طريقة عمل المفروكة الفلاحي بالسمن البلدي
طريقة عمل المفروكة الفلاحي بالسمن البلدي، من أشهى الحلويات اللبنانية المعروفة هي المفروكة والتي تضم أكبر عدد من المكسرات الشهية المتنوعة الصحية، والتي تساعد في إمداد الجسم بكثير من الفوائد التي لا تعد، إضافة إلى أن أكثر ما يعطيها طعماُ شهياً ومميزاً القشطة التي تغطيها، ولا يوجد أي صعوبة في تحضير المفروكة بالمنزل حيث أنها غير مكلفة، فقط كل ما هو عليك اتباع الخطوات اللازمة لتحضيرها والتي سوف نختص بذكرها في هذا المقال.
وتعتبر حلوى المفروكة من اشهر الحلويات الشامية التي عشقتها معظم الدول العربية، كما في حال الكنافة النابلسية التي اشتهرت في سوريا وعشق مذاقها معظم العرب، في هذا المقال سنتناول طرق مختلفة وبسيطة ومميزة لعمل المفروكة اللبنانية الشهيرة بيديك في المنزل، وسنساعدك على الإبداع فيها وصنعها بطريقة احترافية فتابعي معنا هذا المقال أن كنت من المحبين لهذا النوع من الحلويات اللبنانية.
طريقة عمل حلوى المفروكة:
المقادير
- 2 كوب من كنافة المفروكة أو السميد.
- 1/2 كوب من الزبدة.
- 1/4 كوب لوز محمص ومقشر.
- كوب من سكر البودرة.
- 1/4 كوب فستق مطحون.
- 1/4 كوب قطر.
- 1/4 كوب صنوبر محمص.
- ملعقة من ماء الورد كبيرة.
مقادير القشطة
- 2 كوب من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة من النشا كبيرة.
- 2 ملعقة من السكر كبيرة.
- ملعقة كبير ماء ورد.
- 4 أكواب ماء.
مقادير القطر
- 1/2 كوب من الماء.
- كوب من السكر.
- ملعقة ماء ورد صغيرة.
- 1/2 ملعقة من عصير الليمون صغيرة.
طريقة تحضير المفروكة
- في البداية يحضر القطر، حيث يتم وضع الماء والسكر على النار في وعاء معدني، ومن ثم يضاف إليه عصير الليمون الطازج وذلك عندما تبدأ الماء في الغليان، ولا يرفع من على النار بل يترك حتى يتكسف مع دوام التحريك كي لا يحترق السكر، ثم نضيف إليه عدة قطرات من ماء الورد ويرفع عن النار ويترك حتى يبرد.
- نقوم بتحضير القشطة خلال تذويب الحليب الناشف بالماء، ثم يضاف إليه كوبان ونصف من الحليب المذوب ويوضع على النار في إناء حتى تمام التسخين.
- يتم وضع السكر والنشا في الحليب المتبقي ونقوم بتذويبه جيداً، ومن ثم يضاف هذا الخليط إلى الحليب الموجود على النار، ويستمر في التقليب حتى الحصول على مزيج كثيف، ويتم إضافة ماء الورد له ورفعه من على النار.
- نبدأ في تحضير المفروكة عن طريق وضع السميد على نار هادئة في مقلاة، ويحرك باستمرار لمدة خمس دقائق.
- يتم وضع الزبدة على السميد بعد أن تقطع قطع صغيرة مع الحرص على خطلهما جيداً إلى أن تذوب الزبدة وتتشرب بالسميد.
- يضاف للخليط السكر البودرة ويتم تحريكه بشكل جيد إلى أن يتلون السميد باللون البني الغامق، ويضاف للسميد بعد ذلك ماء الزهر والقطر.
- يستمر في تقليب الخليط بشكل جيد لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح العجينة متماسكة وطرية، ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
- يتم وضع المفروكة في طبق للتقديم وتغطى بالقشطة وتزين بالفستق الحلبي والصنوبر واللوز المحمص، وتقدم للأكل باردة.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الجبنة الفلمنك الصفراء بالصور
المفروكة الفلاحي بالسمن البلدي:
تعتبر المفروكة إحدى الأكلات المشهورة عن الفلاحين، والتي يتم تناولها على حسب الرغبة إما حلوة أو مالحة، وتعد كالتالي:
المقادير:
- كيلو دقيق منخول.
- كيلو حليب.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- معلقتين من السمن البلدي.
- نصف كوب من سكر البودرة الناعم.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير:
- يخلط الدقيق مع الملح مع صنع حفرة في المنتصف يصب الماء الدافئ بها إلى أن تصبح العجينة متماسكة ولينة، ومن ثم نجزأ العجين إلى قطع مكورة بحجم متوسط، وتترك الكرات في مكان بارد مغطاة لمدة ثلاث ساعات.
- تفرد كل كرة بالنشابة إلى أن تتحول إلى شريحة رقيقة مع رش بعض ذرات الدقيق حتى لا تلتصق مع بعضها، وتلف الشرائح على شكل “رول” ويوضع القليل من الدقيق بين كل شريحة والثانية، ثم تقطع إلى شرائح طويلة بطرف سكين حادة.
- توضع شرائح المفروكة في مصفاة متباعدة، ويتم وضعها في قدر به ماء يغلي ونغطيه بقطعة قماش بشكل محكم، ويستمر في تقليب الشرائح كل فترة حتى تصل إلى مرحلة النضج، ويضاف اللبن المغلي إلى شرائح “المفروكة” مع السكر أو الملح حسب الرغبة.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل توست بالجبن السائل والزيتون في الفرن
مفروكة الفستق:
المقادير:
- ثلاثة أرباع كوب من الكنافة المطحونة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- كوب سكر بودرة ناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد واخرتين من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من القطر.
- كوبان من القشطة المطبوخة.
- فستق حلبي ناعم ومربى زهر الليمون.
طريقة التحضير:-
- يتم وضع الكنافة المحطونة في مقلاة واسعة على نار متوسطة، وتترك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتحن وتترك الكنافة حتى تمام التبريد.
- يوضع كل من الكنافة، السكر، الماء، الفستق، ماء الورد، ماء الزهر في إناء محضرة الطعام، ومن ثم يشغل على سرعة متوسطة حتة يتم طحن الكنافة والفستق.
- يضاف للخليط الزبدة والقطر ويشغل على سرعة متوسطة لتكون عجينة المفروكة.
- إحضار قالب مقاس 9.
- يتم وضع مقدار من عجينة المفروكة في قاع القالب حتى يتم تغطيته، ومن ثم يسكب على العجينه قليل من القشطة، مع الحرص على ترك مسافة من الحواف تعاجل 1سم بدون قشطة، ويتم تغطية القشطة بالمفروكة تماماً وتوزع قليل من القشطة على المفروكة وتزيين بمربى زهر الليمون.
- تشكل المفروكة في قوالب صغيرة فردية، ويبطن القاع والحواف في كل جانب بقطع من النيلون.
- يوضع مقدار من عدينة المفروكة بالقالب ويضغط عليها حتى تغطى القاع والحواف وتتشكل بشكل القالب على أنها كوب، ويوضع في الكوب القليل من القشطة وتغطى بعجينة المفروكة، ومن ثم يتم الضغط عليها جيداً وبخفة وتقلب على طبق التقديم ويتم تخليصها من النايلون.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل بديل السمن البلدي في البيت
في نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل المفروكة الفلاحي بالسمن البلدي، كل هذا فقط وحصريا على موقع الأسرة والطفل والأم موقعكم ماميتو فتابعينا فانتم سبب نجاحنا واستمرارنا فكونوا دومًا عونًا لنا على النجاح.