طريقة عمل الجلاش بالكنافة صوابع بالصور

تعتبر الحلويات من أفضل الأصناف حيث يمكن ملؤه بالمكسرات والشوكولاته والقشدة والجبن واللحم المفرومه وجوز الهند أو التفاح، التي يتم تقديمها على الطاولات في جميع أنحاء العالم، والتي يتم إعدادها بشكل متكرر في فصل الشتاء، حيث توفر للجسم الطاقة والدفء والحيوية، وكذلك تقدم في المناسبات الأسرية أو المناسبات العامة، والحلويات مقسمة إلى نوعين، هناك حلويات غربية تتميز باستخدام فاكهة والشوكولا، بالإضافة إلى الحلويات العربية، التي يعد قطرها المكون الرئيسي لها، إلى جانب بعض من المكونات الأخرى، وفي هذه المقالة سوف نتعلم كيف تعد واحدة من الحلويات العربية اللذيذة التي يحبها الجميع وهي الجلاش بالكنافة صوابع.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل ام على بالجلاش بالصور والخطوات

أفضل طريقة لعمل الجلاش بالكنافة صوابع بالصور:

مكونات عجينة الجلاش:

• 4أكواب من الدقيق الأبيض المختلط.
• 2كوب من الماء الدافئ.
• 2ملعقة من ملح الطعام.
• لفرد العجينة تحتاج الي نصف كوب من النشا.

طريقة التحضير:

1. نضع الدقيق الابيض في  وعاءً كبيرًا وعميق، ثم نضع الملح إلى الدقيق ويقلب جيدًا.
2. ثم أضف الماء تدريجياً إلى الخليط السابق حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة في نفس الوقت.
3. لف العجين بالطول وتقطيعها إلى 24 قطعة من نفس الحجم.
4. ضعي العجينة في صينية وقمي بتغطيتها بالبلاستيك أو بغطاء آخر وضعها جانباً للراحة لمدة ساعة على الأقل.
5. احتفظي بقطعة من العجين لوضعه في النشا، ثم ضعي بعض النشا على قطعة خشب أو رخام، ونفريدها مسطحة، وشكل دائري أو مستطيل حسب الرغبة.
6. حافظي على قطع الجلاش الجاهز أعلى النشا والمفضل وضعه بين رقائق الجلاش، بحيث لا تلتصق الرقائق ببعضها.
7. ضع رقائق الجلاش في صنية مناسب وضعها في الفريزر حتى الاستخدام.

مكونات الكنافة بالجلاش:

• ربع كوب زبدة نباتي.
• ربع كوب من السمن.
• ربع كيلو من عجينة الكنافا.
• ربع كوب من الفستق المطحون.
• ربع كوب من المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
• بعض من رقائق الجلاش.

طريقة التحضير:

1. أولا تشغيل الفرن على 170 درجة مئوية واستخدام الصواني التي تحتوي علي حافة قصيرة.
2. نختار كمية كافية ونضع الزبدة والسمن ونتركها تنضج حتى تذوب تمامًا.
3. باستخدام  فرشاة واسعة نقوم بمسح رقائق الجلاش في خليط الزبدة والسمن.
4. ضع ملعقة طعام من الفستق والمكسرات على حواف عجينة الجلاش.
5. ضع بعض الكنافة على حواف العجين.
6. لف العجينة في شكل أسطواني، وينبغي أن تؤخذ بعين الاعتبار أن الكنافه يجب ان تظل ظاهرة الي الخارج.
7. نضع علي وجهة الصنية قطعه صغير من السمن والزبدة.
8. نختار صينية مناسبة ونضع الكنافة بالجلاش.
9. ضع الصنية في الفرن لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
10. إزالة الصينية من الفرن وتوضع جانبًا حتى تبرد تمامًا، ومن ثم ضع قليلاً من الشربات.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل كيكة الجلاش بالصور والخطوات

الشربات:

ضعي ثلاثة أكواب من السكر الأبيض النقي حسب الحاجة، وأضف كوبًا من الماء النقي، واتركه على نار متوسطة حتى يبقى المزيج معًا ثم أضف إليه ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الفانيلية.

طريقة عمل الجلاش بالزبيب وجوز الهند:

المكونات:

• نصف كيلوه جلاش.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• 3 ملاعق من السمن.
• 3 ملاعق زبيب.
• 3 ملاعق من جوز الهند المبشور.
• 1كوب من الماء.
• 2 كوب من السكر.
• نصف كوب من الليمون.

طريقة التحضير:

1. ضع الماء والسكر والليمون في وعاء على النار.
2. وضع المكونات بشكل جيد معًا.
3. اتركي الخليط الناتج على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة، حتى يغلي تمامًا.
4. تُرفع الوعاء من علي النار وتوضع جانباً حتى تبرد.
5. قم بدهن الصينية بالسمنة او الزيت ووضع الرقائق، باستخدام فرشة الزيت.
6. كرر الخطوة مع جميع أوراق الجلاش.
7. وضع الحشو، وفرد باقي رقائق الجلاش.
8. ثم قم بقطعها إلى مربعات ثم ضعه جانباً لمدة 15 دقيقة حتى تشعر بقليل من الراحة.
9. ضع الصينية في الفرن الساخن بدرجة حرارة متوسطة، واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تنضج بالكامل.
10. إزالة الصينية من الفرن ووضعها لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تستريح قليلاً.
11. قطع الجلاش، وضعه في الطبق للتقديم، ثم صبي الشربات فوقه وقدمه مباشرة.

طريقة عمل الجلاش بالتفاح والكريمة:

المكونات:

• نصف كيلو من الجلاش.
• 1كوب من الكريمة السائلة.
• 5 ملاعق من السكر.
• 3 من التفاح.
• 1ملعقة من القرفة.
• نصف كوب من  السمن.
• نصف ملعقة صغيرة الفانليا.

طريقة التحضير:

1. نقوم بدهن القوالب بالسمنة أو الزبدة وبعد ذلك نقوم بتغطيتها باستخدام طبقتين من رقائق الجلاش ثم تدهن بالسمن أو الزبدة.
2. ثم قمي باضافه قطعتين من رقائق الجلاش بعد دهنة بالزيت.
3. يتم تسجين الفرن حتي يصل الي حرارة متوسطة ونضع القوالب في الفرن ولمده من 10 الي 13 دقيقة حتي تحمر.
4. إزالة القوالب من الفرن، وضعها جانبًا، حتى تكون باردة.
5. صب الكريمة مع ملعقتين من السكر والماء.
6. ضع ملعقة من الكريمة في كل قالب.
7. يقطع التفاح إلى شرائح ووضعها في وعاء عميق.
8. نضيف السكر والقرفة ونخلط المكونات جيداً.
9. اترك الخليط الناتج على حرارة متوسطة لتشكيل خليط متماسك.
10. إزالة الوعاء من الحرارة ويوضع جانبا لفترة قصيرة من الزمن، حتى يبرد.
11. يفرد الخليط فوق الكريم.
12. ثم يتم تزينها بالمكسرات والشربات التي تم اعداده.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل الكنافة المبرومة بالقشطة بالصور

من الصعب جداً معرفة متى وحيث نشأت الكنافة بالضبط، لكن يبدو أن الشرق الأوسط بأكمله لعب دوراً في إتقان “ملكة الحلويات العربية” في أيامنا هذه تحصل على تشكيلة كبيره من الحلويات.