طريقة عمل كليجة الخفيفي بالصور والخطوات

كليجة الخفيفي نوع من الحلويات العراقية المعروفة، والتي تتميز بشكلها وطعمها المميز، يمكن تناوله مع الشاي أو القهوة، أما طريقة تحضير فهي تتميز باختلاف الحشو، لذلك نقدم اليكم في هذه المقال طريقة عمل كليجة الخفيفي بالصور والخطوات.

كليجة الخفيفي بحبة البركة

المكونات التي تحتاج اليها

• ٣ أكواب دقيق.
• ١ كوب سمنة.
• ١ كوب ماء.
• ١ ملعقة خميرة فوريّة.
• ١ ملعقة ملح.
• ١ ملعقة بهارات كليجه أو هيل.
• ربع كوب حبة بركة.
• ١ بيض لتلميع الوجه.

خطوات عمل كليجة الخفيفي بحبة البركة

1. انخلي في وعاءٍ عميقٍ الدقيقة، ثم ضيفي بهارات الكليجة أو الهيل والخميرة.
2. ضعي في وعاء كبير السمنة على نارٍ هادئة حتى تذوب تمامًا.
3. ضيفي نصف كميّة السمنة على خليط الدقيق وحركيها بملعقةٍ خشبيّة لكي تصبح العجينة مثل فتات الخبز.
4. ضيفي للعجينة كوب من الماء واعجني الخليط بدون شد العجينة، ثم ضيفي باقي السمنة واعجني العجينة حتى تصبح متماسكة.
5. غطي بكيس نايلون العجينة واتركيها لمدة ربع ساعة على جانبًا حتى تتخمّرٍ.
6. قسمي العجينة إلى كراتٍ متساوية، ثم افتحي الكرة واضغطي عليها براحة اليد حتى يتم تشكيل أقراص دائريّة.
7. ضعي في صينية الكليجة ويجب ان تكون متباعدة عن بعضها.
8. ادهني بالبيض سطح الكليجة، ورشي حبة البركة، ثم ادخليها إلى الفرن على درجة حرارة١٨٠ درجة حتى يصبح لونه ذهبي.

شاهدي أيضًا : كيفية تجفيف البلح والتمر

كليجة الخفيفي بالتمر

المكونات التي تحتاج اليها

مكونات العجينة

• ٢ ملعقة ونصف خميرة فوريّة.
• ١ كوب ماء دافئ وذوبي فيها نصف ملعقةٍ ملح.
• ١ كوب سمنة.
• ٣ أكوابٍ دقيق متعدّد الاستعمالات.
• ١ ملعقة سكر.

حشوة التمر

1. ٢٥٠ غرام تمر.
2. ١ كوب جوز محمّص مطحون.
3. ١ ملعقةٌ كبيرة من سمنة.

خطوات كليجة الخفيفي بالتمر

1. ضعي الخميرة في وعاء ثم ضيفي كوبٍ ونصف ماء دافئ، ثم ضيفي السكر وقلبي المكونات واتركيها في مكان دافئ تختمر.
2. انخلي الدقيق في وعاءٍ عميقٍ وضيفي الخميرة وقلبي المكوّنات باليد حتى تتجانس.
3. ضعي السمنة في وعاء على نارٍ مناسبة حتى تذوب.
4. اسكبي السمنة المذابة على الدقيق وقلبيها باستخدام ملعقةٍ ثمّ ضيفي الماء الدافئ الممزوج بالمملّح والسكر.
5. اعجني المكوّنات باليد حتى تصبح العجينة متماسكة وطرية.
6. غطي بالنايلون العجينة واتركية حتى يتم تحضير الحشو.
7. حضري الحشو عن طريقة وضع السمنة في وعاء وأرفعها على النارٍ حتى تذوب.
8. ثمّ ضيفي الجوز وقلبيها لمدة دقائق ثم ضيفي التمر وقلبي المكونات وأرفعيها عن النار.
9. خذي كميةً من العجينة وشكّليها على شكل قرصٍ دائريّ واحشيها بمقدار ملعقة من الحشو ثمّ أغلقي العجينة حتى تصبح نصف دائرة.
10. افردي قطعة الكليجة على صينية وأدخلها للفرن وأتركها لمدّة ساعتين حتى تتحمّر.
11. أدخلي صينية الكليجة للفرن ولمدّة عشر دقائق حتى تنضج.

عمل كليجة التمر بالزبادي

المكوّنات التي تحتاج اليها

• ٣ أكواب دقيق.
• ١ ملعقة ملح.
• ١ ملعقة زبادي.
• ١ ملعقة خميرة.
• ربع كوب ماء دافئ.
• نصف ملعقة سكر.
• ربع كوب زيت.
• نصف كوب زبدة.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ١ ملعقة هال.

خطوات عمل كليجة التمر بالزبادي

1. اخلطي الخميرة والسكر في ربع كوب ماء دافئ بوعاء واتركي الخليط على جانب.
2. انخلي الدقيق، ثمّ ضيفي الملح، والهال، وخليط الخميرة والسكر.
3. اسكبي الزبادي، والزيت، والزبدة.
4. ضيفي الماء بشكل تدريجي، واعجني المكونات حتى تتشكل عجينة لينة، وغطي العجينة، واتركيها لمدة ساعة، وشكلي العجينة، ثمّ احشيها حسب الرغبة.
5. ادهني وجه الكليجة بالبيض والقليل من النسكافيه.
6. ضعي في صينية الكليجة، ثمّ أدخليها إلى الفرن المُسخن على حرارة ١٨٠ درجة مئوية، واتركها لمدة ٣٠ دقيقة حتى تنضج.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل الفطير المشلتت في البيت في 15 دقيقة

الكليجة العراقية

المكونات التي تحتاج اليها

• ٣٣ أكواب دقيق متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب سكر.
• ١ كوب واحد زبدة.
• ٣ ملاعق ماء ورد.
• ربع كوب ماء.
• ١ كوب تمر بدون نواة.

خطوات عمل الكليجة العراقية

1. قومي بتسخين الفرن على 180 درجة مئوية، ثم قومي بنخل الدقيق في وعاء عميق.
2. ضعي الزبدة والسكر، وقومي بفرك المكونات بإصبعك حتى يتم توزيع الزبدة بالدقيق، ويصبح مثل حبات الرمل.
3. ثم ضيفي إلى المكونات السابقة ماء الورد والماء العادي، اعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. غطي العجينة لمدة ربع ساعة حتى ترتاح.
5. قومي بفرم التمر ثم ضعيها في وعاء على النار، وضيفي ملعقتين زبدة، مع الاستمرار بالتقليب حتى يصبح لينًا.
6. قومي بتشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم شكلي التمر إلى كرات أصغر واحشي العجينة به.
7. أفردي العجينة على شكل مستطيل، ثم أفردي التمر، ثم ضعيها فوق طبقة العجينة ولفيها إلى أسطوانة وقطعيها لدوائر.
8. رصي الكليجة في صينية مدهونة بالزيت، ثم ادخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة.

الكليجة بالتمر والقرفة

المكونات التي تحتاج اليها

• 1 كوب دقيق.
• 1 ملعقة الباكينغ باودر.
• 1 كوب سكر.
• 1 ملعقةٌ خميرة فورية.
• ربع ملعقة ملح.
• 1 كوب ماء.
• نصف ملعقة قرفة مطحونة.
• نصف كوب زبدة.
• 2 ملعقة السمسم.
• 1 كوب عجوة.

خطوات عمل الكليجة بالتمر والقرفة

1. قومي بخلط كلا من الخميرة، والباكينغ باودر، والسكر، وربع كوب من الزّبدة، والماء في وعاء.
2. على ورق نايلون العجينة، ثم اتركيها لمدة 60 دقيقة.
3. قلبي القرفة مع العجوة وربع كوب زبدة، ثم ضيفي الماء حسب الحاجة وحتى يصبح الخليط ناعم.
4. خذي كراتٍ صغيرة من العجين واحشيها بمقدارٍ مناسبٍ من العجوة، ثمّ شكليها واخبزيها في فرنٍ ساخنٍ حتى يُصبح لونها ذهبياً.
5. حضري كرات صغيرة من العجينة، ثم احشيها بالعجوة.
6. رصي الكليجة بالعجوة والقرفة في صينية مدهونة بالزبدة وضعيها بالفرن حتى تنضج.

شاهدي أيضًا : طريقة عمل القراقيش بالعجوة والملبن مثل المحلات

في نهاية مقال طريقة عمل كليجة الخفيفي بالصور والخطوات، نتمنى أن تنال الوصفات التي نقدمه أعجاب متابعي موقع ماميتو، حيث دائمًا نحرص على تقديم الوصفة بعدة طرق.