغوزي البحريني باللحم، نرجو أن تكون الوصفة قد نالت إعجابكم، جربوها حيث تتمتعون بطعمها الطيب واللذيذ، وتابعونا من أجل تقديم لكم كل الوصفات الجديدة والمختلفة.