ما هي خلطة مكونات بهارات المندي

من أجل إضافة نكهة مميزة ولذيذة على الطعام لا بدّ من إضافة البهارات والتوابل المتنوعة، حيث أن البهارات هي التي تميز الطبق عن غيره من الأطباق الأخرى، ولكل طبق منهم خلطة خاصة تميزه، يعتبر طبق المندي يرجع أصله إلى اليمن وانتشر في دول الخليج وباقي الدول العربية، فهو يعتبر من الأطباق المشهورة والتقليدية التي يتم تجهيزه في المناسبات والعزومات، حيث يوضع الأرز ويتم إضافة من فوقه قطع الدجاج أو قطع اللحم، ما هي خلطة مكونات بهارات المندي هذا ما نتعرف عليه من خلال متابعة هذا المقال.

مكونات بهارات المندي المطحونة

المقادير

• مقدار ملعقة واحدة من الكركم الأصفر تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من الزنجبيل المجفف البودرة تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من الشطة الحمراء تكون كبيرة.
• مقدار ملعقة واحدة من حبات الفلفل الأسود صحيحة تكون كبيرة.
• ملعقة واحدة من ورق اللورا تكون كبيرة.
• ملعقة واحدة من القرنفل الصحيح تكون كبيرة.
• مقدار ملعقة واحدة من القرفة الصحيحة تكون كبيرة.
• ملعقة واحدة من الحبهان الصحيح تكون كبيرة.

شاهدي أيضًا: أنواع البهارات الأكثر استخدامًا للطبخ

طريقة تجهيز بهارات المندي المطحونة

1. يوضع في مطحنة الخلاط الكهربائي كل من الشطة الحمراء القرفة والقرنفل وحبات الفلفل الأسود والحبهان وورق اللورا والكركم والزنجبيل، ويطحن بشكل جيد حتى يصبح ناعم.
2. تحفظ هذه التوابل في برطمان مصنوع من الزجاج ويحفظ في مكان جاف، أو في كيس من البلاستيك بشرط أن يخرج الهواء منه بشكل كامل.
3. عند تحضير خلطة البهارات للحم أو للدجاج، يحضر وعاء عميق فيه ملعقتان كبيرتان من التوابل المطحونة.
4. بعد ذلك يضاف إليه ملعقة واحدة من الثوم المفروم وملعقة واحدة كبيرة من الزيت، وملعقة واحدة كبيرة من دبس الرمان وملعقة واحدة كبيرة من الخل الأبيض، وملعقة واحدة كبيرة من رب البندورة، وملعقة صغيرة واحدة من الملح.
5. بعد ذلك تخلط كل هذه المكونات مع بعضها ويدهن بها قطع الدجاج أو اللحم بشكل جيد ثم تطهى على النار ثم تحمر في كمية غزيرة من الزيت.

شاهدي هنا: طريقة  عمل دجاج تندوري مع الأرز الحار الرائع 

مكونات بهارات المندي الصحيحة

المقادير

• ملعقة كبيرة واحدة من الهيل الغير مطحون أو ما يسمى بالحبهان.
• ملعقة كبيرة واحدة من القرنفل.
• ستة أوراق من ورق اللورا أو ما يسمى بورق الغار.
• ملعقة كبيرة من من حبات الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة واحدة من عيدان القرفة الصحيحة.

طريقة تجهيزها

• في مقلاة من التيفال واسعة يوضع فيها كلاً من الحبهان الصحيح والفلفل الأسود الصحيح والقرفة وورق اللورا وحبات القرنفل.
• تترك على نار درجة حرارتها متوسطة من دون إضافة أي شيء أخر وتترك قليلاً حتى يتم تحميصهم.
• حيث أن التحميص لهذه البهارات تبرز من نكهتها وتحافظ لأطول مدة على طعمها ونكهتها.
• ثم ترفع البهارات من على النار بعد أن فاحت رائحتها وتترك على جنب حتى تبرد بشكل تام.
• بعد ذلك توضع البهارات المحمصة في برطمان مصنوع من الزجاج ويغلق بشكل محكم.
• يتم حفظ البرطمان في مكان بعيد عن الشمس وعن الرطوبة أي يتم حفظه في مكان جاف.
• أثناء طهي الأرز تؤخذ ملعقتان صغيرتان من هذه البهارات الصحيحة وتضاف إليه.
• من الممكن زيادة الكمية ومضاعفاتها وحفظها أيضاً في برطمان زجاجي لحين الاستخدام.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الفريك بالدجاج

طريقة تحضير الدجاج ببهارت المندي

مقادير حشوة الدجاج

• بصلة واحدة حجمها كبير مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• ليمونة مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
• فصان من فصوص الثوم المقشر والمقطع إلى جزأين.

شاهدي أيضًا: ما هي بهارات البرجر

مقادير تتبيلة الدجاج

• دجاجة كاملة حجمها متوسط.
• علبة من الزبادي.
• مكعب من مرقة ماجي.
• نصف كوب كبير من الماء.
• ملعقة من الليمون المبشور كبيرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من التوابل المشكلة.
• فنجان صغير من الزيت.
• ملعقة واحدة كبيرة من الملح.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود تكون صغيرة.
• رشة صغيرة من الكركم الأصفر المطحون.
• رشة صغيرة من القرفة.
• قطعة واحدة من الفحم المشتعل.
• ملعقة من الزيت تكون صغيرة.
• ربع كوب صغير قشر الليمون.

مقادير الأرز

• كوب كبير من الأرز البسمتي.
• ملعقة واحدة من الثوم المفروم تكون كبيرة.
• نصف فنجان صغير من السمنة الذائبة.
• بصلة واحدة مقطعة إلى قطع حجمها متوسط.
• كوب واحد كبير من الماء المغلي.
• كوب واحد كبير من مرقة الدجاج.
• ثمرتان من الطماطم الحمراء مقطعة إلى قطع حجمها متوسط.
• قرن واحد من الفلفل الحار مفروم ناعم.
• قرن واحد من الفلفل الرومي الأخضر المقطع إلى قطع حجمها متوسط.
• حبتان من الفلفل الأسود الغير مطحون.
• حبتان من القرنفل الغير مطحون.
• ملعقة من الكركم الأصفر المطحون تكون صغيرة.
• ورقتان من ورق اللورا.
• حبتان من الحبهان الغير مطحون.

طريقة التجهيز

1. أولًا توضع في وعاء عميق كل مكونات التتبيلة، ثم توضع فيها الدجاجة المغسولة بشكل جيد.
2. وتدلك بالتتبيلة من كل الجهات ومن الخارج ومن الداخل حتى تتشرب بها جيداً، ثم تترك على جنب.
3. وفي وعاء أخر توضع مكونات الحشوة، ثم تحشو بها الدجاجة وبواسطة خيط يتم ربطها حتى الحشوة لا تخرج.
4. وفي وعاء ثالث يوضع على النار ويضاف إليه السمنة وتركها حتى تذوب.
5. ثم يضاف إليها البصل والثوم، ويقلب مع إضافة الطماطم الفلفل الحار والفلفل الأخضر ومرقة الدجاج والبهارات.
6. بعد ذلك تقلب كل هذه المكونات حتى تتجانس، ثم يرفع هذه الخلطة من على النار وتركها على جنب.
7. في صينية واسعة مخصصة للفرن يوضع فيها الأرز البسمتي المنقوع.
8. ثم يضاف فوقه خلطة الطماطم والفلفل الرومي الألوان.
9. بعد ذلك يتم تغطية الصينية بورق من الألمنيوم ثم توضع فوق الصينية شبكة حديدية مصنوعة من المعدن.
10. ثم يوضع فوقها الدجاجة المتبلة وتوضع في الفرن الساخن لمدة ساعتين من دون تغطية الدجاجة بورق الألمنيوم.
11. أما في حالة احمرار الدجاجة من دون نضجها يتم تغطيتها وترجع إلى الفرن مرة أخرى.
12. يوضع قشر الليمون وملعقة الزيت والفحم المشتعل فوق ورق الألمنيوم وتركه حتى الدجاج يكتسب طعم المندي.
13. تخرج الدجاجة من الفرن وتوضع في طبق التقديم ومن حولها الأرز البسمتي، ويقدم إلى جانب أنواع مختلفة من السلطات أو سلطة الزبادي.

شاهدي أيضًا: إستخدامات السبع بهارات في الطبخ

وبهذا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا وقدمنا لكم طريقة بسيطة وسهلة لتحضير بهارات المندي المطحونة والغير مطحونة، وبهذا نكون قد جوابنا على كل امرأة تسأل ما هي خلطة مكونات بهارات المندي، نرجو أن تكون الوصفات قد نالت إعجابكم، ولإضافة أي نوع من التعليق أو الاستفسار عن شيء ما يمكنكم في أسفل المقال ترك رسالة، وتابعونا من أجل تقديم لكم كل ما هو جديد ومميز.