كيف اطبخ لسان العجل المدخن

يحرص معظم الأشخاص بأخذ لسان العجل أثناء ذبحه من أجل طهيه، وهناك أشخاص أخرى لا تهتم أن تأخذه بالرغم من أنه يتميز بطعم شهي ولذيذ، وتوجد أكثر من طريقة لطهيه فهناك طريقة طبخ لسان العجل المدخن.

طريقة طبخ لسان العجل بالخضار وطريقة عمل شرمولة لسان العجل، وهذا ما نتعرف عليه من خلال متابعة هذا المقال سوف نجيب على سؤالكم كيف اطبخ لسان العجل المدخن؟ بطريقة سهلة وبسيطة تنال إعجابكم.

كيف اطبخ لسان العجل المدخن؟

تعتبر طهي لسان العجل المدخن من أجمل الطرق التي تتميز بطعم لذيذ وشكله فاتح للشهية، ومن خلال متابعتكم نقدم لكم طريقة تحضيره بسهولة وتكون مكوناته وخطواته كالتالي:

المكونات

• كوب واحد من الخل الأبيض للتنظيف.
• لسان واحد كامل من لسان العجل.
• ورقتان من ورق الغار.
• ثلاث حزمات من البقدونس.
• ملعقة واحدة كبيرة من الطحين.
• ثلاث أوراق من أوراق الزعتر الجاف.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملح على حسب الرغبة.
• فلفل أسود.
• ملعقة واحدة كبيرة من البهارات المشكلة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل يخنة اللحم مع الطماطم والبطاطس

طريقة التحضير

1. أول خطوة في تحضير لسان العجل يجب تنظيفه بشكل جيد.
2. وذلك عن طريق وضعه في وعاء عميق به كمية من الماء البارد وكوب واحد من الخل الأبيض.
3. يحضر وعاء به كمية كبيرة من الماء وتوضع على النار وتترك حتى تُغلى.
4. ثم يوضع فيه لسان العجل وتركه حتى يتم سلقه.
5. يخرج لسان العجل من الوعاء بعد سلقه ثم تركه قليلاً حتى يبرد ثم يقشر.
6. يوضع في مقلاة كبيرة كمية مناسبة من الزيت ويترك على نار عالية حتى يسخن.
7. ثم يضاف إليه لسان العجل ويترك حتى يتحمر من كل جهة، برفع لسان العجل من المقلاة ويوضع في وعاء أخر.
8. في نفس المقلاة التي بها الزيت يوضع الطحين.
9. ثم توضع المقلاة على النار ويجب التقليب بشكل سريع منعاً لالتصاق الطحين في قاع المقلاة.
10. عندما يبدأ الطحين في اكتساب اللون الأحمر يضاف إليه كمية قليلة من الماء المغلي أو يمكن استبداله بمرقة اللحم الساخنة.
11. يترك هذا الخليط على النار لمدة ثواني ثم يضاف إليه لسان العجل مع إضافة البهارات المشكلة والفلفل الأسود والملح.
12. يتم تغطية القدر بالغطاء وتركه على النار لمدة ثلاث ساعات حتى لسان العجل يتم تسويته بشكل تام.
13. بعد أن يتم نضج لسان العجل بشكل كامل يتم رفعه من المرقة ووضعه في وعاء.
14. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة معتدلة تقريباً 180 درجة مئوية.
15. تحضر صينية متخصصة للفرن ويوضع فيها لسان العجل وتدخل الصينية الفرن لمدة ربع ساعة، ثم تخرج.
16. يتم وضع لسان العجل في طبق التقديم إلى جانب أنواع مختلفة من المقبلات والسلطة الخضراء ويقدم.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ الملوخية الفلسطينية باللحمة

كيف اطبخ لسان العجل بالخضار؟

المكونات

• لسان عجل واحد.
• بصلتان حجمهم متوسط مقطعين إلى شرائح.
• بصلة واحدة عند السلق.
• ثلاث قرون من الفلفل الألوان الأخضر والأحمر.
• عودان من الكرفس.
• ملح على حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة واحدة من الفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الحبهان الصحيح الغير مطحون.
• ملعقتان طعام من الزيت النباتي أو الزبدة أو السمنة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية بالليمون

طريقة التحضير

1. أول خطوة في تحضير لسان العجل بالخضار ينظف بشكل جيد ثم يغسل بالماء.
2. في وعاء كبير على النار يوضع فيه لسان العجل.
3. مع إضافة عودان الكرفس المقطع إلى قطع حجمها صغير مع الحبهان والبصلة المقطعة إلى قطع صغيرة ويترك حتى يتسلق.
4. بعد أن يتم سلق لسان العجل يُخرج من الوعاء.
5. ويقشر بعد ذلك جلده من الخارج.
6. ثم يترك على جنب لمدة قليلة حتى يبرد ثم يقطع إلى شرائح.
7. يوضع في مقلاة متوسطة الحجم كمية من الزيت أو من السمنة.
8. وتوضع على النار وتترك حتى يسخن الزيت.
9. ثم يضاف إليها الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر والبصل المقطع إلى شرائح
10. ويقلب بشكل جيد حتى يكتسبوا اللون الذهبي ويحمروا.
11. يتم إلى الخضار شرائح لسان العجل ويقلب معهم بشكل جيد ويتم تتبيلهم بالفلفل الأسود والملح.
12. ثم تترك كل هذه المكونات مع بعضها على النار حتى يتم نضجهم بشكل كامل.
13. في طبق التقديم يسكب لسان العجل مع الخضار ويضاف إليه عصير الليمون على حسب الرغبة ويقدم بالهنا والشفا.

طريقة عمل شرمولة لسان العجل

المكونات

• واحد من لسان العجل.
• ملح على حسب الرغبة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف علبة من الفطر.
• فصان من الثوم.
• ملعقة إلا ربع صغيرة من الكمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. يجب مراعاة غسل لسان العجل وتنظيفه بشكل جيد كما ذكرنا لكم في البداية.
2. يفرم الثوم بشكل جيد، ثم يوضع في قدر متوسط ويضاف إليه الملح والفلفل الأسود.
3. مع إضافة بعد ذلك ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون ثم الكمون وكمية الفطر.
4. ثم يوضع لسان العجل المقطع إلى قطع، يهدئ النار على القدر.
5. يترك لمدة نصف ساعة حتى لسان العجل يتم تسويته بشكل كامل.
6. بعد ذلك يتم وضعه في أطباق التقديم ويقدم على السفرة وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: كيفية طبخ الأوزي بالعجين بالتفصيل

عزيزي القارئ بهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال نرجو أن تكون الوصفات الذي قدمناها لكم قد نالت إعجابكم، ولأي نوع من الاستفسار يمكنكم ترك رسالة في أسفل المقال، فتابعونا من أجل تقديم لكم كل ما هو جديد وكل الوصفات الشهية والمختلفة.