طريقة عمل مجدرة البرغل على اصولها في 6 خطوات

البرجل وجبه سريعة لا تحتاج للعديد من المكونات، مفيد جدا ومغذيه والعدس والبرغل من البقوليات الهامة لجسم الإنسان ونموه، يمكن إعداد بطريقة سريعة خاصة للأمهات العاملات اللواتي يحتاجن أحيانا إلى إعداد سريع العائلات نذكر  اليكم طريقة سهلة ولذيذة لصنع البرجر.

شاهد أيضًا: طريقة عمل عصير الأفوكادو مع الحليب والعسل

طريقة عمل مجدرة البرغل

المكونات التي تحالج اليها

• ريع كيلو عدس بجبة.
• 3 كوب برغل خشن أبيض.
• 1 لتر ونصف ماء.
• 2 مرق الدجاج.
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 1ملعقة كمون.
• كوب الا ربع زيت الزيتون
• 2 حبات بصل مقطع شرائح

خطوات عمل مجدرة البرغل

• قوم بتنظيف العدس للتخلص من أي أوساخ قد تكون موجودة، ثم غسله ووضعها في إناء كبير بالماء، ووضعها علي نار عالية وتركها تغلي.
• غطي إناء الطهي بعد طبخ العدس، وضعه لمدة نصف ساعة على النار، ثم أزالو من النار ويصفي من الماء وضعي العدس والماء جانباً.
• يوضع مقلاة علي النار ويوضع زيت الزيتون فيها حتى يسخن، ثم يضاف البصل إلى الشرائح، ويقلب بزيت الزيتون ويتركه حتى يصبح لونه بنيًا أو يذبل، ثم يرفع الزيت ويوضع جانباً .
• نقوم بتنظيف البرغا ونغسله جيدا ونصف الماء ونتركه على جانبه.
• نأتي بوعاء للطبخ، ونضع الزيت الذي يحتوي على البصل، ثم نضيف البرغل ونتركه على النار حتى يسخن قليلاً.
• ثم يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون، مع تحريك المكونات معا ، وتغطيتها وتركها حتى تغلي على نار متوسطة.
• بينما يوضع البرغل فوق العدس ويتركه على نار متوسطة مرة أخرى وبدون الخلط، لأن الخلط يجعل البرغل يخلط مع العدس ويجمع الماء بينهما ولا يغلي البرغل أيضًا في هذه الحالة، والكمية المتبقية من الماء تكون محفوظة، وإذا كان هناك حاجة ملحة للتقليب نستخدم شوكة بطريقة لطيفة ونترك البرغل على نار هادئة حتى ينضج، وإذا كان نقص المياه أثناء نضج البرغل، أضف القليل من ماء عدس.
• ضع البرجر في طبق التقديم ويرش البصل المقلي.

القيمه الغذائية للبرغل المطبوخ (100 غرام)

• قيمة الطاقة – 83 سعرة حرارية
• البروتين الكلي – 3.08 غرام
• الشحوم – 0.24 غرام من
• الكربوهيدرات – 18.58 غرام (بما في ذلك السكريات – 0.10)
• الألياف – 4.5 غرام

المعادن

• الكالسيوم – 10 ملغ
• حديد – 0.96 ملغ
• المغنيسيوم – 32 ملغ
• الفوسفور – 40 ملغ
• البوتاسيوم – 68 ملغ
• الصوديوم – 5 ملغ
• الزنك – 0.57 ملغ

فيتامين

• الثيامين (B1) -0.057 ملغ
• الريبوفلافين (B2) – 0.028 ملغ
• النياسين (B3) – 1.000 ملغ
• فيتامين B6 – 0.083 ملغ
• حمض الفوليك – 18 ز
• فيتامين (أ) – 2 وحدة دولية
• فيتامين E – 0.01 ملغ
• فيتامين K – 0.5 غرام

اقرأ أيضًا: طريقة عمل ايدام هندي باللحم المقلقل الحار

فوائد تناول البرغل

يدعم عمل الجهاز القلبي الوعائي

• تحتوي حبوب البرغل على معادن متعاونة بشكل وثيق مسؤولة عن الأداء السليم لنظام القلب والأوعية الدموية: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم ، البوتاسيوم يقلل من ضغط الدم ، والمجهود البدني، يزيد من تقلصات القلب لتحسين أكسجة الجسم،يلعب الكالسيوم دوراً مماثلاً، وهو ضروري لتقلص القلب.
• وبالتالي يلعب دورًا مهمًا في ضخ الدم بشكل صحيح لجميع أنسجة الجسم بالمقابل، يقوم المغنيسيوم بتوسيع الشرايين وبالتالي يمكنه الوقاية من النوبات القلبية  بالإضافة إلى ذلك، يساعد على تنظيم مستويات الكالسيوم ويحسن امتصاص البوتاسيوم وعلى النقيض، ينظم الصوديوم مع البوتاسيوم توتر العضلات ويؤثر على تكور المنبهات في الخلايا العصبية.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن مجدرة البرغل غنية بالألياف، مما تقلل من مستوى الكولسترول “الضار” وربط الدهون في الجهاز الهضمي وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين، والتي يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية، السكتة الدماغية أو الانسداد الرئوي و الجلطة، يمكن أن يساعد أيضا في علاج فقر الدم، فهو غنية بالحديد و حمض الفوليك.

تسريع عملية الهضم والإمساك

• برغل الحبيبات مصدر من الألياف، مما يحسن أداء الجهاز الهضمي. لذلك، فإنه يدعم عمليةالهضم، ويحسن حركة الأمعاء ويمنع الإمساك، وبعض المتخصصين يدعون أنه حتى سرطان القولون والمستقيم.

يساعد في عملية انقاص الوزن

• البرغل، يحتوي علي وسعرات حرارية ل100 غرام من المجدرة المطبوخة هي 83 سعرة حرارية ومع ذلك، وبفضل المحتوى المنخفض للدهون وكمية كبيرة من الألياف القابلة للذوبان، فهو أحد المكونات المرغوبة لنظام غذائي للتخسيس، الألياف تتضخم في المعدة، مما يعطيه الشعور بالامتلاء لفترة طويلة لذلك، البرغل يساعد على نحو فعال في السيطرة على الوزن.

مرض السكري

• تحتوي مجدرة البرغل المسلوقة 100 غرام على 18.58 جم من الكربوهيدرات، منها 0.10 غرام فقط من السكريات البسيطة، أنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة (IG = 46) لذلك، لا يسبب قفزات سريعة في مستوى السكر في الدم ، حتى تتمكن من الوصول إلى مرضى السكري دون أي خوف.