كيفية الطبخ للمبتدئين من الصفر
كيفية الطبخ للمبتدئين من الصفر، يتعلم المبتدئين بالطبخ بخطوات بسيطة، في الغالب ما يكتسب الشخص هذه الخطوات من أحد أفراد الأسرة، وتعلم الطبخ من الصفر ليس أمر صعب، ولتتعلمي كيفية الطبخ خطوة بخطوة، يجب عليك إتقان بعض التقنيات الأساسية جدًا.
كيف تتعلمي الطبخ بسرعة وسهولة؟
1. المكونات الأساسية بالطبخ
تحتوي كل وصفة على مكوناتها الخاصة، ولكن تأكدي يجب دائما وجود بعض المكونات الأساسية في المطبخ مثل:
- ملح
- زيت الزيتون
- ثوم
- بصل
- أرز
- معكرونة
- دقيق
- بيض
- سكر
- لبن
- الفلفل الأسود
بالإضافة إلى هذه المكونات، ننصحك بشراء كميات صغيرة من الخضروات واللحوم والأسماك حتى لا تفسد، كما يمكن تخزينها لفترة أطول.
شاهدي أيضًا : كيف تطبخ سرطان البحر
2. تقنيات الطبخ الأساسية
- كل وصفة تتطلب عدة تقنيات وخطوات أساسية في عملية الطبخ مثل تسخين مقلاة عن طريق وضع مقدار قليل من الزيت حوالي ملعقة صغيرة وعندما تسخن، شوحي البصل أو الثوم أو الخضروات، واللحوم، والدجاج.
- لا يوجد وقت محدد لنضج الخضروات، وتعتمد على كمية الخضروات والماء، مثلا تستغرق شرائح البصل جيدًا حوالي 10 الي 15 دقيقة حتى تذبل، وتصل الي مدة نصف ساعة ليصبح البصل مكرمل.
- تختلف مدة سلق المعكرونة عن سلق الدجاج وكذلك البطاطا وبعض الخضروات، السليق سهل لأن كمية الماء تكون متساوية مع كمية الخضار مثلا نصف كيلو معكرونة تحتاج إلى نصف لتر ماء لسلقها، يمكن اتباع التعليمات الموجودة على كيس المعكرونة.
- يستخدم الفرن في طهي العديد من الأكلات والحلويات والمعجنات، ويتم التحكم في درجة الحرارة، من المهم تسخين الفرن علي درجة حرارة مناسبة قبل دخول الصينية الي الفرن.
- درجة حرارة الفرن المتوسطة هي 180 درجة مئوية، ولكن في بعض الوصفات، تنصح على درجة حرارة منخفضة وهي 150 درجة مئوية أو أقل، ودرجة حرارة الفرن العالية 200 أو 220 درجة مئوية.
- للفرن وظائف كثيرة منها الشوي على شبكة الفرن على طريقة وضع صينية كبيرة في رف الفرن الأخير وتثبيت الشواية في النصف ووضع قطع الدجاج أو اللحمة أو الخبز أو البطاطا للشوي.
- القلي يتم عن طريق وضع كمية مناسبة من الزيت في وعاء ثم وضع الخضروات أو البطاطا أو الفلفل أو الخرشوف، الباذنجان للقلي، ولا تقومي بمليء الوعاء بالمكونات حتى لا تلتصق مع بعضها.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل الدجاج تكا الجاهز بالفرن
3. التعلم عن طريق مشاهدة الوصفات علي النت أو التلفاز
هناك ملايين الوصفات المتاحة للجميع، وأول شيء يجب فعله هو قراءة الوصفة بالكامل، كل من المكونات والخطوات للتأكد من أن جميع اللازمة موجودة لديكي ثم قومي بتنظيم الخطوات والأوقات، عليك تخيل كل خطوة من الخطوات والنتيجة النهائية، لتصبح الوصفة سهلة.
4. التجربة
لا تكمل أي وصفة إلا بالتجربة العملية، وتجربة كل خطوة من الخطوات لتتعلمي الكثير من الأخطاء، وبمجرد إتقان الطبخ وقومي بأعداد وصفات أكثر تطوراً.
طريقة طبخ الأرز العادي للمبتدئين
المكونات التي تحتاج اليها
- 5 أكواب أرز الأبيض.
- 3 ملاعق سمنة.
- 1 ملعقة ملح.
- 4 أكواب ونصف ماء.
خطوات طريقة طبخ الأرز العادي للمبتدئين
- ضعي على النار وعاء، ثم قومي بتسييح السمنة.
- اسكبي الأرز الي الوعاء بعد أن تم غسله عدة مرات بشكل جيدًا، وتصفيتها.
- قلبي الأرز بالسمنة لمدة ثلاث دقائق.
- ضيفي الماء الي الأرز، واتركية حتى يغلي.
- ثم ضيفي الملح، وقلبي الأرز مره اخرى.
- عندما يجف الماء، قومي بتخفيف النار واتركيها لمدة ربع ساعة.
طريقة طبخ الأرز حبة وحبة للمبتدئين
المكونات التي تحتاج اليها
- 3 أكواب أرز.
- 6 أكواب ماء مغلي.
- 1 ملعقة ملح.
- نصف كوب زيت للقلي أو صابع زبدة.
خطوات طبخ الأرز للمبتدئين
- أغسلي الأرز بشكل جيد عدة مرات، وانقعية بالماء لمدة 30 دقيقة، ثم قومي بتصفيته من الماء بشكل جيد.
- ضعي على النار وعاء، ثم اسكبي الزيت، واتركيها حتى يقدح لمدة دقيقة.
- ثم ضيفي نصف مقدار الأرز، وقلبية حتى يصبح لونه ذهبي، ثم ضيفي باقي كمية الأرز وقلبيه.
- ضيفي الي الأرز الماء المغلي والملح، على أن تكون كمية الماء مغطية الأرز.
- اتركي الوعاء علي نار متوسطة حتى يغلي ويجف الماء، قومي بتخفيف النار واتركيه ينضج.
تحضير بطاطس مقرمشة للمبتدئين
المكونات التي تحتاج اليها
- 3 حبات بطاطس.
- 1 كوب دقيق.
- 1 ملعقة كركم.
- 1 ملعقة كزبرة ناعمة.
- 2 ملعقة ببريكا.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- 1 ملعقة ملح.
- 1 ملعقة بيكنج الباودر.
مكوّنات الصلصة
- نصف كوب مايونيز.
- ربع كوب كاتشب.
- 1 ملعقة معجون خردل (مستردة).
- 1 ملعقة عصير ليمون.
- نصف ملعقة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة ملح.
- زيت للقلي.
خطوات تحضير بطاطس مقرمشة للمبتدئين
- قطعي البطاطس إلى اصابع رقيقة جدًا.
- ضعي في وعاء عميق جميع البهارات المذكورة في المكونات، ثم ضعي البيكنج باودر والدقيق، وقلبيهم جيدًا.
- ضيفي الي وعاء البهارات أصابع البطاطس، وقلبيها جيدًا لكي تتغطي بالتوابل من جميع الجهات.
- ضيفي بعض قطرات الماء، وقلبيهم حتى لا تلتصق بالبطاطس وغطيها من جميع الجهات.
- ضعي مقلاة علي نار متوسطة، ثم اسكبي الزيت واتركيها لمدة دقيقتين يقدح.
- عندما يقدح الزيت، ضعي أصابع البطاطس بدفعات وفرضيها باستخدام ملعقة، واتركيها حتى تصبح لونه ذهبي.
- أزيلي من المقلاة البطاطس وضعيها على طبق مجهز ومفرود عليها ورق مطبخ، لتتخلصي من الزيت الفائض.
- قدمي البطاطس مع الصلصة أو مع الوجبات الرئيسية.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكوّنات حتّى تتجانس مع بعضها.
شاهدي أيضًا : طريقة عمل سندويشات بالبطاطس
الممارسة والصبر هما النقاط الأساسية لتعلم الطبخ للمبتدئين من الصفر، يمكن كتابة كل شيء في دفتر ملاحظات التي تطبخيها، وقبل كل شيء، لاحظي النتيجة والأخطاء التي تكتشفها.