طريقة عمل الديك الرومي في الفرن بالصور
طريقة عمل الديك الرومي في الفرن بالصور ، من الأكلات الخاصة بالمناسبات والعزومات، لأنها وجبة مثالية ورئيسية تُشرف الأسرة التي تقدمها على طاولتها في أي مناسبة، ويتم تقديم الديك الرومي عادةً مع المُقبلات والأرز الأبيض وأي نوع من الخضار المطبوخ.
ولكن تقع كل ربة بيت في حيرة من أمرها، لأن طريقة طهي الديك الرومي لها معايير حتى يصبح بشكل شهي ومذاق لذيذ.
وهذا ما سوف نقدمه لكِ سيدتي من خلال موقع ” ماميتو “ حتى تحصلين على ديك رومي مثل المطاعم الكبرى وذلك من خلال تقديمنا لـ طريقة عمل الديك الرومي في الفرن وطريقة عمل الديك الرومي المشوي وطريقة عمل الديك الرومي المحشي فتابعي معنا.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل صينية بطاطس بالكفتة بالصور
طريقة عمل الديك الرومي في الفرن بالصور:
هناك عدة خطوات رئيسية لابد سيدتي أن تراعيها قبل أن نعرض عليكي المكونات وطريقة التحضير، وهى كما يلي :
-
الإختيار الصحيح لنوع الديك الرومي :.
- عليكي سيدتي أن تقومي بالإختيار المناسب لحجم الديك، وذلك على حسب العدد الذي سوف يتناوله، ولابد من أن تتأكدي جيداً من مصدره ومن أنه صحي وليس به أي عيب، وللتأكد من كل هذا عليكي شرائه من مكان موثوق به.
- عليكي سيدتي أن تعرفي أن كل كيلو في الديك الرومي يحتاج إلى ثلاثون دقيقة حتى ينضج، فإذا افترضنا أنك قومتي بشراء ديك وزنه تسعة كيلو جرامات، فهذا سوف يستغرق مدة لا تقل عن أربعة ساعات ونصف بالفرن.
- أنسب درجة حرارة لنضج لحم الديك هى مائة وثمانون درجة فقط.
-
أفضل طريقة لنقع الديك :.
- عملية نقع الديك الرومي هى التي سوف تجعلك تحصلين على نتيجة مذهلة عند قيامك بطهيه.
- لابد من نقع الديك في ماء مُنكه بالمكونات التي سوف نذكرها لكِ لاحقاً لمدة لا تقل عن عشر ساعات، داخل الثلاجة.
- عليكي سيدتي عند وضع الديك بالثلاجة في التتبيلة أن تقومي بتحريكه على كل جوانبه حتى يتشرب كل لحمه التتبيلة.
- عندما تخرجي الديك من الثلاجة وتأخذيه من ماء التتبيلة، لابد من شطفه بالماء، ثم قومي بتجفيفه بمناديل ورقية.
مكونات التتبيلة الأولى للديك الرومي :.
- كوب من الملح الناعم.
- كوب من السكر الناعم.
- عشر ورقات من اللورى.
- عشر فصوص من الثوم المهروس.
- كوب واحد من الخل.
- كوب من عصير الليمون.
- برتقال معصور بمقدار كوب واحد.
- ثلاثة معالق من أعشاب وتوابل مفضلة لديكِ.
- إثنان لتر من الماء.
طريقة تحضير التتبيلة الأولى :.
- يتم وضع كل المكونات على الماء ثم وضعهم على النار حتى تمام الذوبان.
- يتم وضع الديك في هذا الماء المتبل، ووضعه في الثلاجة للمدة التي ذكرناها لكِ سابقاً.
مكونات التتبيلة الثانية للديك الرومي :.
- ثلاثة معالق من الروز ماري.
- وثلاثة معالق من الزعتر.
- ثلاثة معالق من المرمرية.
- خمس معالق من البصل البودرة.
- خمس معالق من الثوم البودرة.
- معقلتين من الجنزبيل البودرة.
- ومعلقتين من القرفة.
- معلقتان ملح ناعم.
- معلقة فلفل اسود ناعم.
- أربع ثمرات بصل مُقطع.
- شرائح من البرتقال المقطع.
- حزمة كرفس.
- خمس ثمرات جزر مبشور.
طريقة تحضير التتبيلة الثانية :.
- يتم مزج كل الأعشاب والتوابل معاً، وإذا لاحظتي سيدتي أن المكونات غير مناسبة لحجم الديك قومي بزيادة المقادير على حسب حجمه أو تقليلها على حسب حجمه أيضاً.
عمل الديك الرومي في الفرن :.
- بعد إخراج الديك من الثلاجة وغسله بالماء وتنشيفه بالمناديل الورقية جيداً، قومي بإدخال مكونات التتبيلة الثانية من أسفل الديك وبين الجلد واللحم وفي البطن، وفي كل مكان.
- قومي بإدخال شرائح البصل والبرتقال والجزر والكرفس المقطع في بطن الديك، وصولاً إلى أسفله، وعليكي الحرص على أن تقومي بتتبيل الخضروات السابق ذكرها بفلفل وملح.
- من أهم النقاط التي سوف تجعلك تحصلين على أفضل النتائج سواء في الطهي أو في الطعم، هى القيام بربط الديك.
- وهذا يتم من خلال ربط الأرجل وربط الجناحين بحيث يرجعوا إلى الخلف، وربطهم من خلف العنق.
- عليكي أيضاً سيدتي القيام بإغلاق الفتحة السفلية للديك بورق فويل، وكذلك إغلاق فتحة رقبته بخلل طعام، وهذه الخطوة هامة لأنها لا تجعل الديك يجف داخل الفرن.
- عليكي سيدتي عدم وضع الديك بالفرن قبل القيام بخطوتين، الأولى هى، تسخين الفرن قبل وضع الديك به.
- والثانية أن يكون الديك قد أمضى أكثر من ساعة في حرارة غرفة المطبخ، لأنه إذا تم إدخاله الفرن بعد خروجه من الثلاجة مباشرةً سوف ينضج من الخارج فقط، أما من الداخل فسوف يظل بدون طهي.
عمل الديك الرومي في الفرن :.
- عليكي يتجهيز الصينية المناسبة لطهي الديك وإعطاء مساحة لوضح خضروات تحته، وهذه الخضروات لابد أن تكون من البصل والكرفس والجزر.
- عندما تضعي الديك في الصينية، احرصي سيدتي على أن تكون منطقة الصدر هى الموجودة بالأسفل، لأن هذا الجزء هو الأكثر تعرضاً للجفاف، كما أنها المنطقة التي يصعُب تشرُب التوابل بها، لذلك عندما تضعيها بهذه الطريقة سوف تتشرب وتنضج سريعاً.
- عليكي يتغطية الديك بورق الفويل، وذلك لمدة ساعتين وربع، ثم بعد ذلك قومي بنزع ورق الفويل للمدة الباقية حتى تحصلين على ديك محمر.
- عليكي سيدتي بعمل مزيج من الزيت والشوربة وعصير الليمون وإضافة معلقة كبيرة من الثوم المهروس وأيضاً توابل مفضلة لديكِ، حتى تقومي بدهن الديك بهذا الخليط خلال وجوده بالفرن كل خمسة عشر دقيقة، فهذا سوف يعطي مزيج من الطعم اللذيذ وتراوة اللحم.
- حتى تتأكدي سيدتي من أن الديك قد نضج تماماً، عليكي بوضع السكين في فخذه، وعندما تخرج السوائل الشفافة من الفخذ فتأكدي أنه قد نضج تماماً.
- بعد أن تقومي بإخراج الديك من الفرن لابد أن تتركيه لمدة لا تقل عن ثلاثون دقيقة، وذلك حتى يرتاح تماماً، ثم قومي بتغطيته بفويل حتى لا تفقدي نكهة التوابل الشهية، ويحتفظ بطراوته.
طريقة عمل الديك الرومي المشوي :.
يجب أن تعلمي سيدتي أن كافة التعليمات الخاصة بشراء والتتبيلة الأولى للديك الرومي واحدة في أي طريقة لعمله، وذلك حتى الوصول إلى مرحلة غسل الديك بالماء وتنشيفه بالمناديل الورقية.
مكونات الديك الرومي المشوي :.
- واحد علبة زبادي.
- معلقتين كبيرتين خردل.
- معلقتين كبيرتين كاتشب.
- فرم بصلتين كبيرتين ونقعهم بكوب ماء، ثم تصفيتهم.
- ليمونتين كبريتين معصورتين.
- معلقة كبيرة خل.
- معلقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي.
- كمية مناسبة لحجم الديك من الفلفل الاسود والملح الناعم وبهارات حسب الرغبة.
- معلقة صغيرة قرفة مطحونة.
طريقة تحضير الديك الرومي المشوي :.
- قومي سيدتي بخلط مقدار الزيت مع الزبادي والكاتشب والخردل وماء البصل والبصل وعصير الليمون.
- قومي بوضع البهارات والملح والفلفل والقرفة على الخليط السابق وامزجيهم جيداً.
- قومي بدهن الديك بنصف التتبيلة ثم ضعي باقي التتبيلة في الصينية التي سوف تطهين فيها الديك.
- ضعي الديك في هذه الصينية ثم اتركيه لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
- قومي بإخراج الديك بعد المدة ثم قومي بوضع نصف كوب ماء عليه ثم قومي بتقليبه في الصينية وغطيه بورق الفويل وعمل ثقوب في هذا الورق، ثم أدخلي الديك في الفرن للشوي.
- بعد مرور نصف المدة التي هى ساعتين على الأقل أو ساعتين ونصف، قومي بإزالة ورق الفويل كاملاً واتركيه حتى يتم شَويه تماماً.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني في البيت
طريقة عمل الديك الرومي المحشي بالمكسرات والأرز :.
قبل أن نقدم لكِ المكونات وطريقة التحضير علينا بإخبارك أن، لكي يخرج الديك الرومي المحشي بأفضل صورة وأشهى طعم، عليكي إختيار ديك رومي صغير الحجم وليس كبيراً، فهذا يؤثر كثيراً على عملية طهيه بشكل جيد.
وكذلك مكونات تتبيلة الديك الرومي لن تختلف عن السابق في أي شيء، وفي هذه الطريقة سوف تحتاجين فقط لمعرفة مقادير حشوة الديك ومتى سوف يتم إضافتها.
مقادير الديك الرومي المحشي :.
- معلقتين كبيرتين من الزبدة.
- بصلة واحدة مبشورة بشر ناعم.
- معلقتين كبيرتين من الكرفس المفروم.
- ربع كيلو لحمة مفرومة.
- كبدة الديك الرومي، على أن يتم فرمها فرم جيد.
- كوب واحد من الأرز.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- كوب ونصف من الماء.
- أربعة معالق كبيرة من الزبيب.
- أربعة معالق كبيرة من اللوز المسلوق.
- خمسة معالق كبيرة من الخل.
- نصف معلقة من القرفة المطحونة.
- معلقة فلفل اسود ناعم.
- معلقة ملح ناعم.
طريقة تحضير الديك الرومي المحشي :.
- هذه الخطوة إختيارية لكِ سيدتي، فإما أن تقومي بعمل التتبيلة الأولى كما ذكرنا سابقاً، إما أن تقومي بعمل تتبيلة مختلفة من الملح وعصير الليمون والفلفل، والقيام بغمر الديك الرومي بهذه التتبيلة ووضعه في الثلاجة للمدة التي قد ذكرناها سابقاً.
- في وعاء قومي بتشويح الكرفس والزبدة والبصل على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق، وبعد هذه المدة قومي بإضافة مقدار اللحمة المفرومة وكبدة الديك، وقلبيهم لمدة خمس دقائق.
- قومي بإضافة مقدار الأرز بعد القيام بغسله طبعاً، واستمري في التقليب حتى تجف الماء تماماً، وبعد ذلك قومي بإضافة مقدار من الماء لتسوية الأرز على حسب مقدار الأرز وضعي ربع كوب ماء إضافي، والمعكب من مرقة الدجاج.
- وعندما تلاحظين سيدتي أن الماء بدأ يغلي، قومي بتغطية الوعاء، واتركيه لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- قومي برفع الإناء بعد الربع ساعة ثم قومي بإضافة المكسرات والفلفل والملح وكذلك القرفة وتقليب الخليط جيداً.
- قومي بإضافة الأرز بمكوناته إلى الديك من البطن ووصولاً إلى أسفله.
- قومي بتخييط الديك جيداً حتى لا تخرج الحشوة منه، وقومي بوضع شرائح من الليمون فوق الديك وكذلك ملح وفلفل.
مقادير تسوية الديك الرومي المحشي :.
لتسوية الديك الرومي المحشي لابد من عمل خلطة معينة، وذلك حتى يتم تسويته بشكل صحيح، وهى كما يلي :
- كوب واحد من الماء.
- إثنان من عود القرفة.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة تسوية الديك الرومي المحشي :.
- قومي بوضع الديك بصينية مناسبة وادهنيه بكمية الزبدة، ثم قومي بإضافة مقدار الماء مع أعواد القرفة.
- قومي بتغطية الديك بورق فويل، وأدخليه إلى الفرن لمدة لا تقل عن أربعة ساعات ونصف في درجة حرارة لا تقل عن مائة وثمانون درجة مئوية.
- أثناء عملية النضج سيدتي عليكي بفتح ورق الفويل، وسقي الديك بمرقة دجاج ثم تغطيته مرة أخرى.
- بعد مرور ثلاثة ساعات ونصف أو أربع ساعات قومي بنزع كل ورق الفويل حتى يتحمر وجه الديك الرومي.
شاهدي ايضًا : طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالصور خطوة بخطوة
بعد أن وصلنا إلى نهاية طريقة عمل الديك الرومي في الفرن بالصور، قد تبدو لكِ سيدتي مراحل عمل الديك كثيرة.
ولكنه يستحق لأنه من أشهى المأكولات وأيضاً من أكثر المأكولات التي تُظهر مهارتك في المطبخ.
ونحن ننتظر طريقتك الخاصة في عمل الديك الرومي من خلال التعليقات، ولا تنسى أن تقومي بنشر المقال على وسائل التواصل الإجتماعي حتى تصل كل هذه الطرق إلى كل سيدة تريد أن تعرفها.