طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحم

المعجنات تعد من الأطباق الشعبية المفضلة في بلاد الشام، وتتميز بتعدد أشكالها وأصنافها ومكوناتها، كيفية عمل الصفيحة الشامية باللحم.
محتويات
[ عرض ]
طريقة عمل الصفيحة الشامية باللحم
المكونات التي تحتاج إليها
مكونات العجينة
- 2 ملعقة حليب بودرة.
- 4 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة خميرة.
- 1 ملعقة ملح.
- 2 ملعقة سكر.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 1 كوب ماء دافئ.
مكوّنات حشو اللحم
- 8 حبات بصل مبشور.
- 1 كيلو لحم مفروم.
- 8 حبات طماطم مبشورة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- نصف كوب طحينة.
- نصف كوب دبس رمان.
- 1 ملعقة بهارات.
- 1 كوب لبن زبادي.
خطوات عمل الصفيحة الشامية باللحم
- اعجني مكونات العجينة في وعاء، ثم اتركيه لكي ترتاح وتختمر لمدة 60 دقيقة.
- قطعي العجينة إلى قطع صغيرة، ثم رشي على لوح كمية قليلة من الدقيق.
- افردي قطع العجينة بالشوبك حتى تصبح رقيقة.
تحضير حشوة الصفيحة الشامية
- اخلطي في وعاء كل مكونات الحشو.
- ضعي الحشو في مصفاة لتتخلصي من السائل الموجود بالمكونات.
- ثم ضعي كمية من الحشو فوقها.
- أدخلي صينية الصفيحة للفرن لكي تنضج.
شاهدي أيضًا : طريقة جديدة لعمل اللحمة المفرومة
طريقة تحضير الصفيحة اللبنانية
المكونات التي تحتاج إليها
مكونات العجينة
- 1 ملعقة سكر.
- 4 أكواب دقيق.
- 6 ملاعق زيت زيتون.
- نصف ملعقة ملح.
- 2 ملعقة خميرة مذابة بالقليل من الماء الدافئ.
مكونات حشو اللحم
- 4 حبات البندورة طماطم.
- 450 غرام لحم مفروم.
- 1 حبة ونصف فلفل أخضر.
- بصلة مفرومة.
- رشة القرفة.
- رشة فلفل أسود.
- رشة ملح.
- رشة بهارات.
- نصف ربطة بقدونس.
- 1 بياض بيضة.
خطوات تحضير الصفيحة اللبنانية
- حضري حشو الصحفية عن طريق فرم الخضار، وخلطه مع باقي مكونات الحشو.
- حضري العجينة عن طريق، خلط جميع مكونات العجينة، ثم ضيفي كوب ونصف ماء دافئ.
- اتركي العجينة لمدة 60 دقيقة حتى ترتاح وتتضاعف.
- قسمي العجينة إلى كرات.
- رشي كمية قليلة من الدقيق على لوح، وباستخدام الشوبك رقيقي العجينة.
- رصي الصفيحة في صينية مفرود عليها ورق زبدة.
- أدهني الصحيفة ببياض البيض، ولفي أطراف العجينة.
- وزعي الحشو على العجينة.
- أدخلي الصينية الفرن على 250 درجة مئوية.
الصفيحة بالطماطم
المكونات التي تحتاجين إليها
- 4 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة خميرة فورية.
- 1 ملعقة سكر.
- نصف ملعقة ملح.
- نصف كوب زيت.
- ماء دافئ حسب الحاجة.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة طماطم.
- 1 بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- نصف ملعقة مسحوق قرفة.
- 1 ملعقة ملح.
- نصف ملعقة بهار مشكلة.
- شطة حارة حسب الرغبة.
- نصف ملعقة فلفل أسود مطحون.
- نصف ملعقة كمون.
- 1 ملعقة زيت زيتون.
خطوات عمل الصفيحة بالطماطم
خطوات تحضير العجينة
- ضعي في وعاء كلًا من الملح والخميرة والسكر والدقيق.
- ضيفي الي خليط الدقيقة بشكل تدريجي الماء والزيت.
- اخلطي المزيج حتى يتكون خليط متماسك.
- اتركي العجينة لمدة 60 دقيقة حتى تختمر.
- ضعي مقلاة على نار عالية، ثم أسكبي الزيت واتركيها تقدح.
- شوحي البصل المفروم في الزيت.
- ثم ضيفي اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود والملح والكمون والبهارات المشكلة والقرفة.
- اخلطي المكونات مع بعضها جيدًا، ثم ضيفي الطماطم والشطة حسب الرغبة.
خطوات تحضير الصفيحة
- قومي بتقطيع العجينة الي كرات، ثم أفردي الكرات على لوح باستخدام الشوبك.
- أحضري صينية وادهنيها بالزيت.
- رصي قطع العجينة في الصينية.
- ضعي حشو اللحمة على الصفيحة اللبنانية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن علي 180 درجة مئوية.
- اتركي الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة.
- أزيلي الصينية من الفرن وقدميها مع السلطة والمخلل.
طريقة إعداد الصفيحة بالطحينة
المكونات التي تحتاج إليها
مكونات العجينة
- 4 أكواب دقيق.
- نصف كوب زيت.
- 2 ملعقة خميرة فورية.
- 1 ملعقة سكر.
- 1 ملعقة ملح.
- ماء دافئ.
مكونات الحشو
- 500 غرام لحم مفروم.
- نصف ملعقة بهار.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة ملح.
- 4 ملاعق زيت.
- 4 ملاعق زبادي.
- 1 حبة بصل.
- 2 ملعقة دقيق.
- 3 ملاعق عصير ليمون.
خطوات إعداد الصفيحة بالطحينية
- اخلطي في وعاء كلا من السكر والخميرة الفورية والدقيق والملح.
- ثم ضيفي بشكل تدريجي الماء والزيت، أعجني العجينة حتى تصبح عجينة طرية.
- اتركي العجينة لمدة نصف ساعة على الأقل.
- اقلي البصل في وعاء على النار حتى يصبح لونه ذهبي.
- ضيفي الفلفل الأسود والبهارات الي اللحمة المفرومة، مع الاستمرار بالتقليب حتى تنضج.
- ثم ضيفي الملح وقلبي المكونات جيدًا.
- أزيلي الحشو من على النار، وضعيها في وعاء أخر.
- ضيفي إليها الطحينة وعصير الليمون والزبادي، وقلبي جيدًا.
- افردي العجينة باستخدام الشوبك على شكل دوائر، ضعي في كل دائرة مقدار من الحشو.
- أدهني الصينية بالزيت، ثم رصي الصفيحة بالطحينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة 250 مئوية، لمدة ربع ساعة.
تحضير صفيحة اللحم التركية
المكونات التي تحتاج إليها
مكونات العجينة
- 4 أكواب دقيق.
- 1 ملعقة خميرة.
- 1 ملعقة سكر.
- نصف ملعقة ملح.
- 1 بيضة.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 1 كوب ماء فاتر.
مكونات الحشو
- 750 غرام لحم مفروم.
- 4 حبات طماطم مفرومة.
- 1 حبة بصل.
- 1 ملعقة ثوم مهروس.
- 1 ملعقة كمون.
- 1 ملعقة ببريكا.
- نصف ملعقة قرفة.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة بهارات.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة بابريكا حارة.
- 1 ملعقة خل.
- 1 ملعقة صلصة صويا.
- 3 ملاعق صلصة طماطم.
- 2 ملعقة ونصف كاتشب.
خطوات تحضير صفيحة اللحم التركية
تحضير العجينة
- اخلطي في وعاء الدقيق، والخميرة والملح، والسكر.
- قومي بعمل فجوة في منتصف العجينة، ثم ضعي الزيت والبيض ونصف مقدار الماء.
- اخلطي المكونات جيدًا، وضيفي باقي الماء بشكل تدريجي، حسب الحاجة إليه.
- غطي العجينة، واتركيها على جنب حتى تتخمر لمدة لا تقل عن ساعة.
- قطعي العجينة الي قطع متوسطة، واتركي العجينة لمدة سبع دقائق لكي ترتاح.
تحضير الحشو
- أفرمي البصل ثم ضعيها في وعاء وضيفي الملح والفلفل الأسود وأخلطيهم.
- ضيفي الثوم والبصل واللحم الي الخليط السابق، واخلطيها مرة أخرى.
- ضيفي البهارات والكمون والببريكا وصلصة الصويا والكاتشب والخل وصلصة الطماطم.
- أفردي قطع العجينة على لوح.
- ادهني صينية بالزيت، ثم رصي قطع العجين وضيفي في منتصف كل دائرة مقدار من الحشو.
- أدخلي الصينية الي الفرن لمدة ربع ساعة.
- أخرجي من الفرن الصينية، واتركي صفيحة اللحم التركية حتى تبرد، ثم قدميها.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل الهمبرجر باللحم في البيت
نتمنى أن تنال هذه الوصفة الشهية اعجابكم، وللمزيد من وصفات الحلويات والأكلات وكل ما يخص المرأة تابعوا موقع ماميتو.