كيفية طبخ الأوزي بالعجين بالتفصيل

تعتبر أكلة الأوزي من الأكلات التي تتميز بطعم شهي ولذيذ، وهي من الأكلات التي تتميز بها سوريا من أصل تركي، حيث أنها تقدم في العزائم والعرس والمناسبات فهي تعد من الأطباق التي يتناولها الطبقة الراقية، إلى جانب هذا فهي ذات قيمة عالية من الفوائد لما تحتوي على أنواع مختلفة من الخضار واللحمة المفرومة، إلى جانب الأرز والعجينة التي تحشو بها كما أنها تقدم إلى جانب سلطة الزبادي واللبن، وهي عبارة عن عدد من الرقائق الهشة المحشية باللحم المفروم والأرز والمكسرات وتدخل في الفرن، حيث أن كل امرأة تريد أن تبتعد عن الأكلات التقليدية وتجدد في وصفاتها وتقدم أنواع مختلفة من الأكلات التي تقدم في المطاعم، ومن خلال هذا المقال نقدم لكم كيفية طبخ الأوزي بالعجين بالتفصيل وبطريقة بسيطة وسهلة.

كيفية طبخ الأوزي بالعجين بالتفصيل

عليك عزيزتي التجديد في أنواع الطبخ والابتعاد عن الوصفات التقليدية وإضافة لمساتك الخاصة في التقديم من أجل الإقبال على الطعام بشهية، وتكون طريقة تحضيرها كالتالي:

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ رقبة الخروف المشوي

مكونات حشوة الأوزي

• كوبان من الأرز الأبيض الفاخر.
• حبة واحدة من البازلاء الطازج.
• حبتان من الجزر.
• كوب ونصف من البسلة الخضراء.
• بصلة واحدة حجمها صغير مفرومة بشكل ناعم.
• ربع كيلو جرام من اللحمة المفرومة.
• نصف ملعقة من التوابل المتخصصة بالأوزي.
• نصف ملعقة من جوزة الطيب المطحونة صغيرة.
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
• ثلاث ورقات من ورق اللورا.
• ثلاث حبات من القرنفل الغير مطحون.
• ملعقة طعام واحدة من السمنة البلدي أو الزيت النباتي.
• حبة واحدة من الفلفل الألوان الحار مفروم ناعم.
• حبة واحدة من الفلفل الحلو المفرومة ناعم.
• كمية من المكسرات المشكلة مثل الصنوبر واللوز.
• كمية من الفستق الحلبي المبشور.

مكونات العجينة

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب كبير من الزيت.
• نصف ملعقة من السكر الأبيض كبيرة.
• نصف ملعقة من الخميرة الفورية كبيرة.
• رشة صغيرة من الملح.
• ماء للعجن دافئة، ويمكن استبدالها بالحليب على حسب الرغبة.
• من الممكن استبدال مكونات العجينة بلفة واحدة من الجلاش أو لفة واحدة من الرقائق الهشة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل بخاري الدجاج زي المطاعم

طريقة تحضير حشوة الأوزي

1. أولًا يتم تحضير الحشوة تقشر بصلة صغيرة ثم تغسل بالماء بشكل جيد ثم توضع بعد ذلك في الكبة الكهربائية وتفرم حتى تصبح ناعمة.
2. يحضر قدر حجمه متوسط ويوضع على النار ويضاف إليه الزيت ويترك قليلاً حتى يسخن.
3. بعد ذلك يضاف إليه البصلة المفرومة مع الفلفل الأسود والملح والبهارات والجزر المبشور والبازلاء المقطع قطع صغيرة والبسلة مع اللحمة المفرومة والفلفل الألوان.
4. وتقلب كل هذه المكونات مع بعضها حتى تتجانس بشكل جيد وتنضج جيداً.
5. يغسل الأرز بشكل جيد أكثر من مرة، ثم يحضر وعاء أخر ويوضع فيه كوبان من الماء ويضاف إليه الملح على حسب الرغبة وأربعة ملاعق كبيرة من السمنة.
6. ثم يتم وضعه على نار عالية وبعد أن تُغلى الماء يضاف إليها الأرز المغسول والمصفى بشكل جيد.
7. وبعد أن يتشرب الأرز يتم تهدئة النار ثم يضاف إليه خلطة الخضار واللحمة المفرومة ويقلب بشكل جيد.
8. ثم يغطى الوعاء ويترك لمدة من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى ينضج الأرز وأنواع الخضار المختلف بشكل كامل.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط

طريقة تحضير العجينة

أما في الخطوة التالية نقوم بتحضير العجينة وتكون خطواتها كالتالي:

1. في وعاء يُخلط السكر مع الخميرة الفورية ثم تترك لمدة عشر دقائق حتى تخمر، يجب مراعاة أن تكون الخميرة فعالة لضمان نجاح العجينة.
2. ثم يخلط الدقيق مع الملح مع إضافة الماء بشكل تدريجي حتى تصبح العجينة لينة ثم تترك لمدة من ساعة إلى ساعتين حتى ترتاح.
3. في مقلاة متوسطة الحجم يوضع فيها كمية من الزيت ثم يضاف إليه الصنوبر واللوز حتى يحمر ويكتسب اللون الذهبي.
4. ثم يضاف كلاً منهم إلى خليط الأرز واللحم المفروم والخضار.
5. تُقسم العجينة إلى عدد من الكرات حجمها متوسط، وباستخدام طبق الشوربة حجمه متوسط تُفرد العجينة فيه ثم يضاف إليها الحشوة وتغلق بعد ذلك بشكل جيد.
6. تكرر هذه الخطوة حتى الكمية المتواجدة تنتهي.
7. وعند استخدام لفة الجلاش أو لفة الرقائق الهشة يمكن تحضير طبق من أطباق الأرز واللبن ويفرد ورقة واحدة.
8. ثم تدهن بكمية قليلة من السمنة ثم توضع ورقة ثانية وتدهن بالسمنة ثم الورقة الثالثة، ثم توضع كمية من الخليط وتغلق بعد ذلك بشكل جيد.

تحضير الأوزي بالعجين

1. يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة على 180 درجة مئوية.
2. في صينية متوسطة الحجم مخصصة للفرن تُدهن بكمية من الزيت منعاً للالتصاق، ثم يرص صرر الأوزي بشكل منظم.
3. وتدهن من الوجه بزيت نباتي باستخدام الفرشاة المتخصصة، أو من أجل الحصول على لون ذهبي تُدهن ببياض البيض من على الوجه.
4. ثم توضع في الفرن وتترك لمدة ربع ساعة حتى العجينة يتم تسويتها ونضجها بشكل تام.
5. وبعد أن تنضج يتم إشعال الشواية من أعلى وتترك حتى الوجه يحمر.
6. يُزين الأوزي بالفستق المبشور لإعطائه منظر جميل، ثم يُوضع الأوزي في أطباق التقديم، ويوضع على السفرة مع أنواع مختلفة من المخللات والسلطات الخضراء أو سلطة الزبادي أو اللبن على حسب الرغبة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل الديك الرومي في الفرن بالصور

وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا وقدمنا لكم وصفة مختلفة من الوصفات الشهية والمختلفة التي تقدم في المطاعم، نرجو أن تنال إعجابكم ولأي نوع من الاستفسار يمكنكم ترك تعليق في أسفل المقال، تابعونا لنقدم لكم الكثير من الوصفات البسيطة واللذيذة.