تعرفي على أفضل قطع اللحم للشوي

تعرفي على أفضل قطع اللحم للشوي، تحتاج ربة المنزل أحيانًا إلى إعداد طبق مميز من اللحم المشوي في مناسبة معينة مثل الأعياد أو العزومات وحفلات الشواء الصيفية، إلا أنها تعاني من الحيرة بسبب عدم معرفتها بالقطعة المناسبة من اللحم التي تصلح للشوي، وفي هذا المقال نوضح أفضل قطع اللحم للشوي، لتعم الإفادة على جميع متابعي موقعنا الكرام.

هذا المقال مهم جدًا هذه الأيام مع هلول عيد الأضحى المبارك، نود أن نوضح لك كيف تستفيدين من كل قطع و أنواع اللحم التي يمكنك شوائها، و أفضل الأجزاء في الذبيحة التي يمكنك شوائها وفي نفس الوقت تكون طرية وناعمه وذات طعم جميل في الأكل.

إذا كنت من المهتمين باستغلال الذبيحة أو اللحم الذي ستحضرينه للاحتفال بالعيد او غيره من المناسبات فتابعي معنا هذا المقال الذي سيقدم لك العديد من النصائح والطرق للتعرف على أفضل قطع اللحم التي يمكن إعدادها وتجيزها للشواء.

افضل قطعة لحم فى العجل للشوي

وهناك أجزاء من اللحم تصلح للشوي وهناك أجزاء لا تصلح للشوي، ولها طرق أخرى للطهي، مثل السلق، إعدادها كباب حلة، أو وصفات من مكعبات اللحم الصغيرة، وغيرها، ونستعرض الأجزاء التي تصلح للشوي، وهي:

اللحم البتلو:

وهي اللحم الجاموسي أو البقري الصغيرة من عجل لا يزال رضيعًا، وتصلح جدًا للشوي، حيث أنها تتميز بقلة الدهون واللون الأحمر، كما تكون طرية ومحببة جدًا في الشوي خصوصا لكبار السن والأطفال لنعومتها وطراوتها.

الكندوز

وهي لحوم الأبقار أو الجاموس التي تعدى عمرها العام، وتصلح للشوي أيضًا، وتتميز باللون الأحمر، وتحتوي على نسبة دهون متوسطة.

لحم الضلوع

وهي لحوم تتميز باحتوائها على العظام، ويمكن استخدامها للشوي، كما يمكن استخدامها في إعداد طبق لذيذ من الريش.

افضل نوع لحم للكباب

لحم الصدور (الانتركوت)

تصلح قطعة اللحم المأخوذة من الصدر في الشوي أو التحمير، كما تصلح لتقسيمها إلى طبقات رقيقة لاستخدامها في تجهيز البفتيك أو الستيك اللذيذ.

لحم البطن

تعتبر لحوم البطن من أفضل أجزاء اللحوم، حيث أنها تحتوي على نسبة دهون قليلة، وهي لينة مما يجعلها سريعة الطهي والنضح، كما أنها تصلح للشوي وكافة أنواع الأطباق الأخرى.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل اللحمة البتلو المشوية في الفرن

افضل لحم للشوي

يجب اختيار الجزء المناسب من اللحم ليصلح للشوي، سواء لحم بقري أو ضاني، ويجب اختيار اللحم اللين قليل الدهون، حتى ينضج بسهولة، ونستعرض الأنواع التي تصلح للشواء.

  • لحم بيت الكلاوي: يعد هذا الجزء من أطرى وأفضل أنواع اللحوم التي تصلح للشوي، والتي توجد في ظهر الحيوان، بالقرب من ريش الضلوع، ويتميز هذا الجزء من اللحم بالطعم اللذيذ.
  • الأكتاف: وهو الجزء القريب من الرقبة، حيث يتميز بتشابك الأنسجة مع عظام والكولاجين، مما يجعلها قطعة لحم خشنة ومطاطية، إلا أنها مناسبة جدًا للشوي، وتتميز بالطعم الرائع، وللحصول على أفضل النتائج عند شوي لحم الكتف، يجب أن يتم وضعها في تتبيلة الخل والبصل لفترة طويلة قد تكون يوم بليلة كاملة، حتى تصبح أكثر طراوة.

افضل نوع لحم للشوي

  • لحم الجنب: ويقع هذا النوع من اللحم أسفل البطن وتحت الضلوع، إلا أنها تحتوي على نسبة هائلة من الدهون، كما أنها خشبة وقاسية إلى حد ما، مما يجعل وضعها في التتبيلة يوم كامل أمر ضروري قبل الشروع في شويها.
  • الريش: ومن أنسب قطع اللحم التي تصلح للشوي هي لحم الريش، حيث أنها تتميز بالطعم اللذيذ، كما أن لحمها لين إلى حد ما.

افضل نوع لحم للشوي على الفحم

المكونات

  • قطع من اللحم الضاني بعدد أفراد العائلة.
  • ملعقتين من زيت الزيتون.
  • ملعقة من الزنجبيل المطحون.
  • ملعقة من صلصة الصويا.
  • ملعقة بهارات لحم.
  • ملعقة خل أبيض.
  • فصين ثوم مفروم.
  • ملعقة ملح طعام.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • ماء بصل.

طريقة الإعداد

  1. نخلط جميع المكونات (زيت الزيتون، الخل، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، الثوم المفروم، ماء البصل، صلصة الصويا).
  2. نضع اللحم مع المكونات السابقة مع التقليب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
  3. نضع اللحم بالتتبيلة في كيس، ونحفظه في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل.
  4. نخرج اللحم ثم نقوم بالشوي على الجريل أو الفحم، وبالهنا والشفا.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل اللحمة الضاني كباب حلة بالصور

أجزاء اللحم المختلفة وطرق طهيها

  • الرقبة

هي قطع من رقبة الخروف تعتبر عظمية، وتعد لحوم الرقبة من أرخص اللحوم في الأسواق، وتصلح للسلق، واستخدام المرقة في إعداد أطباق الخضار.

  • الأكتاف

هي قطعة من اللحم التي يتداخل معها الأنسجة والعظام، تعتبر قاسية وخشنة إلى حد ما، وتحتوي على نسبة كبيرة من الدهون، تحتاج إلى فترة طويلة لكي تنضج، يمكن سلقها ثم تحميرها، أو استخدامها لحم مفروم.

  • الضلوع

من أفضل قطع اللحم، والتي تحتوي على نسبة مناسبة من الدهون، ويمكن وضعها في الفرن لتحضير طبق من اللحم اللذيذ

  • الفخذة

يستخدم لحم الفخذة في تحضير لحم الستيك أو البفتيك، حيث يتم تقطيع اللحم إلى شرائح رقيقة.

  • الريش

تعتبر الريش من أفضل الأجزاء التي يمكن استخدامها للشوي، حيث تتميز بالدهون القليلة والطعم اللذيذ.

  • الساق

وهي ما تُعرف باسم الكوارع، ولها طرق معينة في الكهي، وتقدم إلى جانب طبق الفتة المصرية، وتعد من أشهى الوجبات المصرية.

  • العكاوي

وهي لحوم ذيل الحيوان، وتعد بطريقة معينة ولها طعم لذيذ مذاق مشهي.

  • الموزة

يحتوي هذا الجزء على نسبة كبيرة من العروق، يحتاج وقت أطول للنضج، يمكن سلقها، أو فرمها لعمل الكفتة أو الحواوشي.

  • عرق فلتو

تعد من أفضل واطرى أنواع اللحوم، وتستخدم في تجهيز اللحم البارد، وتتميز بسرعة الطهي والنضج.

  • الفخذ

يعتبر ظهر الفخذة مناسب للسلق أو إعداد اللحم المفروم والشاورما والبرجر، أما وجه الفخذ يعتبر أنسب الأنواع لتجهيز الاستيك أو البوفتيك.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل لحمة الرأس المحمرة بالصور

وفي ختام مقال أفضل قطع اللحم للشوي، نود أن نكون قدمنا الافادة المنشودة من المقال، حيث يجب أن تتعرف كل سيدة أو ربة منزل على أجزاء اللحوم المختلفة وأنواعها، والطرق المناسبة لطهي كل جزء، للحصول على أفضل النتائج وأفضل مذاق، خاصة في فصل الصيف، حيث كثرة العزومات والحفلات والمناسبات.

مقالات ذات صلة

التعليقات مغلقة.