طريقة حفظ وتخزين الملوخية الخضراء فى الثلاجة بالصور

طريقة حفظ وتخزين الملوخية الخضراء … تعد الملوخيّة من فصيلة النباتات الخضراء المفيدة جدًا للجسم، نظرًا لاحتوائها على فيتامين A، الضروري لعمليّة تمثيل السكريات في الجسم، وعلى مركب الجلوكوسيد الذي يساعد في عملية تكوين كريات الدم الحمراء.

بالإضافة انها تحتوي على نسبة عالية من الألياف المساعِدة في عملية الهضم، لذا فهي تُهدئ الأعصاب، وتحسِّن أداء الأجهزة العصبيّة.

ولأنها من النباتات الموسمية، يلجأ الكثير من الناس الي حفظها خضراء في الفريزر، وسنتعرف في هذا المقال على بعض الطرق المختلفة التي تستطيع أن تتبعها السيدة لتخزين الملوخية فى الفريزر.

شاهدي ايضًا : طريقة تخزين الطماطم فى الفريزر بالصور والخطوات

طريقة حفظ وتخزين الملوخية الخضراء:

هي انتزاع الأوراق من عصب الملوخيّة عن السيقان، ثم يتم غسلها جيّداً للتخلُّص من الأوساخ العالقة بها، ثم يتم تخريطها جيداً حتى تصبح ناعمه، باستعمال المخرطة الخاصة، أو باستعمال الخلاط الكهربائي.

ولكي تحتفظ الأوراق بلونها الأخضر، يجب ان توضع في كمية من الماء البارد في وعاء عميق، ثم يضاف إليه نصف عصير ليمونة، وملعقة سكر، وتُذَّوب جميع المكونات جيداً، ثمّ تُضاف إليها الملوخية المفرومة، ويتم تقليب المحتويات بلطف حتى تمتزج.

و بعد ذلك يتم تقسيمها إلى كميات، ثم توضع في أكياس التفريز بعد تفريغها جيداً من الهواء، وتُرص في أكياس التفريز، ويتم ادخالها في الفريزر، وتُستخرج عند الاستخدام.

طريقة إضافية لحفظ وتخزين الملوخية الخضراء:

تُشبه هذه الطريقة الثانية الطريقة الاولي، في تذويب المكونات نفسها ولكن تختلف في كمية من الماء الفاتر بدلاً من الماء البارد، وايضا من حيث تركها على النار حتى تغلي لمدة عشر دقائق، ثم يتم وضع الملوخية فيها، وتُقلَّب جيداً، ثم يتم تركها حتى تبرد قبل تعبئتها في أكياس التفريز وحفظها في الفريزر.

شاهدي ايضًا : طريقة حفظ وتخزين المشمش بالتفصيل

 طريقة إضافية لحفظ وتخزين الملوخية الخضراء:

تبدأ من خلال نزع أوراق الملوخيّة، وغسلها جيداً، وتصفيتها من الماء، ثمّ وضع كمية من الماء داخل اناء عميق ويوضع على نار هادئة، ويتم غليها، ثم توضع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا، ويتم تذويبها جيداً حتى يفور الماء.

ثمّ ننزل بها الملوخية وتقلب عدة ثوانٍ، مع تركها تغلي لمرة واحدة فقط قبل إخراجها من الماء وتوضع في المصفاة حتى تتصفى جيداً.

بعد ذلك تغسل بالماء البارد لمدة ثلاث دقائق حتى تبرد، ويمكن يتم  حفظها  بأوراقها كاملة، أو بفرمها في الخلاط الكهربائي ووضعها في أكياس التفريز ووضعها في الثلاجة وليس الفريزر.

طريقة إضافية لحفظ وتخزين الملوخية الخضراء:

يتم نزع الأوراق عن السيقان، ثم تغسل الأوراق بعد ذلك بالماء البارد جيداً لإزالة الأوساخ والأتربة ولأكثر من مرة.

ثمّ يتم خرطها جيدًا ناعماً باستعمال الخراط الخاص، أو الخلاط الكهربائي، وتوضع في أكياس التفريز، ثم توضع أكياس التفريز بأكياس أخرى سوداء، وذلك لمنع دخول الهواء إليها، وتزال بعد ثلاث أيام بعد أن تتجمد الملوخية جيداً.

طريقة اضافية أخرى لحفظ وتخزين الملوخية الخضراء:

ابدئي بقطف أوراق الملوخية حتى تتخلصي من العيدان الخضراء، ثم قومي بغسل أوراق الملوخية جيداً بالماء حتى تتأكدي من نظافتها والتخلص من الأتربة والرمال بها.

يمكنك الاعتماد في هذه الطريقة علي قلي أوراق الملوخية بغاية تفريزها بالزيت النباتي، ثم اتركيها حتى تبرد تماماً، ثم قومي بحفظها داخل الأكياس المخصصة للتفريز ووضعها داخل الفريزر لمدة سنة كاملة.

الطريقة الثانية وهي التي يمكنك الاعتماد فيها على الغلي ابدئي بغلي أوراق الملوخية الخضراء، غلوة واحدة فقط بكمية قليلة من الماء.

ثم أضيفي رشة من الملح والسكر، وقومي بتقليب أوراق الملوخية، ثم اتركي أوراق الملوخية حتى تبرد تماماً، ثم قومي بحفظها بالأكياس المخصصة لحفظ الطعام ومن الأفضل أن تكون اكياس محكمة الغلق.

طريقة حفظ وتخزين الملوخية الخضراء في الثلاجة:

المكونات:

• كيلو ملوخية خضراء.
• نصف كوب شوربة لحمة أو شوربة فراخ أو ماء.
• نصف ملعقة صغيرة كربونات الصودا.

وطريقة التفريز:

• بعد أن تتأكدي من نظافة الأوراق الملوخية الخضراء، استخدمي فوطة مطبخ نظيفة.
  • وقومي بتجفيف الأوراق بها جيداً، ثم قومي بعد ذلك، باختيار بين طريقتين حسب الطريقة المفضّلة لديك.
•  قومي في البداية بوضع الملوخية في أكياس بلاستيكية، ثم قومي بغلقها جيداً لتجنّب وصول الرطوبة إلى الداخل.
  • ثمّ ادخليها إلى الفريزر، ويمكن استبدال هذه الطريقة أخرى.
  • مثل، القيام بإدخال الأوراق داخل قنينة من البلاستيك للتأكّد من جفاف الأوراق تماماً عند التفريز.

طريقة التجفيف:

• قومي بوضع أوراق الخضار المغسولة على اشياء ورقية حتى تتشرّب كل السوائل.
  • ثمّ قومي بتوزيعها على ورق جرائد واتركيها في الهواء الطلق حتى تجف تمامًا.
• وهذه الطريقة سوف تستغرق أسبوعين تقريبًا.
  • ثم قومي بعد ذلك بوضع الأوراق في أكياس بلاستيكية واحتفظي بها بعيداً عن الرطوبة وأشعة الشمس.

طريقة إضافية  لحفظ وتخزين الملوخية الخضراء:

• وفي هذه الطريقة ستحتاج إلى شوربة دافئة، قومي بوضع ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ثم ضعي عليهم الملوخية بعد القيام تخريط الملوخية فيها تخريطها يدوياً.
  • ثم قومي بعد ذلك بتوزيعها في أكياس مع تبسيطها، وتخزينها فى الفريزر.
• وعند الرغبة فى استخدامها يمكنك ان تقومي بإخراج الملوخية من الفريزر على إناء.
  • ثم يتم وضعه على النار وبها شوربة.
  • وبمجرد أن تبدأ  الشوربة تغلي نضع ¼ ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم.
• وعندما يغلي البيكربونات نضع الملوخية المجمدة فى الشوربة.
  • ثم بعد ذلك اكملي طبخها مثل الملوخية الخضراء الطازجة وفقاً للخطوات المعروفة.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الملوخية الناشفة الصعيدى بالصور

“فمن اليوم سوف تحضر الى اسرتك ملوخية طازجة ولذيذة في أي وقت دون الخوف من أن الملوخية موسمية ولها موعد محدد فيمكنك فأي وقت إخراج الملوخية من الفريزر وطبخها”.