طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية بالليمون

البفتيك عبارة عن قطعة من لحم العجل لونها أحمر غامق وتوجد بالتحديد في منطقة ظهر العجل، حيث أنها تتميز بعدم احتوائها على الدهون وخالية من العظم، حيث أن البفتيك يباع في المحلات على شكل شرائح ويطلق عليه أيضاً اسم الستيك، يطهى البفتيك بعدة طرق، أما يقدم مشوي أو مقلي أو بفتيك بالليمون، أو بفتيك بالخل إلى جانب الخضار، كما أن البفتيك يرجع أصل طهيه إلى المطبخ اللبناني، وسوف نقدم لكم طريقتان من طرق لطهي البفتيك، وهم طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية بالليمون وطريقة عمل البفتيك بالخل من خلال متابعتكم لهذا المقال.

طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية بالليمون

المكونات

• كيلو جرام من لحم الستيك.
• فنجان صغير من الخل.
• ثلاث ملاعق من الثوم المفروم تكون كبيرة.
• ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
• ملعقتان طعام من العسل الأبيض.
• نصف فنجان صغير من صوص الصويا.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
• ملعقة واحدة من صلصة ورشسير تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من الروزماري صغيرة.
• ربع ملعقة من الشطة الحمراء صغيرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقة واحدة من بودرة البصل تكون صغيرة.
• نصف ملعقة من صلصة الطماطم الحارة تكون صغيرة.
• نصف ملعقة من الملح الأبيض الناعم تكون صغيرة.
• أربع ملاعق تكون صغيرة من الكاتشب.
• أربع ملاعق تكون صغيرة من صلصة المحار.
• ربع ملعقة من بودرة الزنجبيل صغيرة.
• أربع ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة الخضراء المفرومة ناعم.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل البفتيك في الفرن بالصور

مكونات الخضار

• حبة واحدة كبيرة من الباذنجان المقطع إلى مكعبات حجمها صغير.
• ثلاث حبات حجمها كبير من الكوسا مقطعة إلى شرائح سمكها متوسط على شكل دوائر.
• حبة واحدة من الفلفل الأحمر حجمها كبير مقطعة إلى قطع حجمها كبير.
• كوب واحد من الطماطم الحمراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ورقتان من ورق اللورا.
• ملعقة واحدة كبيرة من الحبق الجاف.

طريقة التحضير

1. أولًا نقوم بتحضير خليط تتبيلة البفتيك حيث يجهز وعاء حجمه متوسط.
2. ويوضع فيه زيت الزيتون وبودرة البصل والخل والفلفل الأسود والشطة والملح وصلصة الطماطم الحارة وصوص الصويا صلصة ورشسير والثوم والعسل الأبيض.
3.  بعد ذلك تخلط كل هذه المكونات مع بعضها حتى تصبح متجانسة والنكهات تتداخل مع بعضها.
4. يضاف إلى هذا الخليط شرائح لحم الستيك، وتركه منقوع في التتبيلة لمدة يوم كامل أو على الأقل لمدة ست ساعات لا أقل من هذا.
5. تشعل الشواية وتدهن بالزيت بكمية قليلة، بعد ذلك تترك حتى الزيت يسخن.
6. توضع شرائح لحم الستيك على الشواية بعد تسخينها.
7. وتترك لمدة سبع دقائق حتى تكتسب اللون الذهبي ثم تقلب على الناحية الأخرى، وتترك أيضاً لمدة سبع دقائق حتى تحمر، ويتم نضجها بشكل كامل.
8. أما في هذه الخطوة نقوم بتحضير الخضار المشكل حيث يحضر وعاء حجم كبير.
9. بعد ذلك يوضع على نار متوسطة، ثم يضاف إليه القليل من الزيت، وتركه حتى يسخن.
10. يضاف إلى الوعاء الباذنجان المقطع وقطع الفلفل الأحمر ودوائر الكوسا، ويقلبوا مع الزيت حتى يتم تشويحهم.
11. بعد ذلك يضاف ورق اللورا والطماطم، ثم يغطى الوعاء ويترك حتى جميع المكونات تغلي وتصبح الصلصة ثقيلة القوام قليلاً.
12. بعد ذلك يضاف عصير الليمون والملح والحبق الجاف، ثم تهدئ النار وتقلب هذه المكونات لمدة دقيقتين لا أكثر من ذلك.
13. في وعاء التقديم يوضع فيه شرائح البفتيك المشوية في نصف الوعاء وعلى الأطراف يسكب الخضار، ويزين من فوقه بالبقدونس والكزبرة.
14. يقدم الوعاء على السفرة إلى جانب طبق الأرز الساخن وصحة وعافية.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل البفتيك المشوى بالصور والخطوات

طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية بالليمون والخل

اللحم بشكل عام مغذي ومفيد جداً لجسم الإنسان، ولهذا قومي بتحضير طبق شهي ولذيذ لأفراد أسرتك، وتكون خطوات عمل البفتيك كالتالي:

المكونات

• كيلو جرام من شرائح البفتيك.
• ثلاث فصوص كبيرة من فصوص الثوم المفروم.
• ستين جرام من الزبدة.
• ملح على حسب الرغبة.
• رشة من القرفة المطحونة تكون صغيرة.
• ملعقة واحدة من الفلفل الألوان الحلو صغيرة.
• فنجان واحد صغير من الخل الأحمر.

طريقة التحضير

1. في مقلاة حجمها متوسط يوضع فيها ثلاثين جرام فقط من الزبدة أي نصف الكمية، وترفع على النار وتركها حتى تصبح سائلة.
2. تُقلى شرائح اللحم في الزيت على كل جهة حتى تنضج بشكل تام.
3. يحضر وعاء ويوضع فيه الكمية المتبقية من الزبدة ثم يرفع الوعاء على النار.
4. ثم يضاف الثوم المهروس إلى الوعاء ويقلب بشكل جيد حتى يصفر قليلاً.
5. يضاف إلى الثوم المقلي شرائح اللحم المقلية مع إضافة الخل الأحمر وتتبيله بالقرفة والفلفل الأحمر والملح كذلك.
6. بعد ذلك يضاف إلى الوعاء كمية من الماء حتى تغمر جميع المكونات.
7. تهدئ النار ويترك اللحم البفتيك لمدة ربع ساعة حتى اللحم ينضج ويصبح طري.
8. أخيرًا يقدم لحم البفتيك المقلية على السفرة إلى جانب طبق من البطاطس المقلية وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: تعرفي على أفضل قطع اللحم للشوي

عزيزتي القارئة قدمنا لكِ طريقة عمل البفتيك على الطريقة اللبنانية بالليمون، نرجو أن تنال إعجابك، ومن خلال متابعتك لهذا الموقع نقوم بتقديم لكِ الكثير من الوصفات الجديدة والمختلفة، ويمكنك في نهاية المقال ترك رساله أو تعليق إذا كان لديك أي نوع من الاستفسار.