طريقة عمل الماكرون بدون لوز بالصور

الماكرون هو حلوى فرنسية الأصل انتشرت بشكل كبير في الآونة الأخيرة وتعتمد طريقة عمل الماكرون في الأساس على استخدام المارينج ودقيق اللوز المطحون ولكن انتشرت أيضا العديد من الابتكارات في طريقة عمل الماكرون بدون لوز وإضافة بعض النكهات الأخرى.

طريقة عمل الماكرون بدون لوز

المقادير:

• كوب من السكر البودرة.
• كوب من الشيكولاتة السواد المذابة.
• كوبان من الشيكولاتة البيضاء المذابة.
• عدد 4 بياض بيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة.
• ثلث كوب من السكر الأبيض الخشن.
• كوب من السكر البودرة.

طريقة التحضير:

1. في وعاء يوضع بياض البيض مع السكر الأبيض الخشن ويخفق بواسطة المضرب الكهربائي على سرعة عالية حتى يتحول إلى مزيج كثيف القوام.
2. يضاف السكر البودرة مع الشيكولاتة البيضاء إلى مزيج بياض البيض مع الإستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط تمامًا.
3. يوضع الخليط في كيس الحلواني ويشكل على هيئة كرات صغيرة الحجم ويوضع في صينية الخبز المغلفة بورق الزبدة.
4. يخبز الماكرون في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ربع ساعة تقريبا أو حتى ينضج الماكرون.
5. يخرج الماكرون من الفرن ويترك جانبًا ليبرد حتى يتم تحضير الحشو.
6. تخلط الشيكولاتة الداكنة مع الكريمة جيدًا حتى تصبح كثيفة القوام.
7. يوضع القليل من خليط حشو الشيكولاتة على حبة من الماكرون ثم تطبق بقطعة أخرى من الماكرون حتى يصبح الحشو في المنتصف.
8. تكرر الخطوة مع باقي كمية الماكرون ثم يقدم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل قرع العسل بالبشاميل حلو وحادق

طريقة عمل الماكرون بالفستق

المقادير:

• كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• ربع كوب من القستق الحلبي المجروش.
• كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الشيكولاتة البيضاء.
• رشح ملح.
• رشة فانيليا.
• عدد 2 بياض بيض.
• ربع كوب من السكر الأبيض الخشن.

طريقة التحضير:

1. في وعاء يخفق بياض البيض مع الملح والفانيليا حتى تصبح رغوة كثيفة.
2. يضاف السكر الخشن بالتدريج إلى بياض البيض حتى يتحول إلى مارينج كثيف ناصع البياض.
3. يضاف السكر البودرة والفستق المطحون إلى المارينج بالتدريج مع التقليب بواسطة ملعقة سيليكون من أعلى إلى أسفل في اتجاه واحد ومن الطرف إلى الوسط.
4. يوضع الخليط في كيس الحلواني ويشكل على صينية الخبز المغلفة بورقة الزبدة.
5. يترك الماكرون في الهواء لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبًا قبل خبزه وحتى يجف الوجه تمامًا.
6. يسخن الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية ويخبز الماكرون لمدة ربع ساعة تقريبًا أو حتى يرتفع وينضج.
7. يترك الماكرون في الهواء حتى يبرد تمامًا ثم يتم تجهيز الحشو.
8. لتحضير الحشو تخلط الشيكولاتة البيضاء المذابة مع الفستق الحلبي المجروش ورشة ملح خفيفة حتى يصبح خليط متجانس ومتماسك.
9. توضع طبقة من الحشو على كل حبة من الماكرون وتغطى بحبة أخرى ويحفظ في الثلاجة لحين التقديم.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل المارينج الملون بالصور

طريقة عمل حشو الماكرون

المقادير:

• نصف كوب من الزبدة اللينة.
• كوب  جرام من السكر البودرة.
• كوب من الجبنة الكريمية.
• فانيليا.
• لون طعام.

طريقة تحضير حشو الماكرون:

1. في وعاء يخلط السكر البودرة مع الزبدة اللينة ويخفق بالمضرب الكهربائي جيدًا حتى يتحول لون الخليط إلى اللون الكريمي.
2. يضاف الفانيليا والجبنة الكريمية ويخلط جيدًا.
3. يضاف لون الطعام حسب الرغبة ويقلب جيدًا.
4. توضع طبقة من الحشو بين حبتان من الماكرون ويقدم.

شاهدي ايضًا : كيفية عمل الكريمة البودرة الجاهزة للحلويات

أسرار نجاح عمل الماكرون

• يجب خفق بياض البيض مع السكر جيدا حتى يتحول إلى رغوة مارينج كثيف القوام بيضاء اللون قبل إضافة باقي المكونات.
• يجب خبز الماكرون في درجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة مئوية ثم يتم خفض درجة حرارة الفرن إلى 120.
• يفضل أن تترج عجينة الماكرون لترتاح قبل خبزها وذلك لمدة لا تقل عن نصف ساعة مما يساعد على الحصول على أفضل النتائج فمن أهم أسباب نجاح الماكرون هو أن تجف حبات الماكرون جيدًا وتتماسك.
• بعد إخراج الماكرون من الفرن يكون لينًا بعض الشيء لذلك فلابد أن يترك حتى يبرد تماما وعدم لمسه على الإطلاق.
• يجب استخدام نفس المعيار بالضبط من السكر وبودرة اللوز والتأكد من صلاحية بودرة اللوز قبل الإستخدام.
• في حالة تكتل بودرة اللوز فيجب نخلها جيدًا قبل الإستعمال والتأكد من استخدام سكر فاتح عالي الجودة.
• يجب عدم المبالغة في خلط دقيق اللوز مع المارينج حتى لا يتحول الخليط إلى سائل ويؤدي إلى فشل الماكرون.
• يتم تقسيم العجينة في أطباق منفصلة بعدد الألوان المرغوب في تنفيذها.
• يفضل استخدام ألوان طعام جل أو بودرة مع وضع الألوان على طرف الملعقة فقط لأنها مركز جدًا وكذلك حتى لا تؤثر على قوام مزيج الماكرون.
• يجب وضع ورق زيدة على صينية الخبز حتى لا تلتصق وحدات الماكرون بالصينية.
• قد يكون الماكرون ملتصق فور إخراجه من الفرن ولكن بمجرد أن يبرد فيسهل التعامل معه.
• يمكن استخدام أي نوع من الحشو بحسب الذوق والرغبة ولكن بشرط أن تكون الحشو متماسكة وغير سائلة.
• يمكن عمل حشو الماكرون باستخدام المربي أو مزيج من كريمة الزبدة مع المربى أو مزيج الجبنة الكريمية مع القشطة أو جاناش شيكولاتة أو كريم شانتييه ممزوج بالجيلاتين حتى يكون متماسك.
• للحصول على أفضل نتيجة لعمل الماكرون يفضل تقديمه بعد يوم كامل من خبزه وأن يتم الإحتفاظ به في مكان مكيف أو في الثلاجة.

أكثر من طريقة عمل الماكرون بدون لوز قدمناها لكم فنرجو أن تثير اعجابكم وفي انتظار صور تطبيقاتكم لهذه الوصفات.