طريقة عمل صيادية السمك

تكتمل الأكلات البحرية بطبق من صيادية السمك الشهية، تتميز المدن الساحلية بالتنوع في تقديم صيادية السمك مع عدد من الصلصات المختلفة بنكهات لذيذة، سنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل الصيادية بالخطوات الأصلية مع طرق عمل صلصات مختلفة لتقدموا كل ما هو شهي ومتنوع، تابعوا معنا التفاصيل.

وصفة صيادية السمك بالتفصيل والخطوات البسيطة

المكونات

• كيلو من السمك المفضل.
• إثنين كوب أرز طويل الحبة.
• ست فصوص ثوم مهروسين.
• ثمرة ليمون شرائح.
• ثمرة بصل كبيرة الحجم مفرومة.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ملعقة كبيرة كمون ناعم.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة سماق بودر.
• ملعقة كبيرة بهارات سمك.
• كوب ونصف ماء.

شاهدي أيضًا: ما هو أغلى أنواع السمك للأكل

طريقة التحضير

1. أولًا يجب أن ننظف حبات السمك من الداخل والخارج ونتخلص من القشور والأحشاء وننقعها في كمية من الماء المضاف إليها قليل من عصير الليمون والدقيق ونتركها في مصفاة حنى نتخلص من الماء الزائد.
2. في وعاء عميق نضع الملح والفلفل الأسود والكمون مع السماق وبهارات السمك ونقلبهم مع بعض ثم نضع حبات السمك على التوابل ونقلبهم حتى تذبل تماماً.
3. نغسل كمية الأرز عدة مرات بالماء الجاري البارد، ونقوم بنقعه في كمية من الماء الدافئ المضاف إليها رشة من الملح لمدة ربع ساعة فقط ثم نصفيها تماماً من الماء.
4. في مقلاة نقوم بتسخين قليل من الزيت النباتي على نار هادئة ثم نشوح فيها البصل المفروم قليلاً ثم نضيف عليها الثوم المهروس ونقلب حتى يصبح لونهما أصفر قليلاً، ثم نصفي الخليط من الزيت تماماً.
5. في قدر كبير غير قابل للالتصاق نرص حبات السمك المتبل في قاع القدر، ثم نوزع فوقها طبقة من البصل والثوم المشوحين، ثم نضع طبقة من الأرز فوقهم.
6. نصب كمية الماء على المكونات حتى تغمر تماماً، ونترك القدر على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركها لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج السمك والأرز أيضاً.
7. عند التقديم نقلب القدر في طبق كبير للتقديم ويزين بقليل من البقدونس المفروم ويقدم مع سلطة طحينة وسلطة خضراء.

طريقة ثانية لعمل الصيادية

المكونات

• كيلو سمك شرائح مكعبات.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• ثمرتان بصل كبيرة الحجم شرائح.
• ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون.
• أربع أوراق لورا.
• ثلاثة ملاعق صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ربع كوب ماء ساخن.
• زيت للقلي.
• أربع أكواب ماء.
• للتزين بقدونس مفروم وصنوبر محمص.

طريقة التحضير

1. نقوم أولاً يغسل الأرز عدة مرات بالماء ونصفيه تماماً من الماء، ونغسل قطع السمك بكمية من الماء وعصير ليمون ثم نشطفه بالماء الجاري ونتركه في مصفاة.
2. ننقع كمية الزعفران في الماء الساخن ونتركها جانباً لدقائق.
3. في مقلاة كبيرة غير قابلة للالتصاق نسخن قليل من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة، نغمس قطع السمك في الدقيق من كل الجوانب حتى تتغلف تماماً ونقليها في الزيت الساخن حتى تأخذ لون ذهبي شهي، نخرج قطع السمك من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
4. في قدر كبير نضع كمية الماء بالزعفران مع اللورا والملح والفلفل الأسود والكمون والكركم مع إضافة أكواب الماء ونتركها على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم نرفعها من على النار ونتركها جانباً.
5. في قدر أخر نظيف نضع ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونسخنها على نار متوسطة ونشوح فيها البصل الشرائح ونقلب حتى يذبل ويصفر لونه.
6. في قدر كبير نرص أولاً شرائح البصل المشوحة ثم نرص فوقها قطع السمك المقلية ونضع طبقة من الأرز، أخيراً نصب كمية المرقة بالزعفران على الأرز والسمك برفق حتى تغمرها تماماً.
7. نرفع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى الغليان ثم نخفض درجة حرارة النار ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز.
8. نقدم الصيادية ساخنة مع سلطة طحينة.

شاهدي أيضًا: أسهل طريقة لتنظيف السمك

طريقة الصلصة الحارة:

هذه الصلصة تقدم مع وصفة الصيادية:

المكونات

• رأس ثوم صغيرة الحجم مفرومة.
• ثمرة بصل صغيرة الحجم مفرومة.
• ثلاثة ثمرات طماطم كبيرة الحجم.
• أربع ثمرات فلفل أحمر حار.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بشوي حبات الطماطم والفلفل الحار في الفرن.
2. في الخالط الكهربائي نضع الطماطم والفلفل المشويين مع الثوم المهروس والبصل المفروم مع إضافة رشة الملح، ونشغل الخلاط حتى تصبح قومها مثل الصلصة الجاهزة ونقدمها.

طريقة عمل صلصة البقدونسية

المكونات

• باقة بقدونس.
• نصف كوب طحينة.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب عصير ليمون.
• إثنين فص ثوم.
• نصف ثمرة فلفل حار.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. نقوم بغسل البقدونس جيداً عدة مرات ثم نفرمه فرم ناعم للغاية.
2. نقوم بهرس الثوم مع نصف ثمرة الفلفل حتى يصبح ناعم تماماً.
3. في وعاء نضع الطحينة مع الليمون ونقلبهم ونصب الماء بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تصبح سائلة، ثم نضيف البقدونس والثوم والفلفل ونقلب كل المكونات مع بعضها ونقدمها مع الصيادية.

طريقة عمل صلصة الثوم الحارة

المكونات

• ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة فلفل أخضر حار مفروم.
• كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كمون ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في الخلاط الكهربائي نضع كل المكونات مع بعضها ونشغل الخلاط حتى يصبح الخليط متجانس وناعم، وتكون الصلصة جاهزة للتقديم مع الصيادية.

شاهدي أيضًا: كيفية عمل صينية السمك بالطحينة

أتمنى أن وصفات صيادية السمك سهلة وبسيطة للجميع.