طريقة عمل الحلبة المعقودة بالصور خطوة بخطوة

طريقة عمل الحلبة المعقودة بالصور خطوة بخطوة، الحلبة المعقودة أو ما يعرف ب”المفتقة” من الأكلات المصرية الشهيرة وخصوصا في فصل الشتاء، حيث تعمل الحلبة المعقودة على تدفئة الجسم وامداده بالطاقة الحرارية اللازمة لمثل هذا الفصل من السنة، كما أنها غنية بالعديد من المعادن والفيتامينات المهمة لصحة الجسم وحيويته ومساعدته على القيام بمهامه اليومية المختلفة.

وفي هذا المقال سنتناول بالتفصيل طرق مختلفة لتصنيع الحلبة المعقودة أو “المفتقة” حتى تستفيدون من قيمتها الغذائية وفوائدها العديدة بالإضافة إلى توفر مكوناتها وأن خطواتها تعد سهلة وبسيطة وغير مكلفة اقتصاديا.

طريقة عمل الحلبة المعقودة بالصور خطوة بخطوة بالعسل الاسود:

المكونات:

• كيلو جرام من العسل الأسود.
• نصف كيلو من الحلبة المطحون “يفضل شرائها حب وطحنها في وقت استخدامها حتى لا تفقد زيوتها العطرية وقيمتها الغذائية”.
• نصف كيلو جرام من السمسم الغير محمص.
• نصف كيلو جرام من الفول السوداني المقشر والغير محمص.
• مادة دهنية سواء كانت زبدة أو سمن أو زيت نباتي.
• كوبان من الدقيق الأبيض.

طريقة التحضير:

1. في وعاء مناسب المكونات على نار متوسطة اضيفي المادة الدهنية.
2. اضيفي السمسم والفول السوداني قبل أن يسخن الزيت جدا.
3. قلبي المكونات على النار حتى تتحمص ثم اضيفي الدقيق الأبيض وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبيا.
4. انزلي بكيلو العسل الأسود واستمري في التقليب حتى يتحول الخليط إلى خليط سميك.
5. قومي بتهدئة النار جدا واضيفي بودرة الحلبة المطحونة إلى الخليط واستمري في التقليب.
6. نتركه حتى الغليان نطفئ النار ونترك خليط المفتقة يبرد.
7. قومي بتعبئته في برطمانات محكمة الغلق وضعيها في باب الثلاجة.
8. عند الاستخدام تقدم مع عيش فينو ساخن أو تؤكل في سندوتشات مثل المربى.

اختارنا لكي: طريقة عمل مولتن كيك سهل بالصور

طريقة عمل المفتقة الاسكندراني بالعسل الاسود:

المقادير:

• كوب من السمسم.
• كوب من الفول السوداني المقشر.
• ربع كوب من الدقيق الأبيض.
• نصف كوب من الزيت المناسب لك.
• تحويجة مغات وتحويجة مفتقة من عند العطار جاهزة حوالي اربع ملاعق كبيرة.
• كيلو ونصف من العسل الأسود.
• نصف كوب من الحلبة المطحونة طازجا.

خطوات العمل:

1. في قدر على النار اضيفي الزيت ودعيه حتى يدفئ فقط ولا يسخن جدا.
2. اضيفي الدقيق الأبيض وتحويجة المفتقة وتحويجة المغات الجاهزة واستمري في التقليب.
3. اضيفي السمسم والفول السوداني وقلبي جيدا حتى يصبح اللون الذهبي المميز.
4. انزلي كيلو العسل الأسود واستمري في التقليب حتى تمام الخلط.
5. أضيفي الحلبة المطحونة في منزلك وقت الاستخدام حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
6. اخفضي النار الى المستوى الهادئ جدا واتركي الخليط حتى يصبح سميكا وقوام لزج.
7. اطفئ النار ودعي المفتقة تبرد ويمكن تقديمها ساخنة مع التوست كوجبة افطار تساعد على التسمين في حالات النحافة الشديدة، ويمكن استخدامها مع مرضى الأنيميا مع مراعاة السعرات الحرارية؛ حتى لا تسبب زيادة كبيرة وسريعة في الوزن.

قد يهمك: طريقة عمل زبدة الفول السوداني في المنزل بالصور

الحلبة المعقودة او “المفتقة” بطريقة الست غالية:

المقادير:

• ثلاثة كيلو جرام من العسل الأسود.
• عصير نصف ليمونة.
• نصف كوب من المغات.
• نصف كوب حلبة مطحونة.
• 6 ملاعق من السمن البلدي الطبيعي بدون أي إضافات.
• نصف كوب من القشدة الجاموسي.
• 3 ملاعق من تحويجة المفتقة الجاهزة من العطار.
• كوب من السمسم.
• كوب من الفول السوداني النيء أو غير المحمص.
• 4 ملاعق من الدقيق الأبيض.

خطوات التحضير:

1. اضيفي السمن البلدي والقشدة إلى وعاء على نار متوسطة حتى التدفئة.
2. اضيفي السمسم والفول السوداني المقشر وقلبي حتى يتحول إلى اللون الذهبي المصفر الجميل.
3. اضيفي الدقيق الأبيض وتحويجة كل من المغات والمفتقة الجاهزة.
4. استمري في التقليب وأثناء ذلك اضيفي العسل الأسود ولا يقل عن 3 كيلو حيث ان هذه المقادير تجعلها مضبوطة وذات قوام مثالي ومناسب لأصحاب المزاج في فن عمل المفتقة.
5. اضيفي عصير الليمون الذي إلى جانب اضافته مزازة للطعام إلا أنه يعمل على رفع القيمة الغذائية للمفتقة وسرعة امتصاص الجسم للحديد حيث ان الحديد يساعد امتصاصه في الجسم وجود فيتامين سي المتوافر في عصير الليمون المضاف.
6. أضيفي الحلبة البودرة واستمري في التقليب حتى لا يلتصق بالقاع حيث يفضل استعمال الأواني الألمونيوم في التحضير.
7. عندما تشعري ان الخليط اصبح اكثر سمكا هدئ النار واتركيه حتى بداية الغليان ثم اطفئ النار.
8. يقدم مع الفطير المصري المشلتت او يضاف الى المخبوزات ويمكن تقديمه للأطفال صبحا ليعطيهم طاقة تساعدهم على الفهم والتحصيل والتركيز في المدرسة وتحارب الأنيميا المصاب بها معظم أطفالنا هذه الأيام من جراء تناولهم الاكل سريع التحضير والغير غني بالفيتامينات الكافية لبناء أجسامهم في هذه المرحلة العمرية التي يمرون بها.

فوائد المفتقة المصرية صحيا:

• تستخدم المفتقة في حالات النحافة، حيث تساعد على التسمين لما تحتويه من سعرات حرارية عالية بالإضافة الى قيمتها الغذائية.
• ترفع من مستوى الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي فهي تحارب الأنيميا.
• ينصح بتناولها من قبل المرأة الحامل والمرضع وفي فترة النفاس حيث تصاب معظم السيدات بالضعف وقلة تناول الطعام وانسداد الشهية.
• يمكن تقديمها للأطفال صباحا حتى تساعدهم على التركيز وإعطائهم طاقة خلال اليوم الدراسي بأكمله.
• تعمل على تقوية العظام والأسنان لغناها بنصي الكالسيوم والماغنسيوم.
• غنية بالأوميجا ثري الموجود في السمسم والفول السوداني.
• مدر جيد للبن في حالات الام المرضعة لما يحتويه من حلبة تستخدم في صناعة الحبوب التي تعمل على زيادة ادرار اللبن.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل فطيرة بالسكر زي المحلات بالخطوات

وفي نهاية المقال نرجو ان تكون حازت طرق تحضير المفتقة او الحلبة المعقودة على اعجابكم، ويحرص موقع ماميتو ومطبخه على امدادك دوما بأفضل وأحسن الاكلات لك ولأسرتك واطفالك، املين ان تنال رضاكم وأن توافونا نتائجكم في تحضيرها.