طرق حشو السمك

السمك من الأكلات اللذيذة التي لها الكثير من الوصفات والطرق لتنويع عزيزتي في تقديم أشهى الأطباق الرئيسية والجانبية، من أفضل الوصفات التي نقدم للغداء أو للعزومات هي السمك المحشو بحشوات مختلفة، سنقدم لكي في هذا المقال بعض طرق حشو السمك بالتفصيل حتى تكوني محترفة في عمل أشهى الأكلات، تابعي معنا الفقرات التالية.

سنقدم لكم طريقة عمل السمك بحشوة الثوم، وطريقة عمل السمك بحشوة الخضروات، وطريقة عمل السمك في الفرن، وطريقة عمل السمك بالحشوة الحارة لتقدموا أطيب الأطباق.

1- طريقة عمل السمك بحشوة الثوم

المكونات

• حبة سمك كبيرة الحجم بوزن كيلو.
• ثمرتان من الليمون الشرائح.
• عشرة فصوص من الثوم مهروسين.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
• ملعقة صغيرة ببريكا حلوة.
• ملعقة كبيرة زعتر ناشف.

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً بتنظيف السمك من الداخل والتخلص من الأحشاء ونتخلص من القشور من الخارج ثم نقوم بتقطيع الذيل، ونغسل السمكة من الداخل والخارج بالماء والخل والدقيق عدة مرات للتخلص من رائحة الزفارة، ثم نغسلها بالماء الجاري ونضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
2. في وعاء صغير نخلط الملح والفلفل الأسود مع بهارات السمك والكمون والكزبرة ونضيف عليهم الببريكا والزعتر ونقلبهم جيدًا.
3. نقوم بشق السمكة من الجانبين ثلاثة شقوق بواسطة سكين حاد، ونقوم بتتبيل السمكة من الداخل والخارج ومن داخل الشقوق بخليط التوابل ونصب عليها الزيت من كل الجوانب.
4. نضع نصف كمية الثوم وشرائح الليمون داخل السمكة والباقي نضعه عليها ومن داخل الشقوق.
5. نضع السمكة على ورقة زبدة مدهونة بقليل من الزيت ونلفها ونضعها في صاج أو صينية مناسبة.
6. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة هادئة 150 درجة مئوية ولمدة ما يقرب من ثلث ساعة تقريباً حتى تنضج السمكة.
7. نفتح ورقة الزبدة ونتركها تحت الشواية قليلاً حتى تأخذ لون أحمر شهي وتشوى قليلاً ويقدم السمك المحشي ساخناً من أرز صيادية وسلطة.

شاهدي أيضًا : كيفية طبخ بيض السمك بالصور

2- طريقة عمل السمك المحشو بالخضروات

المكونات

• واحدة سمك كبيرة الحجم بوزن كيلو.
• عصير ثمرة ليمون.
• كوب من البقدونس المفروم خشن.
• كوب من الكزبرة المفرومة خشن.
• ربع كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• ثمرتان كبيرتان طماطم شرائح.
• أربع ثمرات بصل أخضر مفروم.
• ثمرتان فلفل رومي أخضر شرائح.
• ربع كوب ماء ساخن.
• للتزيين شرائح ليمون.

طريقة التحضير

1. نقوم في البداية بغسل السمكة جيدًا بالماء والخل والدقيق بعد تنظيفها من الداخل والخارج تمامًا ويجب أن نتخلص من القشور ثم نفركها بالليمون، ونشطفها بالماء الجاري فقط ونتركها في مصفاة.
2. ندهن صينية أو صاج مناسب بقليل من الزيت ونرص عليها شرائح الليمون وشرائح الطماطم وشرائح الفلفل الرومي.
3. في وعاء نضع البصل والبقدونس والكزبرة ونتبلها بالملح والفلفل الأسود والثوم ونصب عليها قليل من الزيت وعصير الليمون ونقلب المكونات جميعها مع بعض لتكون خليط حشو السمك جاهزة.
4. نقوم بحشي السمكة بخليط الخضرة وعصير الليمون من الداخل بالكامل، ونصب عليها الماء الساخن.
5. نغلق الصينية بقطعة من الورق الألومينيوم وندخلها في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 160 درجة مئوية ولمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج، نقوم بنزع ورقة الألومينيوم ونشغل الشواية لمدة دقائق قليلة حتى تتحمر وتنضج، وتصبح السمكة جاهزة للتقديم.

شاهدي أيضًا : طريقة طهي سمك التونة في المنزل

3- طريقة عمل السمك المشوي المحشي في الفرن

المكونات

• سمكة واحدة بوري كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو زيت نباتي.
• ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
• نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ثلاثة فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف صغيرة فلفل أسود ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ببريكا حلوة.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتنظيف السمكة من الداخل والخارج ونتخلص من الأحشاء والقشور ثم نغسلها بالماء والخل والدقيق ثم نشطفها بالماء الجار فقط ثم نضعها في مصفاة للتخلص من الماء.
2. في قدر نسخن قليل من الزيت ونشوح فيها البصل والثوم حتى يذبلان ويصفر لونهما.
3. نتبل البصل بالملح والفلفل الأسود والببريكا والكمون ونقلب المكونات وهي على النار لمدة دقائق قليلة، ثم نرفع القدر من على النار ونتركها حتى تبرد قليلاً.
4. نحشي السمكة بكمية من الخليط الحشو المعد، وندهنها في صينية مدهونة بالزيت، ونرص حول السمكة شرائح من الليمون وشرائح من الطماطم وأعواد الزعتر ونرش على كل المكونات قطرات من الزيت.
5. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقاً على حرارة درجة مئوية لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريباً، ونقدم السمكة ساخنة بجانب سلطات لذيذة.

4- طريقة عمل السمك بالحشوة الحارة

المكونات

• عدد من الأسماك متوسطة الحجم أي نوع مفضل.
• ثمرتان بصل حلقات رفيعة.
• خمس عشر فص ثوم شرائح.
• خمس ثمرات بطاطس شرائح رفيعة.
• ثمرة ليمون شرائح.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• ملعقة كبيرة من زيت زيتون أو زيت نباتي.

مكونات الحشوة

• حزمة من البقدونس مفرومة.
• رأس ثوم مقشرة ومهروسة.
• ربع كوب فلفل حار مفروم ناعم.
• ثمرة طماطم مفرومة.
• ربع كوب فلفل رومي أخضر مفروم.
• عصير ثمرة ليمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون أو زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة بهارات سمك.
• ملعقة صغيرة شطة.
• ملعقة صغيرة سماق بودرة.
• ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتنظيف السمكة من الداخل ونتخلص من الأحشاء والقشور، ونقوم بعمل شقين على جانبي السمك بواسطة سكين حاد، ثم نغسل السمك بالماء والخل والدقيق عدة مرات للتخلص من رائحة الزفارة ثم نشطفه بالماء الجاري.
2. نرص حبات السمك في صينية ونرش عليهم الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والزيت من كل الجوانب ومن داخل البطن وداخل الشقوق ونتركها لمدة نصف ساعة تتشرب من طعم التتبيلة.
3. في صينية بمقاس مناسب ونرص شرائح البصل والبطاطس والثوم والليمون ونتبلهم بالفلفل الأسود والكمون وبهارات السمك والزيت ونقلبهم مع بعض.
4. نقوم بإعداد حشو السمك: في وعاء كبير نضع البقدونس المفروم والفلفل الحار والفلفل الرومي والثوم المفرومين مع الطماطم ونقلبهم، ثم نتبل الخليط بالكمون وبهارات السمك والشطة والسماق والملح مع الزيت ونقلب جيدًا.
5. نحشي السمك بكمية من خليط الحشو حتى تمتلئ البطن، ونرص حبات السمك المحشية في الصينية على الخضروات ونصب عليهم قليل من الزيت، ثم نغطى الصينية بقطعة من الألومينيوم.
6. ندخل الصينية في فرن ساخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، ثم ننزع الورق الألومينيوم ونتركها تحت الشواية لدقائق حتى تتحمر.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل كفتة السمك المقلي بالفرن

كانت هذه بعض وصفات حشو السمك البسيطة لعمل أشهى الأطباق.