طريقة عمل فتة الباذنجان بالزبادي
الفتة من الأطباق الشعبية في العالم العربي، وتنتشر بشكل عام في بلاد الشام، حيث تقدم الفتة كأطباق رئيسية مع صلصة الطماطم والخبز العربي، ومن أشهر الأطباق فتة اللحم المفروم وفتة الباذنجان بالزبادي.
طريقة إعداد فتة الباذنجان بالزبادي
المكونات التي تحتاج إليها
- 1 رغيف خبز مقلي.
- 1 رأس ثوم مهروس.
- رشة ملح.
- رشة فلفل.
- عصير ليمون.
- صنوبر ولوز مقلي.
- 3 ملاعق طحينية.
- 1 كوب لبن رائب.
خطوات إعداد فتة الباذنجان بالزبادي
- ضعي الزبادي والدقيق في وعاء واخلطيهما.
- ثم ضيفي كلا من عصير الليمون، ورشة ملح وفلفل وأخلطي جميع المكونات.
- ضعي خمس ملاعق كبيرة من خليط الزبادي والطحينة في وعاء متوسط الحجم.
- ضيفي طبقة من الخبز المحمص، ثم ضيفي طبقة من الباذنجان المقلي.
- أضيفي الخليط المتبقي من الطحينة واللبن كطبقة نهائية.
- زيني الطبق بالمكسرات والصنوبر والجوز.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل كفتة السمك المقلي بالفرن
طريقة إعداد فتة الباذنجان
المكونات التي تحتاج إليها
- 3 أرغفة خبز عربي.
- 3 حبات باذنجان.
- 2 حبة فلفل أخضر حلو.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- 4 أكواب لبن زبادي أو رائب.
- 4 فصوص ثوم مدقوق.
- 1 ملعقة ملح.
- 3 ملاعق زبدة أو سمنة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 حبة طماطم مقشرة ومفرومة.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة شطة.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- 1 ملعقة كمون مطحون.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب حبوب رمان.
خطوات إعداد فتة الباذنجان
- شغلي الفرن على 180 درجة مئوية واتركه يسخن.
- قطعي الخبز إلى شرائح، ثم رصي الخبز في صينية ذات حواف قصيرة، ثم ضعي الصينية بالفرن.
- اتركي الصينية بالفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج الخبز، ثم أخرجيها من الفرن ووضعه جانبًا.
- اغسلي الباذنجان وجففيها، ثم باستخدام أعواد خشبية قومي بعمل ثقوب في كل حبات الباذنجان.
- رصي الباذنجان في صينية ذات حواف عالية، ثم ضعيها بالفرن واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الباذنجان بشكل جيد ويقلب من وقت لآخر.
- ثم أزيلي الصينية من الفرن وقشري الباذنجان وهو ساخن، باستخدام شوكة لتجنب سخونة الباذنجان أثناء التقشير ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- قطعي الفلفل إلى أربع قطع، ثم ضعها في صينية، وضعي الصينية في الفرن واتركيها تنضج جيدًا.
- ضعي زيت الزيتون في مقلاة عريضة على نار عالية، ثم ضيفي الفلفل الحلو المحمص ومكعبات الباذنجان وحركي المزيج لمدة دقيقتين.
- ضعي الزبادي في وعاء عميق، ثم ضيفي الملح والثوم وامزجي المكونات جيدًا للحصول على صلصة ناعمة.
- ضعي السمنة في مقلاة متوسطة، واتركيها حتى تذوب ثم ضيفي اللحم المفروم واخلطهم حتى يصبح لون اللحم بني وتجف الماء.
- ضعي الطماطم المفرومة في وعاء اللحمة، ثم ضيفي التوابل والفلفل والكمون، وقلبي المكونات لمدة دقيقة ثم ازيلي الوعاء من النار.
- ضعي الخبز المحمص في صينية، ثم وزعي الصلصة على الخبز، ثم وزعي الفلفل ومكعبات الباذنجان، وأخيرا ضيفي خليط اللحم.
- كرري الطبقات حتى الطبقة الأخيرة وهي صلصة الزبادي.
- زيني صينية فتة الباذنجان بالرمان والبقدونس وقدميها مباشرة.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل فتة الكوارع المصرية بالصور
طريقة عمل فتة الزبادي
المكونات التي تحتاج اليها
- 1 كوب زبادي أو لبن رائب.
- 1 ملعقة طحينة.
- 2 فص ثوم مهروس.
- عصير ليمون.
- نصف رغيف خبز محمّص.
- ملح حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم.
خطوات عمل فتة الزبادي
- قطعي الخبز إلى قطع متساوية.
- اخلطي الزبادي أو اللبن الرائب جيدًا مع ملعقة طحينية وعصير الليمون والثوم والملح.
- قومي بتوزيع الخبز على صينية، ثم ضيفي خليط الزبادي.
- زيني فتة الزبادي بالبقدونس.
فتة الزبادي بالطريقة اللبنانية
المكونات التي تحتاج إليها
- دجاجة صغيرة.
- 4 حبات باذنجان.
- 4 حبات بطاطا.
- 4 حبات جزر.
- 4 حبات كوسا.
- 1 علبة حمص حب.
- 1 بصل مفرومة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- كمون.
- قرفة.
- صوص الزبادي
- 2 كوب زبادي
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة طحينة.
- 1 ملعقة مايونيز.
- عصير ليمون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- خبز محمص.
- بقدونس مفروم.
خطوات عمل الزبادي بالطريقة اللبنانية
- أسلقي الدجاج في وعاء على نار مناسبة.
- اغسلي الخضار، ثم قشري البطاطا والجزر، وامزجي الكوسة والباذنجان.
- أطهي كل الخضراوات على حدة، جففيها من الزيت.
- زيلي الدجاج من المرق وأزيل العظام من الدجاج ثم قطعيها إلى قطع صغيرة.
- ضعي بعض البصل في مقلاة على نار خفيفة، ثم قلبيه حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضيفي الدجاج والملح والبهارات، وحركي حتى تمتزج المكونات وتكتسب الدجاج نكهة التوابل ثم أطفئ النار.
- اقلي الخضار المقطع ونضعها على جانب.
- حضري خليط الزبادي بالمكونات الأخرى.
- ضعي الخضروات المقلية في طبق للتقديم، ثم ضيفي خليط الدجاج والبهارات، ثم ضعي الحمص ثم الزبادي أخيرًا.
- رشي على سطح الزبادي الدجاج والبقدونس المفروم.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل الفتة المصرية بالصلصة والفراخ
طريقة عمل فتة الباذنجان والبطاطس
المكونات التي تحتاج إليها
- 4 حبات باذنجان.
- 1 حبة بطاطس.
- 1 كوب حمص مسلوق.
- 1 حبة طماطم مفرومة.
- 3 ملاعق زيت زيتون.
- مكونات صوص
- 2 علبة لبن رائب.
- 2 ملعقة طحينية.
- 3 ملاعق مايونيز.
- 2فص ثوم.
- 1 ملعقة خل.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- 2 ملعقة عصير ليمون.
مكونات الزينة
- نصف كوب خبز.
- 2 ملعقة صنوبر.
- 1 ملعقة سماق.
- 1 ملعقة بقدونس مفروم.
خطوات عمل فتة الباذنجان والبطاطس
- نقطع الباذنجان إلى شرائح مستديرة، ثم ندهنها بزيت الزيتون، ونشوي الباذنجان حتى ينضج.
- نسلق البطاطس على نار مناسبة، ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم نمزج المكعبات بالملح حتى تصبح الطبقة الخارجية حمراء ومقرمشة.
- نضيف الحمص المسلوق ونخلطهم جيدًا.
- حمصي قطع الخبز والصنوبر بالزيت حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أخرج اللبن من الثلاجة قبل ساعة واحدة من بدء التحضير.
- نخلط في وعاء المايونيز واللبن والثوم والملح والفلفل الأسود.
- ثم نخلط الخل والدقيق ونضيفه إلى الخليط السابق.
- ثم ضعي عصير الليمون، وقلبي قليلًا.
- رصي قطع الباذنجان في صينية، ثم ضيفي ملعقة من الصوص، وضعي مكعبات البطاطس والحمص، وأدخليها الفرن حتى يسخن.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي الطماطم المفرومة ثم الصوص.
- نزين وجه الصينية بالخبز المحمص والصنبوبر والسماق والبقدونس
شاهدي أيضًا : طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة بالصور
في نهاية المقال يشتهر المطبخ العربي بالعديد من الأطباق الرئيسي اللذيذ، التي نقدمها في موقع ماميتو بطرق سهلة ولذيذة، فقط قومي بمتابعة موقع ماميتو أول بأول.