طريقة عمل الرقاق الطري رول باللحم والدجاج
تعتبر نوع من المقبلات بجانب الأطباق الرئيسية، وتتميز بطرق متعددة مملوءة باللحمة المفرومة والدجاج والخضار وغيرها، وتتميز بطعم جميل، في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية تحضير عجينة الرقاق، وطريقة عمل الرقاق الطري رول باللحم والدجاج.
محتويات
[ عرض ]
طريقة عمل الرقاق الطري رول بالدجاج
طريقة عمل عجينة الرقاق
المكوّنات التي تحتاج اليها
- ٢ كوب دقيق
- ١ كوب ونصف ماء
- ٢ ملعقة ملح
شاهدي أيضًا: طريقة عمل الرقاق الناشف بالصور والخطوات
خطوات عمل عجينة الرقاق
- انخلي الدقيق جيدا وضعيه في وعاء عميق.
- ثم يضاف له الملح.
- اعجني العجينة عن طريق اضافة الماء الي الدقيق بالتدريج.
- استمري بعجن العجينة حتى تصبح عجينة طرية.
- اتركي العجينة لمدة ٦٠دقيقة لترتاح.
- قسمي العجينة الي عدة اقسام وبشكل دوائر.
- ضعي على قطعة خشب كمية من الدقيق.
- افردي العجينة على قطعة خشب أو الرخامة بطريقة دائرية.
- ضعي قطعة العجينة المشكلة بالفرن حتى تنضج.
حشوة الرقاق بالدجاج
المكوّنات التي تحتاج اليها
- ١ كيلو صدور دجاج
- ٢ حبة بصل
- ٣ حبات جزر
- ٣ حبات فلفل حلو ملون
- 3 فصوص ثوم
- ربع ملعقة بابركا
- نصف ملعقة ثوم بودرة
- ربع ملعقة بهارات مشكلة
- ربع ملعقة كاري
- ربع ملعقة كمّون
- ٢ ملعقة زيت
- ١ملعقة زيت الزيتون
خطوات حشوة الرقاق بالدجاج
- ضعي زيت الزيتون والزيت العادي في وعاء ثم اضيفي قطع الثوم والبصل ويتم تشويحها.
- ثم يضاف الي البصل قطع الدجاج الذي تم تقطيعه مسبقا.
- بعد ذلك يضاف الي خليط الدجاج جميع التوابل، وتقلب بشكل جيدا.
- ثم تقطع كل الخضراوات وتضاف الي المكونات السابقة وتقلب جيدا.
- يضاف الماء الي الدجاج ويترك حتى تنضج المكونات.
- افردي الرقاق وضعي ملعقتين من خلطة الدجاج، ثم لفية علي شكل اسطوانة.
- ادهني الصينية بالزيت ثم الرقاق الذي تم حشوة بالدجاج.
- ادخلي الصينية الفرن علي نار متوسطة ءحتى تنضج.
شاهدي أيضًا: طريقة عمل صينية الرقاق الحلو باللبن والشربات
طريقة عمل تارت الرقاق باللحم المفروم
المكونات التي تحتاج اليها
- ربع كيلو زبدة باردة
- ربع دقيق
- ١ صفار بيض
- ماء بارد
- ربع لحمة مفرومة
- ١ بصلة مفرومة
- نصف ملعقة ثوم مهروس
- نصف ملعقة بهارات
- ملح
- فلفل أسود مطحون
- ٢ ملعقة زيت
- ١ حبة طماطم مفرومة
خطوات عمل تارت الرقاق باللحم المفروم
- تقطع الزبدة الي قطع صغيرة.
- ينخل الدقيق بوعاء ثم يضاف الدقيق الي الزبدة ويخلط جيدا.
- ضيفي صفار البيض مع الماء البارد حتى تتكون عجينة متماسكة ناعمة.
- كمية الماء تعتمد علي نوع الدقيق والماء الذي تحتاجه العجينة.
- رشي سطح الرخامة بالدقيق ثم اعجني وقطعي العجينة الي كور.
- بعد ذلك قومي بتغليف كور العجينة بالنايلون، وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في وعاء ضعي كلا من الزيت والبصل والثوم والفلفل الاسود والملح واللحمة.
- استمري بتقليب المكونات السابقة حتى تنضج اللحمة، ثم يضاف الطماطم واتركية حتى تنضج.
- اخرجي كور العجينة المغطى بالنايلون من الثلاجة وافردي اكتر من نصف العجينة بالصينية بشكل دائري.
- افردي اللحمة المفرومة التي تم تجهيزها مسبقا، ثم افردي باقي العجينة فوق طبقة اللحمة.
- ادخلي الصينية الفرن علي درجة ٢٠٠ مئوية.
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن
المكوّنات التي تحتاج اليها
- ١ كيلو رقاق
- ربع كوب لبن
- نصف كوب سمنة
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- ٢ حبة بصل
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود حسب الرغبة
- بهارات مشكله حسب الرغبة
- ربع كوب فلفل ألوان مفروم
- ٢ بيض
- ٢ ملعقة زيت الزيتون
خطوات عمل الرقاق باللحمة المفرومة واللبن
- ضعي مقلاة على النار وضعي بها الزيت والبصل ويقلب حتى يذبل ويتغير لونه.
- ضعي فوق البصل المشروح اللحمة المفرومة، والفلفل الاسود والملح والبهارات المشكلة، مع الاستمرار بالتقليب.
- ثم يضاف فلفل الالوان المفروم الي وعاء اللحمة، مع الاستمرار بالتقليب.
- ادهني الصينية بالسمنة، ثم يفرد واحدة من ورقة الرقاق، ثم باستخدام فرشة ادهنية بالسمنة او الزيت.
- تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي نصف الكمية.
- افردي خليط اللحمة فوق الرقاق.
- افردي باقي ورق الرقاق فوق طبقة اللحمة المفرومة بنفس طريقة النصف الاول حتى تنتهي الكمية.
- باستخدام سكينة قطعي الرقاق، ثم ادهني وش الصينية بالزيت او السمنة.
- اضربي بيضتين بالمضرب اليدوي مع اللبن، ثم يصب فوق صينية الرقاق.
- ادخلي الصينية الي الفرن التي تم تسخينه على درجة حرارة 180.
- اتركي الصينية بالفون حتى تنضج وتحمر.
طريقة عمل رقاق بالخضار
المكوّنات التي تحتاج اليها
- نصف كيلو رقاق
- 3 جزر مقطع إلى شرائح
- 2 بصل أخضر مفروم
- ربع كوب ذرة
- 100 غرام ملفوف مفروم
- 1حبة فلفل حلو مفروم
- 1حبة بصل
- 1ملعقة زيت
- نصف ملعقة سكر
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة صوص صويا
- زيت للقلي.
خطوات عمل رقاق بالخضار
- في وعاء كبير ضعي ملعقة زيت وعندما يقدح ضعي علية جميع مكونات الخضار التي تم ذكرها، ثم يقلب حتى بذبل الخليط.
- ضعي على الخليط كلا من صوص الصويا والملح والسكر، مع الاستمرار في التقليب الجيد.
- اتركي الوعاء على النار حتى تنضج جميع المكونات.
- أحصلي على ورقة من العجينة وافردية ثم أحشيه بالمكونات السابقة ولفيه على شكل أسطوانة.
- أغلقي الجوانب جيدا حتى لا تتساقط الحشوة منها أثناء التحمير أو القلي.
- يتم تكرار نفس الخطوات السابقة مع جميع ورقات الرقاق حتى تنتهي الكمية.
- ضعي لفات الرقاق علي ورق مناديل المطبخ حتى يزال الزيت منها.
شاهدي أيضًا: 9 اكلات باللحمة المفرومة، وصفات المفروم الشهية
يعد الرقاق الطري رول باللحم والدجاج أحد أشهر الأطباق الشهيّة المفضلة لدي العديد من الناس، لذلك ننصح كل ربت منزل بتجربة طريقة عملها.