طريقة عمل الجبنة الريكفورد في المنزل

الجبنة الريكفورد أو الجبنة الزرقاء هي من أشهر الأجبان المتوافرة في الكثير من البلدان خاصة فرنسا لها محبيها، تتميز يقوة طعمها ورائحتها النفاذة وقيمتها الغذائية العالية، يصنع من هذه الجبنة الكثير من الأطباق الشهية واللذيذة، يعتقد البعض أن هذا النوع  من الجبنات يحمل الأمراض وأن ما يظهر عليها من لون هو مجرد عفونة ضار للجسم ولكن هذا الإعتقاد خاطئ تماماً، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الجبنة الريكفورد في المنزل بطريقة سهلة ومضمونة، تابعوا معنا التفاصيل..

الجبنة الريكفورد أو الجبنة الزرقاء :

إثناء تصنيع الجبنة الريكفورد نضع نوع من أنواع الفكر يشبه البنسلين الذي يعطي للجبنة لو أرزق ونسبة من العفونة الغير ضارة للجسم وبها الكثير من الفوائد المهمة للجسم، تتميز الجبنة بأنها مالحة قليلاً لأنها تحتوي على على نسبة مرتفعه من الملح، هذه الجبنة سميت بهذا الأسم نسبة إلى مدينة ريكفورد الفرنسية، سنقدم إليكم الطريقة بالتفصيل..

الطريقة البسيطة التي سنقدمها إليكم هي طريقة منزلية لا تحتوي على البنسلين التي يصنع منها هذا النوع من الجبن.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل تشيز كيك بالزبادي والجبن الكيري الشهي

طريقة  عمل الجبنة الريكفورد بالتفصيل :

المكونات :

• ثلاثة ليترات من اللبن.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مثلث من الجبنة ريكفورد جاهزة

الطريقة :

1. في قدر على النار نقوم بتسخين اللبن فقط، ثم نضيف عليه الخل ونتركه على نار هادئة للغليان لمدة خمسة دقائق  مع التقليب برفق حتى يصبح اللبن قطعة واحد متماسكة.
2. نقوم بتصفية الجبن من الماء تماماً ونضعها في مصفاه أو قطعة من الشاش للتأكد من التخلص من المياه الزائدة.
3. نقوم بهرس نصف مثلث الجبنة الريكفورد جيداً بواسطة الشوكة ثم نضيفها على الجبنة الذي إستخرجناه من اللبن ونوذعها بشكل جيد بواسطة شوكة.
4. ندهن الوعاء مستدير أو مثلث بحجم مناسب بقليل من زيت الزيتون، نضع خليط الجبنة ونضغط عليها حتى تصبح متساوية.
5. نفتت نصف مثلث الجبنة المتبقى ونفردها في قاع القالب ثم نفرد عليها خليط الجبنة التي حضرناها ونضغط عليها قليلاً، ونضع عليها وعاء ثقيل ثم نتركها في الثلاجة لليوم التالي.
6. ثم نرش على الجبن قليل من النشا ونقطعها مثلثات ونغلف كل مثلث بكيس من النايلون وندخلها الثلاجة لحين الإستخدام.
7. من الممكن وضع قليل من الملح على خليط الجبنة حتى تصبح طعمها أطيب وتكون الجبنة جاهزة للتقديم أو إستخدام في الحشو.

القيمة الغذائية للجبنة الريكفورد:

يحتوي هذا النوع من الجبنة على الكالسيوم والفسفور والحديد وبعض من الفيتامينات مثل أ وب وأيضاً نسبة من البروتين وبعض الدهون والدهون المشبعة.

فوائد الجبنة الريكفورد:

لهذه الجبنة فوائد عديدة التي يجب أن نتعرف عليها بالتفصيل، تابعوا معنا :

• تعمل على حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب وتساعد على سيولة الدم.
• تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم المهم جداً لبناء العظام وتقويتها وتقوية الأسنان وتحد من الإصابة بهشاشة العظام.
• تحد من الإصابة بالإلتهابات المفاصل.
• تساعد على تقوية القدرة العقلية وتزيد من نسبة الذكاء.
• تقلل من الإصابة بالصداع النصفي.
• تقلل من الأعراض المصاحبة للدورة الشهرية.
• تحد من نسبة الإصابة بسرطان الثدي.
• لها فائدة في محاربة مرض السمنة المفرطة، فهي تعطي الشعور بالشبع لفترة طويلة من الزمن.
• تحد من أعراض النقرس الناتج عن الإفراط من اللحوم والبقوليات.
• تحتوي على نسبة من البوتاسيوم التي تعمل على ضبط معدل ضغط الدم.
• تساعد على علاج السالوليت وعلامات تقدم السن وشد الجلد.

شاهدي ايضًا : طريقة عمل توست بالجبن السائل والزيتون في الفرن

أضرار الجبنة الريكفورد:

ينصح السيدات الحوامل بعدم تناول هذا النوع من الجبنة لإنها تحتوي على نسبة من البكتيريا التي تسبب في مشاكل صحية للحوامل مما يسبب في حدوث إجهاض، فيجب الإبتعاد عن هذه الجبنة تماماً في هذه فترة الحمل.

تعتبر أيضاً من الجبن المملحة فالإفراط من تناولها يعمل على زيادة ضغط الدم وإحتباس المياه داخل الجسم، لذلك يجب تناولها بإعتدال.

شاهدي ايضًا : أضرار الجبنة الرومي على ضغط الحامل

غموس الجبنة الزرقاء أو الريكفورد :

بعد أن تعلمنا طريقة عمل هذا النوع من الجبن في المنزل بطريقة بسيطة جداً، سنقدم إليكم طريقة عمل غموس الجبنة الزرقاء لعمل أطيب الأطباق، تابعوا معنا.

مكونات الغموس :

• نصف كوب جبنة زرقاء أو ريكفورد.
• نصف كوب مايونيز.
• ربع كوب كريمة حامضية أو زبادي.
• ملعقة كبيرة لبن سائل.
• ملعقتان كبيرتان خل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

طريقة عمل الغموس:

1. في وعاء نقوم بتفتيت الجبنةة الزرقاء جيداً حتى تصبح ناعمة.
2. نضيف على الجبنة كمية المايونيز والكريمة الحامضية أو الزبادي ونقلب جيداً.
3. نضيف على الخليط اللبن السائل مع الخل الأبيض ونقلب مرة أخرى.
4. نتبل الخليط بالسكر والملح والفلفل الأسود والثوم البودرة ونقلب جيداً حتى تصبح قوامها سلس ومتجانس.
5. نصب خليط الغموس في وعاء زجاجي نظيف جداً ومحكم الغلق، ونحتفظ بها في الثلاجة لحين الإستخدام.
6. نضع هذا الغموس مع السلطة أو شرائح من الخضروات الطازجة أو خبز محمص أو بسكويت مملح.

تعرفنا سوياً على طريقة عمل الجبنة الريكفورد بطريقة بسيطة وسهل في المنزل مع طريقة عمل غموس بسيط لتقدموا أطيب الوصفات بمكونات مضمونة وأمنة على صحتنا وصحة أولادنا، أتمنى أن تجربوا هذه الوصفة وتكتبوا لنا تعليقاتكم الرائعة.