طريقة عمل سمك طرباني بتتبيله على الطريقة المصرية

يشتمل هذا المقال على طرق عديدة لعمل السمك المقلي بمختلف الأنواع وخصوصًا أسماك المناطق البحرية ذات القيمة الغذائية العالية جدًا مثل سمك طرباني، كما سنتناول طرق استخدام وطهي السمك بطرق جديدة ومختلفة ومحببة إلى الجميع.

مع الملل من الروتين المعتاد لطهي السمك في المنزل، قررنا أن نقدم لكم نوعًا جديدًا من طرق طهي نوع مهم من السمك في المنزل وبطرق اقتصادية وفي متناول يديك فتابعينا.

معلومات عامة عن المطبخ المصري

  • يعد المطبخ المصري من المطابخ التي لها مذاق مميز ولذيذ، مع وجود بعض المطابخ الأخرى المؤثرة به مثل المطبخ السوري والمطبخ التركي والمطبخ الإيطالي، فبالرغم من أكلاته البسيطة إلا أنه من المطابخ المتميزة التي يود كثير من البلدان خوض التجربة وتجربتها.
  • يتم انقسام المطبخ المصري إلى عدة مطابخ فرعية مثل المطبخ الإسكندراني (البحري)، المطبخ الصعيدي (القبلي) والمطبخ الفلاحي (الريفي) أيضاً المطبخ البدوي والذي يشبه ويتأثر بالأكلات الخليجية العربية
  • والمطبخ الشعبي، كما يعرف عن الأكلات المصرية بأنها دسمة بعض الشيء كما تعتمد بشكل كبير على الأرز وكثير من النشويات.

اخترنا لكِ: وصفة شهية لتحضير سمك الزبيدي في الفرن

بعض العبارات المصرية الدارجة المتعلقة بالطعام المصري

كما يوجد لكل مطبخ على مستوى العالم مصطلحات خاصة به، أيضًا في المطبخ المصري بعض المصطلحات والتي تستخدم بشدة لوصف بعض الأطعمة ومنها:

قرديحى:

وتعني تناول الطعام بدون أي لحوم أو دواجن.

طبيخ

وتعني الخضروات والحبوب مثل البازلاء والفاصولياء، التي يتم تحضيرها وطبخها بالطماطم والبصل أو الثوم أيضاً يمكن وضع الأثنان معاً وبعض البهارات الأخرى.

مسبك:

وتعني ترك عصير الطماطم أو معجون الطماطم، على النار الهادئة حتى تصبح سميكة القوام.

كندوز

تعني لحم لحيوان متقدم في السن، كما يطلق أحيانًا عليها مصطلح كسر.

شامورت:

وتعني بهذه المصطلح الدجاج صغير الحجم والسن.

لباني:

لحم العجل الرضيع.

  • عجالي:

يطلق أيضاً اسم بتلو وتعني لحم عجل صغير في السن.

ويشتهر المطبخ المصري بالأكلات التالية والتي يبرع في عملها واهمها

  • الملوخية بالأرانب.
  • الكبدة الإسكندرانية.
  • الممبار والكوارع.
  • الكشري.
  • المسقعه.
  • الحمام المحشي.
  • الفول والطعمية.
  • الرقاق باللحم المفروم.
  • الكشك.
  • البصارة.
  • الحواوشي.
  • الأرز المعمر.
  • الفطير المشلتت.
  • المكرونة.
  • الشركسية.

وفي هذا المقال سوف نعرض طريقة سمك طرباني بتتبيله على الطريقة المصرية.

قد يهمكِ: طريقة عمل سمك موسى بالزيت والليمون بالفرن

سمك طرباني (تربآني نابليون)

  • تعد سمكة الطرباني من الأسماك ذات الحجم الكبير ويزيد طولها عن مترين، والتي يكون موطنها في الشعاب المرجانية في المحيط الهندي والهادي أيضاً تكون موجودة في البحر الأحمر.
  •  وتتميز سمكة الطرباني بشفاه غليظة مع وجود سنام فوق رأسها وكلما تقدم عمر السمكة زاد حجم السنام
  • ويكون سمك الطرباني المذكر أخضر وأرزق اللون.
  • بينما تكون السمكة المؤنثة ذات لون برتقالي من أعلى، كما يمكن أن تقوم السمكة بتغيير جنسها من أنثى إلى ذكر وهي من الأمور الغريبة التي لم يتوصل العلماء للآن لسبب حدوثها.

 فائدة تناول السمك بمختلف أنواعه

  • يعمل على الوقاية من أمراض القلب.
  • يقوم بالتحسين من صحة الجسم والشعر والبشرة.
  • يقوم بالتعزيز من نمو الدماغ.
  • يعمل على تخفيف الإكتئاب وأعراضه.
  • يقوم بمد الجسم بفيتامينات عدة مثل فيتامين د.
  • وصفة سمك الطرباني بتتبيله على الطريقة المصرية:

يوجد كثير من الأشخاص التي تحب المأكولات البحرية بصفة عامة وبصفة خاصة الأسماك بمختلف أنواعها وأحجامها، ويكون لطواجن السمك مذاق خاص وشهي للغاية ومن المدن التي تشتهر بعمل طواجن الأسماك مدينة الإسكندرية ومدن القناة والمحافظات الساحلية.

واليكم الطريقة المميز لطواجن السمك الطرباني، والذي يشبه إلى حد كبير طريقة أكبر المطاعم الأسماك:

المقادير:

  • سمك الطرباني.
  • زيت.
  • عصير الطماطم.
  • بقدونس.
  • بصل.
  • ملح الطعام.
  • كمون.
  • ثوم.
  • ليمون.
  • فلفل أخضر.
  • شطة.

طريقة عمل طاجن السمك الطرباني:

  1. يتم القيام بتنظيف السمك بطريقة جيدة، ومن ثم القيام بصنع تتبيله الطاجن وذلك عن طريق فرم الثوم والفلفل الأخضر ووضعه في طبق عميق، مع إضافة الكمون والملح والليمون ومن ثم وضع السمك في الخليط السابق، لمدة من ساعة إلى 3 ساعات قدر الإمكان حتى يتشرب التتبيل بشكل جيد.
  2. يتم إحضار طاجن ومن ثم نضع الزيت والبصل مع الانتظار قليلاً وذلك حتى يتحول لون البصل من الأبيض إلى الأصفر أو الذهبي الفاتح.
  3. ومن ثم يتم إضافة عصير الطماطم للبصل والزيت أيضاً إضافة الكمون والملح والشطة ثم الانتظار حتى يتم الحصول على (التسبيكة).
  4. يتم إضافة شرائح الفلفل الأخضر، البقدونس والسمك إلى عصير الطماطم والبصل الموجودين في الطاجن، ثم تركه على النار وذلك لمدة عشر دقائق، ومن ثم إضافة كوب من الماء إلى الطاجن.
  5. يتم إدخال الطاجن إلى الفرن وذلك حتى ينضج السمك ويتحول إلى اللون الأحمر.
  6. من الأفضل تقديم السمك مع الأرز بالبصل، أو تقديمه مع السلطات المميزة مثل السلطة الخضراء وسلطة الطحينة والخبز.

طريقة عمل الأرز بالبصل (أرز السمك):

يعد الأرز بالبصل او ما يعرف بأرز السمك من أفضل الأطباق التي يمكن تقديمها بجانب السمك بأنواعه وإليكم طريقة عمل أرز السمك.

المقادير:

  • اثنان كوب من الأرز.
  • اثنان ونصف كوب من الماء.
  • اثنان بصل ذات حجم كبير مفروم.
  • اثنان فص ثوم المهروس.
  • ثمرة واحدة من الفلفل الأخضر الرومي ومفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح وفلفل أسود وتوابل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

  1. يتم إحضار قدر والقيام بتسخين الزيت على نار هادئة، ثم إضافة البصل إلى الزيت مع التقليب وذلك لمدة 3 دقائق وحتى يتحول البصل إلى اللون الأصفر.
  2. يتم إضافة الثوم والفلفل الأخضر الرومي إلى البصل، وذلك حتى يتحول البصل إلى اللون البني ودون أن يحترق.
  3. يتم إضافة الأرز ووضع الملح والكمون والفلفل الأسود، وكوبان الماء مع التقليب ثم يترك على النار حتى يتم غليانه.
  4. ومن ثم يتم غطاء القدر وتركه على نار هادئة حتى يتم نضج الأرز، ويقدم بالهناء والشفاء.

شاهدي أيضًا: طريقة عمل طاجن السمك المرجان والتونة في الفرن

في نهاية مقالنا اليوم عن طريقة عمل سمك طرباني بتتبيلة على الطريقة المصرية، نتمنى ان نكون قدمنا لكم عرضًا متجددًا وطرق مختلفة لصنع السمك الطرباني بتكاليف اقتصادية ومن صنع يديك، انتظري منا العديد من وصفات مطبخ ماميتو الذي صمم لدفع الملل والرتابة عنك وتقديم أشهى الوصفات وبطرق غير تقليدية لتعجبك انت وعائلتك فتابعينا، وننتظر تعليقاتكم وتجاربكم واسئلتكم عن مواضيع ووصفات تودون ان نطرحها على موقعكم ماميتو.

مقالات ذات صلة