سمك السلطان إبراهيم في مصر
سمك السلطان إبراهيم هو نوع من أنواع الأسماك البحرية التي تتميز بطعمها الشهي واللذيذ، يتميز هذا النوع من الأسماك بلونه البني المائل للأحمر، ويصل طول الواحدة منه إلى 40 سنتيمتر تقريبًا، يعيش سمك السلطان إبراهيم في الشواطئ الجنوبية لقارة أوروبا ويعتبر ذو أهمية اقتصادية كبيرة، سنتعرف في هذا المقال على كل المعلومات التي تخص هذا النوع من السمك وسنقدم لكم وصفات لذيذة وسهلة التحضير بهذا النوع من السمك.
محتويات
[ عرض ]
سمك السلطان إبراهيم وشكله وفترة تكاثره
- يتميز سمك السلطان إبراهيم برأسه الصغير ولونها الأغمق من الجسم الذي يميل لونه إلى الأحمر، لهذا السمك قطعتين زائدتين تشبه الشوارب، الفك العلوي للسمك خالي تمامًا من الأسنان.
- يوجد على جانبي السمك خط طويل لونه أصفر.
- تعيش هذه الأسماك في القاع الرملية وبين الصخور، وتتغذى على الكائنات البحرية اللافقاريات والأسماك الصغيرة الحجم.
- هذا النوع من السمك يتميز بقيمة غذائية عالية، فهو له العديد من الوصفات الشهية واللذيذة سنتعرف عليها لاحقًا.
- يتكاثر هذا السمك في الفترة بين شهر فبراير وشهر مايو حيث يتكاثر على عمق ما بين 30 إلى 70 سنتيمتر تحت سطح البحر ويتم اصطيادها بواسطة القرقور أو عن طريق الصنارة.
- ليبيا من أكثر الدول الغنية بهذا النوع من السمك وأيضًا فرنسا.
وصفات سمك السلطان إبراهيم
1- طريقة عمل سمك السلطان إبراهيم المقلي
المكونات
- كيلو من سمك السلطان إبراهيم.
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان كمون ناعم.
- رشة ملح.
- كمية زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل السمك عدة مرات مع تنظيفه ونقعه قليلاً في عصير الليمون للتخلص من أي رائحة كريهة في السمك.
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الكمون والملح جيدًا.
- نغمس حبات السمك النظيف في خليط الدقيق من كل الجوانب حتى تتغلف.
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نسخن كمية من الزيت ونقلي فيه وجبات السمك على درجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونه ذهبي مقرمش.
- نقوم بتقديم السمك المقلي مع كمية من أرز الصيادية والسلطة وسلطة البطاطس.
2- طريقة عمل سمك السلطان إبراهيم بالخضروات
المكونات
- 12 حبة من السمك.
- كوب دقيق.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ثمرة ليمون.
- ست ثمرات طماطم.
- ثمرتان بصل شرائح.
- ثمرتان فلفل رومي أخضر شرائح.
- ثمرة فلفل حار “اختياري”.
- ملعقتان كبيرتان بهارات سمك.
- قليل من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بتنظيف السمك جيداً وغسله عدة مرات بالماء والليمون للتخلص من الرائحة الكريهة به.
- نخلط الدقيق مع كمية البهارات والكمون، ثم نغمس حبات السمك في الدقيق من كل الجوانب.
- في مقلاة نسخن كمية من الزيت ونقليه فيها حبات السمك حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- في قدر مقاس مناسب نسخن زيت الزيتون ونشوح فيها البصل والثوم ونقلب حتى يصفر ويذبل ثم نضيف عليها الطماطم وباقي كمية البهارات والملح ونقلب حتى تتجانس المكونات.
- نضيف السمك المقلي مع الخضروات ونقلبهم ونتركه على نار هادئة حتى تنضج المكونات وتتشرب النكهة.
- ونقدم السمك مع الخضروات وهي ساخنة مع مع الأرز الصيادية وسلطة.
شاهدي أيضًا : كيفية تتبيل السمك بسرعة
3- طريقة عمل سمك السلطان إبراهيم في الفرن
المكونات
- ثمانية سمكات.
- ثمرتان ليمون مقطعة شرائح.
- ثمرتان طماطم مقطعة شرائح.
- ثمرتان بصل مقطعة شرائح.
- ست عروش زعتر طازج.
- قليل من زيت الزيتون.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- عصير ثمرة ليمون.
مكونات الصلصة:
- ربع كيلو كريمة سائلة.
- رشة زعفران.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ثمرة بصل صغيرة مفرومة.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بغسل السمك بعد تنظيفه جيدًا ونقوم بنقعه بعصير الليمون حتى نتخلص من الرائحة الكريهة ونشطفه بالماء فقط.
- في صينية ويفضل صينية بايركس نفرد شرائح الليمون في القاع، ثم نرص حبات السمك فوق الليمون، ثم نوزع شرائح الطماطم والبصل.
- نوزع عروش الزعتر ونرش عصير الليمون فوق المكونات مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- نسخن الفرن على درجة حرارة هادئة 150 درجة مئوية وندخل الصينية لمدة نصف ساعة حتى تنضج المكونات.
- تحضير الصلصة: في قدر صغير على نار هادئة نسخن الزبدة وتشوح فيها البصل لمدة ثلاثة دقائق، ثم نصب عليها الكريمة مع الزعفران ونتركها على النار لمدة عشرة دقائق.
- نقدم السمك المطهي ونسكب عليه القليل من صلصة الكريمة ونقدم من سلطة بطاطس بالثوم وغيرها من الأطباق الجانبية.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل السمك المقلي مثل المطاعم
4- طريقة سمك السلطان إبراهيم الحارة
المكونات
- ست حبات سمك نظيف ومغسول.
- نصف كوب دقيق.
- ست فصوص ثوم.
- عصير ثمرة ليمون.
- أربع ثمرات طماطم قطع صغيرة.
- ثمرة فلفل أخضر حار مفروم.
- ثمرة فلفل رومي أحمر مشوي.
- ثمرة فلفل رومي أصفر مفروم.
- ملعقة كبيرة كمون ناعم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة بهارات سمك.
- نصف كوب زيتون كالاماتا مفروم.
طريقة التحضير
- في طبق عميق نخلط الدقيق مع الكمون مع الملح والفلفل الأسود والبهارات، نغمس السمك النظيف في الدقيق حتى يتغلف من كل الجوانب.
- في مقلاة نسخن كمية من الزيت ونقلي فيها السمكات من كل الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- لتحضير الصلصة: في قدر صغير نسخن قليل من الزيت أو الزبدة ونشوح فيها البصل والثوم حتى يذبل ثم نضيف فيها الزيتون المفروم والفلفل الملون والفلفل الحار والطماطم، ونتبله بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونقلب حتى تتجانس المكونات ونترك الخليط على نار هادئة حتى تتشرب.
- نضع السمك ونصب عليها الصلصة ساخنة ونقدمه مع أرز صيادية.
شاهدي أيضًا : وصفة شهية لتحضير سمك الزبيدي في الفرن
كانت هذه نبذة عن سمك السلطان إبراهيم ووصفاته الشهية، تابعوا مع موقع ماميتو كل جديد.