طريقة عمل المخاصى بالطريقة المصرية بالصور

طريقة عمل المخاصى بالطريقة المصرية…الكثير من ربات المنازل تجهل طريقة تحضير المخاصي، وتستمر في التساؤل عن كيفية طريقه عملها، والان سوف نشرح لك المكونات التي سوف تحتاجينها وخطوات تحضيرها بطريقة لذيذة وشهية.

طريقة عمل المخاصى بالطريقة المصرية:

مكونات عمل المخاصي:

• نصف كيلوجرام من المخاصي.
• ربع كيلوغرام من البصل.
• ثوم مفروم او مقطع.
• روزماري.
• ليمون.
• كمون مطحون.
• شطة ناعمة.
• صلصة طماطم.
• فلفل ألوان.
• فلفل حسب الرغبة.
• ملح.

طريقة تحضير عمل المخاصي:

1. قومي بتقطيع المخاصي من المنتصف مع تقشيرها والمحافظة على ما يوجد داخل المخاصي والتخلص من الجلد الخارجي فقط ، ثمّ كرري تقطيع المخاصي كل قطعة إلى ثلاثة قطع.
2. جهّزي الطاسة واسكبي بها القليل من الزيت، ثمّ قومي بإضافة المخاصي اليها، ثم ضعي الثوم، ولروزماري، والكمون المطحون، والشطة وابدئي بتحريك المزيج جيداً.
3. ثم ضيفي بعد ذلك الى الطاسة كلاً من البصل، والفلفل بعد فرمه  والملح، وعصير الليمون، والخل، وصلصة الطماطم، حركي الخليط باستمرار وهو على النار دون توقف، ثم قومي بنقل الخليط الي طاجن، وقومي بوضع الطاجن في الفرن لمدّة خمس دقائق او علي حسب حراره الفرن.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل اللحم المقدد مع البيض في البيت بالصور

طريقة عمل المخاصي بالفلفل الحار:

المكونات:

• كيلوغرام من المخاصي.
• نصف كوب من الطحينة.
• بصلة كبيرة الحجم مقطعة مكعبات.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتان من الفلفل الحار.
• كمون مطحون.
• فلفل.
• ملح.

طريقة تحضير عمل المخاصي بالفلفل الحار:

1. ابدئي بتقطيع المخاصي من المنتصف، ثمّ نظفيها جيدًا من الجلد الخارجي عن طريق الشّد باستخدام اليدين، قطّعي كل قطعة إلى نصفين، ثمّ اغسليها جيدا، ثم قومي بوضع طاسة كبيرة على النار، وضعي بها كمية قليلة من الزيت.
2. ضيفي المخاصي إلى الطاسة عندما يسخن الزيت، ارمي بها  قطّع البصلة على شكل شرائح، ثم أضيفي كمية الملح، والفلفل، والكمون، والفلفل الحار إلى الطاسة، ثمّ أضيفي معهم الثوم المفروم إلى الطاسة، وعلي نحو جانبي اخر افرغي الطحينة في إناء، ثمّ أضيفي إليها الماء بحيث تكون كمية الماء ثلاث أضعاف كمية الطحينة.
3. اضيفي الى الطحينة صلصة ثم اسكبي هذا المحتوي الطاسة، ثمّ حرّكي الخليط جيداً، وبعدها اتركيه على النار لمدّة تتراوح بين الخمس إلى ست دقائق، وبعدها انزلي الطاسة من النار، قومي بتقديم ألذ مخاصي بالفلفل الحار.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الاصلية زي المحلات

طريقة عمل المخاصي بالكبد والكلاوي:

المكوّنات:

• ربع كيلوغرام من الكبد البقري.
• ربع كيلوغرام من الكلاوي البقرية.
• ربع كيلوغرام من القلب البقري.
• ربع كيلوغرام من المخاصي البقرية.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• حبتان من كبش قرنفل.
• بصلتان كبيرتان الحجم.
• عصير ليمونة واحدة.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي .
• حبة واحدة من الهيل.
• نصف ملعقة من الكمون.
• مستكة الكميه حسب الرغبة.
• جوزة الطيب.
• فلفل أسود.
• ملح.
• زيت نباتي.

طريقة تحضير عمل المخاصي بالكبد والكلاوي:

1. قطعي كلاً من الكبد، والكلاوي، والقلب، والمخصي على شكل شرائح، ثم قومي بتقطيع  البصل مع الفلفل الأخضر الرومي على شكل شرائح، ثم اسحقي جميع أنواع التوابل معاً عن طريق استخدام الخلاط، حتى يكونوا جاهزين.
2. قومي بوضع كلا من علي حده الكبد، والقلب، والكلاوي، والمخاصي في إناءات منفصلة، ثمّ تبليها باستخدام الثوم، والتوابل، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، ثم ادخليه ّداخل الثلاجة لمدّة لا تزيد على ثلاثين دقيقه.
3. ضعي الطاسة على النار، واضيفي إليها الزيت، ثمّ أضيفي الكلاوي، والقلب فقط، وذلك لأنهما يحتاجان إلى وقت طويل في الطهي، قلّبي المزيج لمدّة عشر دقائق إلى أن يطهى، ثم أضيفي المخاصي والكبد، وابدئي بتقليب الخليط على درجة حرارة مرتفعة إلى أن يتغير لون الكبد.
4. ثم أضيفي الفلفل الرومي والبصل الشرائح في الطاسة وابدئي بتخفيض درجة حرارة النار، اتركي الخليط  على النار لمدّة تتراوح بين خمس إلى عشر دقائق حتى تطهى مع الاستمرار في التقليب كل دقيقتين، وبذلك هي جاهزة قومي بتقديمها بجانب ارز ابيض.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الارز بالخلطة بالكبد والقوانص بالصور

طريقة اضافيه لتحضير المخاصي:

المكونات:

• نصف كيلوغرام من المخاصي.
• ثمرتان كبيرتان من البصل المقطع على شكل شرائح.
• 3 فصوص ثوم كبيرة مهروسة جيدا.ً
• قرن واحد من الفلفل الحار.
• ثمرة من الطماطم مقطعة إلى شرائح.
• فلفل حلو ألوان مقطع إلى مربعات متوسطة.
• ليمونة كبيرة مقطعة على شكل شرائح رفيعة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• القليل من مسحوق الكمون.
• فلفل أسود.
• ملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة تحضير المخاصي:

1. تسلخ المخاصي باستخدام سكينة حادة وتشق بالطول، ثم يسلخ  الغشاء الخارجي لها، تقطع بعد ذلك إلى مكعبات، يوضع الزيت علي النار حتى يحمى الزيت جيدًا توضع فيه المخاصي، وذلك لتحتفظ بالماء داخلها.
2. يضاف الثوم وجميع التوابل المطحونه، والبصل، والفلفل الحلو والحار، الليمون، الخل، ثم تترك على النار مع التقليب المستمر حتّى تطهي جيدًا.
3. تقدم المخاصي في طبق التقديم وإلى جانبها سلطة ملونة من جميع الخضار مع أرغفة الخبز الطازج.

طريقة تحضير المخاصي الضأني:

المكوّنات:

• 2 قطعة مخاصي ضانئ.
• ورق لورا الكمية حسب الرغبة.
• حبهان.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2 قرن فلفل حار.
• فصين ثوم مهروسين.
• 3 حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة.

طريقة تحضير المخاصي الضأني:

1. اغسلي المخاصي بخل وملح وتشطف بعد تنظيفها جيدًا، ثم قطعيها الى حلقات وازيلي الغلاف الجلدي لها، ثم قومي بتنزيلها في مقلاة بها نقطه زيت حتي تأخذ صدمة الزيت الساخن.
2. وفي حله اخري ضعي القليل من الزيت، وانزلي بها الثوم وبصلة مفرومه وقومي بتقليبه حتى تذبل، ثم انزلي المخاصي، واضيفي عليها الفلفل الأسود والكمون، وورق اللورا، والحبهان والملح، مع الاستمرار في التقليب، ثم اضيفي عليهم الفلفل الحار، وعندما يذبل، أضيفي الطماطم واتركيه يغلي لمدة سبع دقائق، ونزليه من النار وقدميه على السفرة ساخنًا.

“قدمنا لك عزيزتي أكثر من طريقة لعمل المخاصي بالطريقة المصرية، المخاصي لها الكثير من الفوائد للانسان بالإضافة إلى أنها مشهية جدًا ولذيذة ويجب أن تقومي بتجربتها، وأخبرينا النتيجة”.