كيفية طبخ العكوب مع اللبن

يعتبر العكوب نوع من النباتات الشوكية التي تتواجد وتتوافر بكثرة في المناطق الجبلية، وتوجد في فلسطين وبلاد الشام ولبنان وسوريا بكميات كبيرة، كما أنه يتواجد أيضاً في تركيا، يعتبر العكوب من الأطباق الرئيسية التي تقدم على السفرة، لما لها من فوائد عديدة تغذي الجسم لاحتوائه على الكثير من المعادن وعلى الحديد أيضاً، عند طهي العكوب يتم استخراج اللب فقط منه والتخلص من الأشواك، حيث توجد أكثر من طريقة لطهيه فهناك طريقة طهيه باللبن وطريقة طهيه بالطماطم مع إضافة عليه اللحم، ومن الممكن أيضاً طهيه بزيت الزيتون والبصل، ومن خلال متابعة هذا المقال نتعرف على كيفية طبخ العكوب مع اللبن.

كيفية طبخ العكوب مع اللبن

المكونات

• لتر واحد من اللبن الرائب.
• كيلو جرام من العكوب.
• بصلة كبيرة واحدة مفرومة ناعم.
• كيلو جرام من اللحم الضأن.
• ملعقة واحدة من الملح كبيرة.
• ملعقة كبيرة واحدة من الثوم المهروس.
• مقدار ملعقة واحدة من البقدونس كبيرة أو من الكزبرة الخضراء.
• أربع ملاعق من زيت الزيتون كبيرة.
• ربع ملعقة من الفلفل الأسود صغيرة.
• أربع أكواب ساخنة من الماء.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ مخ الخروف بالبيض والبقسماط

طريقة التحضير

1. أول خطوة ينظف العكوب بشكل جيد من الأشواك باستخدام مقص حاد.
2. ثم يتم استخراج اللب من داخله ويقشر ثم يقطع بعد ذلك إلى قطع حجمها صغير.
3. تقطع اللحم إلى مكعبات حجمها صغير.
4. يقشر البصل ويغسل بالماء بشكل جيد ثم يقطع إلى أربع أرباع ويوضع في الكبة الكهربائية ويفرم جيداً.
5. في قدر عميق يوضع على نار متوسطة ويضاف إليه زيت الزيتون ثم يضاف إليه البصلة المفرومة وتقلب حتى تذبل.
6. ثم يضاف إليه قطع اللحم وتقلب حتى لونها يتغير.
7. بعد ذلك يضاف إلى القدر بعد ذلك قطع العكوب وتقلب مع قطع اللحم والبصل لمدة دقيقة على النار.
8. ثم يضاف إليه كمية من الماء الساخن حتى تغطيه، ثم تترك على النار حتى يتم نضجها، ومن الممكن زيادة معدل الماء كلما قلت.
9. تحريك اللبن الرائب بشكل جيد ثم يصفى جيداً.
10. في وعاء يتم وضع اللبن الرائب على نار متوسطة وتركه حتى يغلي بشكل تام مع الاستمرار في التقليب من وقت إلى أخر.
11. يضاف اللبن إلى اللحم والعكوب، ومن الأفضل أن تكون مرقة العكوب واللحم باردة حتى جزيئات اللبن لا تتحلل.
12. ثم يتم تتبيله بالفلفل الأسود المطحون والملح وتركه على النار لمدة ساعة حتى يغلي ويتشرب العكوب من نكهة اللبن مع الاستمرار في التحريك.
13. يوضع في مقلاة متوسطة الحجم ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
14. ثم يوضع الثوم المفروم ويقلب مع إضافة البقدونس المفروم أو الكزبرة الناشفة وتقلب حتى تفوح رائحتهم ثم تسكب على العكوب.
15. يرفع القدر من على النار ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم كطبق رئيسي وهو ساخن إلى جانب طبق الأرز وبالهنا والشفا.

شاهدي أيضًا: كيف أطبخ الجريش التركي الأصفر

طريقة طبخ العكوب مع الطماطم

المكونات

• كيلو جرام من العكوب النظيف والمقطع إلى قطع مكعبات حجمها صغير.
• أربعة أكواب كبيرة من عصير الطماطم الحمراء.
• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• بصلة حجمها كبير مفرومة ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ملعقة واحدة من الثوم المفروم كبيرة.
• ملح على حسب الرغبة.
• فلفل أسود مطحون على حسب الرغبة.
• ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأخضر.

طريقة التحضير

1. أولًا يضاف إلى وعاء على النار زيت نباتي.
2. ثم يضاف إليه كلاً من البصل المفروم والثوم المقشر والمفروم والفلفل الأخضر المقطع وتقلب كل هذه المكونات مع بعضها.
3. يضاف بعد ذلك إليهم اللحمة المفرومة حتى يتم تشويحها.
4. بعد تنظيف العكوب يضاف إلى اللحمة المفرومة ويقلب معهم ثم يضاف بعد ذلك الطماطم المعصورة.
5. يتم تغطية الوعاء بالغطاء وتركه على النار لمدة ساعة إلا ربع حتى العكوب ينضج بشكل كامل والطماطم تتسبك وتقبل.
6. بعد ذلك يضاف في أخر خطوة الملح على حسب الرغبة والفلفل الأسود أيضاً على حسب الرغبة.
7. يسكب العكوب في طبق التقديم ويتم تزينه بكمية قليلة من أوراق البقدونس المقطعة.
8. يقدم العكوب على السفرة إلى جانب الخبز أو إلى جانب الأرز الأبيض على حسب الرغبة.

شاهدي أيضًا: طريقة طبخ وتسوية لحم النعام المشوي

طريقة طبخ العكوب مع البيض

المكونات

• كوب واحد كبير من العكوب المفروم ناعم
• ملعقة واحدة كبيرة من الثوم المفروم.
• بصلة كبيرة واحدة مفرومة ناعم.
• ملعقة واحدة من الفلفل الأسود صغيرة.
• ملعقة واحدة من الملح صغيرة.
• مقدار ملعقة واحدة من الزنجبيل المطحون صغيرة.
• نصف كوب من الفلفل الألوان المفروم.
• كمية من زيت الذرة أو زيت الزيتون للقلي.
• ملعقة واحدة من البيكنج باودر صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق المنخول.
• سبع بيضات كبيرة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق يوضع فيه كل أنواع الخضار، ثم يتبل بالفلفل الأسود والزنجبيل والملح.
2. وفي وعاء أخر يتم خفق البيض بشكل جيد ثم يضاف إلى الخضار، ويقلب جيداً.
3. تضاف بعد ذلك إلى هذه المكونات البيكنج باودر والدقيق وتقلب مرة أخرى.
4. في مقلاة عميقة يوضع فيها كمية من الزيت ويترك على النار حتى يسخن.
5. وضع العكوب في الزيت للتحمير أما على شكل قرص واحد أو تقطيعه إلى عدة أقراص، ومن الممكن وضعه في صينية وإدخالها الفرن حتى تتحمر.
6. يقدم العكوب إلى العائلة إلى جانب أنواع متعددة من المقبلات.

شاهدي أيضًا: طريقة طهو رأس الخروف

عزيزتي قد وصلنا إلى ختام المقال وقدمنا لكِ طريقة بسيطة وسهلة عن كيفية طبخ العكوب مع اللبن جربيها قد تنال إعجابك فهو طبق لذيذ وشهي ويحتوي على الكثير من الفوائد المغذية التي يحتاج الجسم إليها، وتابعونا من أجل تقديم لكم كل جديد من وصفات شهية ومختلفة، لأي استفسار أو أي نوع من التعليق يمكنكم ترك رسالة في نهاية المقال.