طريقه عمل الكابوريا الإسكندراني بالفرن

يختلف المطبخ الشرقي والغربي في الكثير من طرق التحضير والتجهيز، ولكن تظل المأكولات البحرية هي همزة الوصل بين الأكلات الشرقية والغربية أيضًا ومن أشهر الأطباق التي تجمع بين الغربي والشرقي هي أطباق الكابوريا بجميع أنواعها وأحجامها.

ويمكن أن تؤكل مشوية أو مقلية بطرق متعددة وسوف نقوم بشرح جميع الطرق المختلفة لعمل أطباق شهية من الكابوريا الاسكندراني.

وللكابوريا قيمة غذائية عالية لاحتوائها على فيتامين ومعادن كثيرة مفيدة للجسم وغنية بعنصر الفسفور اللازم لنمو الجسم فتعرفوا معنا في مقال اليوم عن أهم وأشهى طريقة عمل الكابوريا.

طريقة عمل الكابوريا الإسكندراني المقلية

• أولاً عند البدأ بتجهيز طبق الكابوريا الاسكندراني المقلى يجب اختيار الكابوريا بطريقة صحيحة لعمل أجمل وأشهى الأطباق.
• نحضر أولاً المكونات اللازمة لعمل طبق الكابوريا المقلى.
  • وهى فنجان واحد من البقسماط المطحون مع معلقة من عصير الليمون الطازج ومزيج من بعض التوابل المتنوعة كالقرفة والفلفل الأسود والزنجبيل والملح الأبيض والفلفل الأبيض والكمون والكسبرة.
  • وبذور السمسم المطحونة وإذا وجد توابل أخرى يمكن إضافتها حسب الرغبة، وتحضير الزبدة والثوم وصلصة طماطم فريش.
• احضري الكابوريا بعد غسلها بالماء والخل جيدا وإزالة الشوائب العالقة بها، ثم قومى بسكب المكونات السابقة وهى البقسماط والتوابل جميعها وضعي الكابوريا في البقسماط المطحون بالتوابل والمكونات الأخرى ليغطى الكابوريا بالخليط بالكامل.
• ثم قومى بتسخين الزبدة جيدًا على درجة حرارة عالية ومن ثم ضعي فيها الكابوريا المغلفة بالبقسماط المطحون وقلبي إلى حين أن يتغير لون الكابوريا إلى اللون الذهبي.
  • وضعي المزيد إلى أن يتم الانتهاء من كمية الكابوريا الموجودة وإذا تبقى شئ من الخليط أو الكابوريا يمكن حفظه في الثلاجة للمرة القادمة، ثم قومى بتقديم الكابوريا المقلية مع سلطة الطحينة والجرجير لفتح الشهية.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل اصابع الكابوريا المجمدة بالصور

طريقة تحضير الكابوريا للشيف علاء الشربينى

• المكونات اللازمة لعمل الكابوريا على طريقة الشيف علاء الشربينى أولا نقوم بتحضير كابوريا مخلية تمامًا.
  • وتوابل متنوعة كالملح والكمون والفلفل الأسود والزنجبيل وبهارات أسماك سوف تجدونها عند العطارين، وبصل ومعلقتين من الدقيق وصلصة طماطم جاهزة وخضرة مثل كرفس وكسبرة خضراء.
• نحضر وعاء فارغ ونضع فيه الكرفس والكسبرة مع قليل من الزبدة ورشة من التوابل المتنوعة ونقلبه برفق ومن ثم نضع ملعقة من الدقيق الأبيض ومعلقة من صلصة الطماطم الطازجة، ثم نقوم بتقليب الخليط جيدًا إلى أن يتماسك ويصبح مختلطاً.
• ثم ننزل بقطع البطل المفروم وحبات اللورا والبقدونس إذا وجد ونقوم بوضع الكابوريا المخلية فورا على الخليط ونقلبه برفق مع مراعاة درجة الحرارة العالية للبوتاجاز.
• ويجب التأكد أن مذاق الكابوريا لا يحتاج إلى الملح أو التوابل مرة أخرى على حسب الرغبة يمكن أن يتم تزويد الطبخ بالقليل من التوابل.
• ثم يتم تغطية الوعاء إلى أن ينتهي من الاستواء بشكل سليم، ومن ثم بعد أن أصبحت الكابوريا ناضجة ومستوية نقوم بوضعها في طبق مع تزين الطبق بالخضار الشرائح وقطع الليمون أيضًا للتقديم وصحة وعافية لكل محبي الكابوريا.

طريقة عمل الكابوريا المشوية للشيف حسن

1. تحضير قطع الكابوريا المجهزة لعمل طبق كابوريا مميز وخاص على طريقة الشيف حسن بكل سهولة.
2. تغسل الكابوريا جيدًا بالملح والليمون، تحضير البصل والثوم المفروم وتقطيع البصل شرائح لسهولة تقديمه وفلفل أخضر لفتح الشهية وتوابل متنوعة.
3. نجلب صينية كبيرة ونقوم برص قطع الكابوريا بشكل منظم ونضيف البصل الشرائح والثوم والفلفل والتوابل الأخرى.
4. وضع صلصة الطماطم فوق الكابوريا لاعطاءها اللون الأحمر وقت التسوية.
5. توضع على النار وتبدأ في التسوية تغطي بالغطاء المخصص للصينية حتى تستوى بشكل سليم.
6. وعندما تنتهى من التسوية نقوم برفع الصينية من على النار وتقدم بهذا الشكل مع الثومية أو سلطة الطحينة.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الكابوريا المشوية على الفحم بالصور

طريقة صنع الكابوريا المسلوقة للشيف شربيني

• عدد 5 قطع من الكابوريا أو كيلو كابوريا طازجة، وكرفس وبقدونس وتوابل سمك وملح أبيض وفلفل أسود ومعلقة صغيرة من الكمون المطحون وبصلة مقطعة قطع صغيرة وثوم مفروم.
• تغسل الكابوريا جيدا بالخل والملح، ثم نضع الكابوريا في وعاء به ماء ونضيف التوابل والليمون والبصل المقطع والثوم المفروم ورشة من الفلفل الأسود والكمون.
• ثم يتم ترك الوعاء بالمكونات التي ضيفناها والكابوريا والماء على درجة حرارة عالية على البوتاجاز.
• ويترك على النار لمدة لا تزيد عن ثلاث ساعات متواصلة حتى تبدأ الكابوريا بالسلق جيدا ومن ثم يتم تقديم الكابوريا المسلوقة في طبق التقديم مع سلطة الفواكه أو سلطة الطحينة حسب الرغبة وتقدم ساخنة.

طريقة عمل طاجن الكابوريا

• طاجن الكابوريا من الطواجن المحببة للكثير من الأشخاص لأنها تعتبر من الأكلات البحرية التي تؤكل بشهية كبيرة والكثير يحبها وهذه الوصفة لمحبي الكابوريا بطرق جديدة ومتنوعة.
• تحضير المكونات اللازمة لعمل طاجن الكابوريا وهي كيلو كابوريا طازجة وتوابل سمك، مع ثوم مفروم وبصل مفروم وصلصة طماطم والقليل من ورق اللورا والنعناع الطازج وقطع طماطم صغيرة.
• نقوم بغسل الكابوريا جيدا بالماء والملح وتقطيع الصدفة الموجودة في الكابوريا لأنها قد تكون بداخلها الكثير من الشوائب والرمال التي يجب التخلص منها وبعد الغسل جيدا.
• نقوم بوضع طبق كبيرة به زيت ويسحن على النار ثم يضاف إليه البصل والثوم المفروم.
  • وعندما يتغير لونهم قليلا نسكب عليهم باقي المكونات الصلصة والطماطم المقطعة والملح والبهارات الأخرى.
• ثم نقلب الخليط جيدا ونضيف الكابوريا ونترك الخليط على النار لمدة عشر دقائق.
• ويرفع الخليط من على النار ويتم وضعه في صينية الفرن ويدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يستوي تماماً.
• وعندما تنتهي الطبخة من السوي يتم التقديم مع بعض المقبلات الأخرى.

طرق طهي الكابوريا في الفرن

• الكابوريا في الفرن من أشهي الأكلات يجب أولا تحضير المكونات الرئيسية في عمل كابوريا الفرن.
  • وهي نصف كيلو من الكابوريا الطازجة وفلفل حامي وفلفل رومي وصلصة طماطم فريس.
  • أو جاهزة مع تحضير بصل مقطع شرائح وثوم مفروم وتوابل سمك وفلفل أسود وكمون.
• يتم غسل الكابوريا جيدا من الشوائب العالقة بها عن طريق فركها جيدا بالملح والخل وغسلها تحت الماء الجاري.
• نخلط المكونات جميعها مع مراعاة المقادير اللازمة لتحضير الكابوريا في الفرن.
  • ومن ثم نضع البصل الشرائح والثوم المفروم والتوابل والبهارات والفلفل الأسود.
  • وجميع التوابل الأخرى والبابريكا إن وجد.
• ثم يتم فرد جميع المكونات في صينية مستوية السطح ووضع قطع الكابوريا فوق الخليط بداخل الصينية.
  • ومن ثم نقوم بفرد صلصة الطماطم المملحة على الكابوريا حتى يغطي سطح الصينية بالكامل.
  • ويدخل الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
  • وبعد نصف ساعة تخرج الصينية من الفرن وتقدم مع الجزر الشرائح والخس الأخضر.

طريقة عمل الكابوريا مثل فتكات

• يتم تجهيز المكونات الأساسية لعمل الكابوريا أولا نحضر قطع الكابوريا المغسولة جيدا تحت الماء.
• ثم نجهز التوابل والبصل والثوم والفلفل الحار وعود واحد من القرفة.
  • لإعطاء نكهة مميزة لطبق الكابوريا ثم يتم وضع الخليط معًا في صحن كبير.
• يضع عليه الكابوريا ومن ثم نضيف أعواد القرفة في الصحن وندخله الفرن على نار متوسطة.
  • ونتابع مرحلة التسوية إلى أن يتم الانتهاء من التسوية ويقدم مع أرز ابيض أو أرز بالكاري.

شاهدي أيضًا : طريقة استخدام الكافيار المملح للزوجين

قمنا بشرح جميع طرق عمل الكابوريا اليوم وتقديم بعض الأطباق التي من الممكن أن تكون غير معروفة لبعض الأشخاص.

فلكل عشاق الكابوريا نقدم مقال اليوم لتحضير أشهي الأطباق ونتمنى أن يكون الموضوع حاز على إعجابكم.