طريقة عمل المعدوس بالأرز المصري

الأرز والعدس من الوجبات المعروفة والمشهورة في دول كثيرة وبالأخص في دول بلاد الشام، كما أن يطلق عليه بطبق الفقراء وذلك بسبب تكلفته القليلة، بالرغم من ذلك يحتوي على قيمة غذائية مفيدة للجسم بشكل عام حيث أنه يحتوي على الألياف والفيتامينات والبروتينات والكربوهيدرات، وتوجد أكثر من طريقة لطهيه كطريقة العدس الأصفر أو بالعدس بني اللون، كما أنه يقدم إلى جانب سلطة الزبادي والسلطة الخضراء، ومن خلال متابعة المقال سوف نقدم لكم طريقة عمل المعدوس بالأرز المصري.

طريقة عمل المعدوس بالأرز المصري

المكونات

• كيلو جرام من الأرز الأبيض حبته قصيرة.
• نصف كيلو جرام من العدس.
• كوب كبير من الزيت النباتي.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• بصلتان حجمهما كبير لونه أبيض مقطع إلى جوانح.
• مقدار ملعقة واحدة من الملح تكون كبيرة.
• ملعقة واحدة من الكمون المطحون تكون كبيرة.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأبيض تكون صغيرة.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل القلابة بالعدس

طريقة التحضير

1. يُنقى العدس بشكل جيد وإزالة والشوائب العالقة فيه والتخلص من الأتربة.
2. يُغسل حبات الأرز بشكل جيد ثم ينقع في وعاء به كمية من الماء الفاتر وتركه لمدة حوالي ربع ساعة.
3. يقشر البصل ويقطع إلى جوانح وفي وعاء واسع من التيفال يوضع بها كمية من الزيت ورفعها على النار حتى يسخن.
4. ثم يوضع فيها جوانح البصل مع إضافة رشة من الفلفل الأبيض والملح،
5. وتركها حتى تصبح مقرمشة وتكتسب اللون الذهبي.
6. يرفع البصل من الوعاء باستخدام معلقة واسعة بها ثقوب.
7. ثم توضع على ورق أو مناديل للتخلص من الزيت الزائد، ثم يترك على جنب.
8. يوضع العدس في الوعاء التي بها زيت تحمير البصل ويقلب فيه قليلاً.
9. ثم يضاف الملح وكمية من الماء مع مكعب المرقة وتركه لمدة عشر دقائق حتى يتم تسويته.
10. توضع حبات الأرز المغسولة إلى وعاء العدس ويقلب بشكل جيد معه مع مراعاة أن الماء تغطيه وترتفع عنه بمقدار عقلة الإصبع.
11. يغطى الوعاء ويترك لمدة ربع ساعة أخرى على نار هادئة.
12. يسكب الأرز والعدس بعد نضجه في وعاء التقديم ويزين من على الوجه البصل الأحمر المقرمش، ويقدم إلى جانب السلطة الخضراء وبالهنا والشفا.

طريقة عمل الأرز والعدس بالصلصة

المكونات

• كوبان كبيران من الأرز.
• كوب ونصف كبير من العدس.
• عشر فصوص من الثوم.
• أربع حبات من البصل.
• نصف كوب صغير من الزيت النباتي.
• نصف كوب صغير من زيت الزيتون.
• مقدار نصف ملعقة من الكركم الأصفر تكون صغيرة.
• نصف ملعقة من الكاري تكون صغيرة.
• نصف ملعقة من الكمون المطحون تكون صغيرة.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود تكون صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.

مكونات الصلصة

• بصلتان حجمهما متوسط.
• خمس فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الطماطم.
• شطة حمراء، أو قرن من الفلفل الحار.
• حبتان من عصير الطماطم المعصورة.
• مكعب دجاج.

شاهدي أيضًا: فوائد واضرار الأرز البني لانقاص الوزن

طريقة التحضير

1. أولًا يغسل الأرز بشكل جيد ثم يترك في الماء منقوع.
2. يغسل العدس للتخلص من أي رواسب أو أتربة متواجدة فيه.
3. يحضر وعاء متوسط ويوضع فيه كمية الزيت.
4. ثم يضاف إليه البصل المفروم والثوم المهروس وتركه قليلاً.
   مع إضافة مكعب مرقة الدجاج.
5. يضاف إلى الوعاء العدس ويقلب معهم مع وضع البهارات ثم يقلب.
6. يضاف إليه الأرز بعد تصفيته من الماء مع إضافة الماء الساخن ثم يغطى الوعاء وتركه حوالي ستين دقيقة مع مراعاة التقليب.
7. وإذا لزم الأمر إضافة القليل من الماء المغلي حتى يتم نضجه بشكل تام.
8. في هذه الخطوة نقوم بتحضير الصلصة في وعاء يوضع البصل والثوم ويقلب في الزيت حتى يتحمص.
9. ثم يضاف إليه البهارات المتنوعة والطماطم المعصورة ومكعب الدجاج وصلصة الطماطم وملعقة صغيرة من الشطة والفلفل الحار.
10. مع إضافة كوب ونصف كبير من الماء وتركها على النار حتى تتسبك وتثقل قليلاً.
11. في مقلاة بها زيت غزير يوضع البصل الجوانح ويقلب حتى يحمر مع إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
12. في وعاء التقديم يتم سكب الأرز والعدس ومن فوقه البصل المحمر وتوزع الصلصة من فوقه، ويقدم صحة وعافية.

طريقة عمل المعدوس بالتونة

تعطي التونة طعم ألذ وأشهى للمعدوس، فهذه الوصفة انتشرت في بلاد الحجاز وخاصة في أيام المطر والبرد، وتكون طريقتها كالتالي:

المكونات

• كوب واحد كبير من العدس أحمر اللون.
• نصف كوب كبير من الأرز.
• بصلة واحدة حجمها كبير.
• ثلاث ملاعق من الزيت النباتي كبيرة.
• ملعقة واحدة من الكمون.
• مكعب ماجي على حسب الرغبة.
• ملعقة واحدة من الكركم.
• ملعقة واحدة من الملح.
• مقدار ملعقة واحدة من الكزبرة.

مقادير صوص التونة

• علبة واحدة من التونة.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
• ملعقة ونصف كبيرة من صلصة الطماطم.
• بصلة واحدة حجمها كبير مفرومة ناعم.
• ثلاث فصوص من الثوم المفروم.

شاهدي أيضًا: كيف اطبخ الفقع المعلب مع البصل

طريقة التحضير

1. أولًا تقشر البصلة وتفرم ناعم.
2. تشوح البصلة في كمية من الزيت وتقلب حتى تذبل.
3. تضاف إلى البصلة أنواع البهارات وتقلب وهي على النار لمدة ثلاث دقائق.
4. في وعاء كبير يوضع الأرز والعدس ثم يغسل بشكل جيد.
5. بعد ذلك يضاف العدس الأحمر والأرز إلى البصل وتركه لمدة دقيقتين حتى يتشوح.
6. يضاف إليهم كوبان كبيران من الماء مع مرقة الدجاج ونتركه على النار يغلي لمدة خمس دقائق.
7. ثم تهدئ النار وتركه لمدة نصف ساعة حتى يتم سواه.
8. بعد مرور الوقت المحدد تُعلى النار ثم تقلب بشكل مستمر كل ثلاث دقائق.

طريقة تحضير صوص التونة

1. أولًا في وعاء يتم تشويح البصلة في الزيت.
2. ثم يضاف الثوم وتتبل بالكمون والكزبرة وصلصة الطماطم ورشة صغيرة من الملح.
3. مع فنجان واحد صغير من الماء وتقلب لمدة ثلاث دقائق.
4. بعد ذلك تصفى التونة من الماء وتضاف إلى الخليط وتغطى لمدة دقيقة.
5. يسكب الأرز والعدس في قالب التقديم ومن فوقه، ثم يوزع البصل المحمر وصلصة التونة وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل كفتة السمك المقلية بالأرز

عزيزتي القارئة قد قدمنا لكِ طريقة عمل المعدوس بالأرز المصري بالخطوات الدقيقة جربوها قد تنال إعجابكم، وتابعوا موقعنا من أجل تقديم لكم الكثير من الوصفات اللذيذة والطيبة.