طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بالصور والخطوات

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ .. فراخ النجرسكو تُعتبر من أشهى وأجمل الأطباق الغربيَّة تلك الأكلة أصلها إيطالي، سادت تلك الطريقة إلى الكثير من دول العالم العربي والغربيَّ أيضًا، فراخ النجرسكو تتكون من المكرونة النجرسكو والصوص الأبيضّ، كما أن قيمتها الغذائية عالية جدًا، لأنها تحتوي على الكثير من العناصر التي تفيد البروتينات والكربوهيدرات، والدهون بجيع أنواعها.

ولكن عزيزتي حواء الجميلة زائرة موقع ماميتو أن طريقة عمل فراخ النجرسكو تختلف من بلد إلى أخرى، كما أنها مختلفة في طريقة تحضيرها أيضًا، وذلك يكون حسب المكونات التي تدخل في الأكلة والمكونات الموجودة والمتاحة معكِ، ولهذا سوف نقوم الآن بشرح الطريقتين المختلفتين لطهيها في البيت.

النجرسكو من أجمل أنواع طهي المكرونة الشهية لدى الصغار والكبار أيضًا، ومن بإمكانك طهيها في أي وقت خلال العام.

طريقة عمل النجرسكو بالفراخ

المكونات :

• 4 قطع فيليه دجاج.
• 500 جرام من المكرونة القلم
• ملعقة صغيرة ملح
• حبة بصل واحدة – متوسطة الحجم.
• قطعتين ورق لورى
• 4 حبات فلفل أسود – أو ملعقة صغيرة مطحون.
• 1 كوب من اللبن
• 4 حبات من الحبهان
• 1/4 كوب دقيق أبيض
• 1/2 كوب من الزيتون الأسود – مُقطع شرائح.
• 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة.
• 1/2 كوب جبن شيدر مبشور
• 1 كوب كريمة طهي
• 10 حبات مشروم مقطع شرائح

اقرأ أيضًا : طريقة عمل ارز كنتاكى الاصلى بالخطوات

طريقة التحضير :

1. ضعي كمية من الماء في وعاء الطهي، ومن ثم قومي بإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وضعي ملعقة كبيرة من زيت الذرة، وبعد ذلك قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة لكي يغلي الماء تمامًا.
2. قومي بإضافة المعكرونة، واتركيها إلى إن يتم سلقها جيدًا لمدة تتراوح ما بين الـ 10 إلى 15 دقيقة، وبعد ذلك قومي بإضافة المكرونة وضعيها في طبق عميق.
3. بعد ذلك عزيزتي قومي بوضع الدجاج في الوعاء العميق، ومن ثم قومي بإضافة البصل مع ورق الغار والفلفل الأسود، والملح، وبعدها قومي بوضع الماء، وضعي الوعاء على نار متوسطة الحرارة.
4. اتركي الدجاج على نار متوسطة لمدة أربعين دقيقة، ثم قومي عزيزتي باستخراجه من المرق الخاص بها، وقومي بتصّفية المرق تمامًا، وبعد ذلك قومي بتقطيع الدجاج إلى قطع مُكعّبات صغيرة الحجم.
5. في الوعاء المتوسط قومي بوضع اللبن، وكريمة الطهي، والدقيق، و2 كوب من مرق الدجاج، وبعدها قومي بتحريك جميع المُكونات إلى أن تتم إذابة الدقيق تمامًا.
6. قومي بوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة، وقومي بتقليب المكونات كلها إلى أن يتكون البشاميل اللذيذ.
7. قومي بتسخين الفُرن على درجة حرارة مائة وثمانون درجة مئوية، وقومي بإضافة 1/3 كمية المكرونة التي قد تم سلقها مع البشاميل، وقومي بتقلبهما مع بعضهما البعض بشكل جيَّد.
8. نضيف نص كمية المعركونة في الطبق، وبعد ذلك قومي بتوزيع قطع الدجاج، وقومي بنثر كمية الجبنة المونزريلا، وجبن الشَّيدر، وبعدها قومي بإضافة المتبقي من المكرونة.
9. قومي بسكب باقي الصلصة لكي تقومي بتغطية المكرونة، وقومي بتوزيع الجبنة، وضعي الطبق في الفُرم لكدة تتراواح ما بين الـ 10 إلى 15 دقيقة إلى أن يُصبح لونها ذهبيَّ.

طريقة مختلفة لعمل النجرسكو بالفراخ

مكونات فراخ النجرسكو :

• معلقة ملح
• ملعقة فلفل أسود مطحون
• قطعة ونص من الفراخ، ويُفضل أن يكون من صدر الفراخ المخلي تمامًا من العظم.

مكونات صلصة البشاميل :

• 2 ملعقة صغيرة من البُقسماط
• 2 كوب من اللبن خالي الدسم
• 1/2 كوب من جبنة موزاريلا مبشورة
• 4 ملاعق صغيرة الحجم من زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة من الدقيق

طريقة تحضير النجرسكو بالفراخ :

1. قومي بوضع الفراخ في وعاء على نار متوسطة، مخلوطة بالملح، والكرفسّ، والجزر، وورق الغار، وقومي بتركه بعض قليلاً من الوقت إلى أن يتم سلقة بشكل جيَّد.
2. قومي بسلق بعض من المكرونة في وعاء مختلف على نار متوسطة الحرارة و الوعاء ماء ساخن، وقليل من الملح والزيت، لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 10 دقيقة.
3. قومي برفع الفراخ المسلوقة من النار، وقومي بتركها إلى أن تبرد تمامًا، وبعد ذلك قومي بتغطيته بقطع صغير من الفراخ.
4. قومي بتصفية المكرونة تمامًا، وضعيها في صينية الفرن الخاصة، وبعد ذلك قومي بتقطيع الفراخ حولها.
5. نضع كمية من المكرونة المسلوقة والفراخ مناسبة، ونضع عليهما ملح وفلفل وقومي بالتقليب جيدًا.
6. قومي بتسخين الزيت في الوعاء على النار، وقومي بتحميص الدقيق بعض الوقت.
7. قومي بسكب اللبن فوق الدقيق المُحمص، وقومي بالتحريك قليلاً إلى أن تحصلي على خليط كثيف بعض الشيء.
8. ضعي خليط اللبن مع الفلفل الأسود والملح، و2 ملعقة صغيرة من الجبنة المبشورة، وقومي بإضافة المكرونة، وحركيها بشكل جيّد واتركيها بعض من الوقت على النار.
9. اسكبي مكونات البشاميل، و المكرونة في صينية خاصة بالفُرن وبعدها قومي بنشر الجُبن على وجه الصينية والبُقسماط.
10. أدخلي بعد ذلك صينية الفراخ النجرسكو إلى الفُرن، واتركيها إلى أن تذوب تمامًا مع الجُبن.
11. قومي بتحمير وجه الصينية في الفرن لمدة تتراوح من الـ 5 إلى 10 دقيقة، وقومي برش بعض من أوراق البقدونس المقطعة الجافة على وجه الصينية للتقديم.

قد يهمك أيضًا : طريقة عمل دبابيس الفراخ المقرمشة بالصور

طريقة أخرى مميزة لعمل النجرسكو بالفراخ

مكونات النجرسكو بالفراخ المخلوطة بالخُضار :

• 1 كوب من كريمة الطهو
• 1/2 كجم من المكرونة
• 6 ملاعق صغيرة من الجبن الموزاريلا المبشورة
• 1/2 لتر من اللبن السائل.
• 1 مكعب مرقة دجاج
• 8 ملاعق صغيرة الحجم من الزُبد، والدقيق.
• 500 جم من الفراخ البانيه المُقطعة إلى مُربعات صغيرة الحجم.

مكونات تتبيلة النجرسكو :

• 1 بصلة مفرومة ناعمة جدًا.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح .
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 فصّ ثوم مفرم.
• 1 ورقة من الغار.
• 3 حبات من الفلفل المُلون، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• 1 جزرة مبشورة.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الروزماري، والحبهان الناعم.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكاري.
• 1/2 ملعقة قرفة مطحونة.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الكركم.

طريقة تحضير الفراخ النجرسكو بالخضار :

1. قومي بخلط جميع مكونات التتبيلة التي سبق و ذكرناها في قدر واحد، وبعدها قومي عزيزتي بوضع قطع الدجاج فوقها، وقومي بتقليبه جيدًا ثم اتركيها منقوعة لمدة لا تقل عن 2 ساعة على الأقل.
2. قومي بتسخين السَّمن في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وقومي بنقل فيها قطع الفراخ المتبلة مع التحريك المستمر كل دقيقتن من الوقت حتى تنّضج جيدًا.
3. قومي بسلق كمية مكرونة مع الماء المخلوط بالقليل من الملح في الوعاء على نار متوسطة لمدة تتراوح ما بين الـ 8 لـ 10 دقيقة.
4. قومي برفع المكرونة من الماء الساخن، ونتركها إلى أن تتصفى إلى وقت الأستخدام.
5. ذوبي الزبدة في وعاء على النار، وقومي بتحميص الدقيق، وبعدها قومي بسّكب اللبن مع استمرارية التقليب.
6. قومي بإضافة الكريمة فوق المزيج الذي سبق وقومنا بعمله، وبعدها قومي بالتقليب الجيّد إلى ان نحصل على صلصلة ناعمة جدًا.
7. قومي بوضع الجبن المبشور، والفلفل الأسود، والملح فوق جميع المكونات السابقة، ثم قومي برفع الخليط من النار، واتركيه إلى أن يبرد تمامًا.
8. أضيفي كوب إلى ربع من صلصة البشاميل فوق كمية المكرونة التي تم سلقها مع التقليب المستمر.
9. قومي بوضع نصف كمية المكرونة بالصلصة في صينية مدهونة سابقًا مع الزبدة، وقومي بتغطية الصينية بقطع الفراخ التي قمنا بقليها سابقًا.
10. قومي بتوزيع ما هو متبقي من المكرونة فوق قطع الفراخ، وبعدها قومي بسكب كمية من البشاميل.
11. أدهني صينية الفراخ النجرسكو إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة، واتركيها لمدة 35 دقيقة إلى أن يحمرَّ وجهها، وقدميها ساخنة.

شاهد أيضًا : طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة المطاعم

“تناولنا الآن عزيزتي زائرة موقع ماميتو طريقة عمل النجرسكو بالفراخ مع الصور، التي أتمنى أن أكون قد وفيت في شرح الطريقة وتعجبك، وأنتظر منكِ غاليتي أن تقومي بتطبيقها وتخبرينا بالنتائج عن طريق ترك تعليق لكِ أسفل المقال بصندوق التعليقات، وإذا كان لديكِ أي طريقة أخرى أرسليها لنا، وأطلب منكِ محبوتي أن تقومي بنشر المقال لكي تعلم الكثير من ربات المنازل الطريقة وتطبيقها، ولكِ مني تحياتي واحترامي”.