طريقة عمل كعك العيد بجميع أنواعه في المنزل

طريقة عمل كعك العيد بجميع أنواعه في المنزل، كحك العيد من أفضل حلويات العيد لكافة أفراد الأسرة، ومع زيادة أسعار كحك العيد في المحلات التجارية نقدم لكي طريقة عمل كحك العيد الناعم في المنزل والمقادير الصحيحة لعمل عجينة الكحك بطريقة بسيطة و سهلة وفي أسرع وقت ممكن.

خطوات عمل كعك العيد المحشو بالمكسرات :-

مقادير العجينة :-

• أربع أكواب دقيق ( 500 جرام ).
• كوب واحد من السمن ( 250 جرام ).
• ربع كوب زبدة ناعمة ( 50 جرام ) .
• 16 جرام خميرة فورية.
• نصف كوب ماء فاتر 100 ) جرام ).
• ملعقة وحده صغيرة ريحة الكحك.

خطوات عمل عجين الكحك :-

1. تحضير إناء للخلط كبير، ونضيف الدقيق و السمن.
2. نمزجهم مع بعض حتى نتخلص من تكتل المزيج.
3. نضع القليل من القرفة و نمزجها مع الكحك.
4. في إناء صغير نضيف الماء الفاتر و نتأكد من وجود مساحة كافية عندما يرتفع العجين بعد إضافة الخميرة.
5. نضيف الخميرة إلى العجين و الماء .
6. نغطي الإناء و نتركه في درجة حرارة الغرفة لوقت عشر دقائق .
7. و بعد مضاعفة حجم العجين نقوم بتقليبه بالأيدي حتى يتم مزج المقادير جيدًا، ونصنع من العجينة كرات صغيرة .
8. نضبط درجة حرارة الفرن على 370 درجة.

مقادير وطريقة عمل حشو كحك العيد :-

– مقادير الحشو بالجوز :-

• ربع كأس جوز مفروم.
• ملعقة وحده صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البوردة.
• ملعقة واحدة كبيرة ماء.

– طريقة تحضير حشو الجوز :-

نضع كافة المقادير في وعاء الخلاط الكهربائي و نمزجهم جيدًا.

– مقادير الحشو بالفستق :-

• ربع فستق مفروم.
• ثلاث ملاعق صغيرين من العسل.
• ملعقة واحدة من ماء زهور البرتقال.

– طريقة تحضير حشو الفستق :-

نضع كافة المقادير في وعاء الخلاط الكهربائي و نمزجهم جيدًا و نتركه على جنب.

– مقادير الحشو بالتمر (العجوة ) :-

• 250 جرام تمر مهروس . ( كوب واحد )
• 25 جرام زبدة . ( أقل من ربع كوباية )
• معلقة وحده صغيرة من القرفة.

– طريقة تحضير حشو التمر (العجوة ) :-

1. نضع التمر ( العجوة) في مقلاة على نار متوسطة.
2. ثم نضيف الزبدة.
3. عندما تبدأ الزبدة في الذوبان، نقوم بإضافة التمر ( العجوة ) .
4. نقلب حتى يتم إمتصاص الزبدة.
5. إذا كان مزيج التمر جاف، نقوم بإضافة المزيد من الزبدة.

طريقة إضافة الحشو للكحك :-

1. امسكي بقطعة صغيرة من العجين.
2. إذا كنتي لا تستعملين القالب يمكنك وضع العجين في كف يديكي و اضغطي عليه من المنتصف بإصباع الإبهام.
3. إضافة معلقة صغيرة من الحشو.
4. إغلقي العجينة بعد أن تضعي الحشو .
5. نضع العجينة على ورق الزبدة .
6. ثم نرتب الكحك في صينية الخبز ثم نضعه في الفرن لوقت عشرون دقيقة.
7. ثم نخرجه من الفرن و نرشه بالسكر الناعم.

اقرأي أيضاً :- طريقة عمل بسكويت العيد بجميع أنواعه في المنزل

طريقة عمل كحك العيد المحشو بالعجمية :-

المقادير :-

• ثلاث أكواب دقيق.
• كوب وربع من الحليب.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة واحدة كبيرة من حبيبات السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقتين كبار من بذور السمسم.

حشو العجمية :-

• ملعقتين من الطحين ( الدقيق ).
• ثلاث ملاعق من السمن أو الزبدة.
• كوب واحد من العسل.
• ملعقتين صغيرين من بذور السمسم.
• كوب واحد من الجوز الخشن .

كيفية تحضير كعك العيد المشحو بالعجمية :-

– أولاً ، نسيح السمن حتى تبدأ في الغليان و نتابعها حتى تسخن و لا تحترق، ثم نرفعها من على النار. ونخلط الدقيق و القرفة و نمزجهما جيدًا حتى يصبح المزيج مثل الدائرة ثم نضع بذور السمسم و نسكب السمن بحذر فائق و التقليب ببطء بالملعقة الخشبية.

– عندما يصبح المزيج مائي قليلاً، استمري في التحريك و اتركيه ليبرد قليلاً لوقت من عشر دقائق إلى ربع ساعة و في الفترة نفسها قومي بتذويب السكر و الخميرة الجافة في كوب حليب دافئ.

– عندما يبرد مزيج الدقيق و تتأكدين من عدم وجود حبيبات في المزيج اتركي العجينة لوقت ساعة حتى تختمر ( ترتاح ).

و في خلال هذه الساعة سوف تقومي بعمل حشو العجمية:-

1. – قومي بإذابة السمن أو الزبدة في قالايه ثم ضيفي الدقيق و قلبيه بقوة، حتى يصبح المزيج ذهبي.
2. و ارفعيه بعيداً عن الحرارة ثم نضيف بذور السمسم و العسل و الجوز ثم نضعه مرة أخرى على درجة حرارة هادئة و استمري في التقليب حتى يسخن المزيج و نتركه حتى يبرد ثم تقطعيه على هيئة كرات صغيرة مثل البندق.
3. – خذي قطعة من العجين و افرديها على هيئة كرة ونضع العجمية في منتصف العجينة و لفي العجين على هيئة كرة، وضعيه علي ورق الزبدة.
4. و يمكنك شراء قالب خشبي من السوق و وضع العجينة بداخله، و يمكننا الإستغناء عنه بإستعمال معلقة أو شوكة.
5. نقوم بتكملة حشو العجين كله و نرتبه على صنية الخبز.
6. – ونضع الصنية في الفرن في درجة حرارة 350 درجة لمدة ربع ساعة، و نتركها حتى تبرد ثم نضعها في علبة محكمة الغلق.

شاهدي أيضاً :- طريقة عمل بسكويت أوريو في المنزل

طريقة عمل كعك العيد بالملبن :-

المقادير :-

• واحد ونصف كوب من السمن.
• 3 أكواب ونصف من الدقيق الأبيض.
• كوب واحد من الحليب الدافىء.
• ملعقة ونصف صغيرة من الخميرة.
• ملعقة ونصف صغيرة من السمسم.
• ملعقة واحدة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة واحدة صغيرة من رائحة الكحك.
• ثلاثة أرباع كيلو من الملبن.
• القليل من الملح.
• كوب واحد من السكر المطحون من أجل التزيين.

طريقة تحضير كحك العيد بالملبن :-

1. – قومي بوضع السمن في إناء، وضيفي إليه الحليب تدريجياً، واخلطيهم حتى يتجانس الخليط، واتركيه على جنب.
2. – قومي بنخل الدقيق في إناء آخر، ثم ضيفي الخميرة ورائحة الكحك وماء الورد واخلطيهم سويًا، ثم ضيفي السمسم إلى المقادير.
3. – قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
4. – قومي بإضافة خليط الدقيق إلى خليط السمن والحليب، واعجنيهم مع بعض بشكل جيد حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
5. – قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ثم قومي بفردها وحشيها بالملبن واغلقيها وزينيها بالمنقاش الذي تريديه.
6. – قومي برصه في صينية الخبز، وادخليه إلى الفرن الساخن، واتركيها لوقت ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي.
7. – اخرجي الكحك من الفرن، واتركيه على جنب حتى يبرد، ثم قومي برش السكر الناعم عليه.

قدمنا لكِ وصفة من وصفات ماميتو حول طريقة عمل كعك العيد بجميع أنواعه في المنزل، نتمنا أن تكون الوصفة نالت أعجابكِ، فقط تابعي معانا للحصول على كل جديد، والحصول على أفضل الوصفات في عمل المعجنات والحلويات.